Características de Tianfei Moutai

1. Entorno regional único

Tianfei Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, a orillas del río Chishui, en el norte de Guizhou. La calidad de Tianfei Moutai está estrechamente relacionada con su lugar de origen. Esta es la razón principal por la que Tianfei Moutai no se puede clonar. También es una de las claves que distingue a Tianfei Moutai de otros licores nacionales.

La ciudad de Maotai, origen del licor Tianfei Maotai, tiene hermosos paisajes y está rodeada de montañas y ríos. La geografía y los accidentes geográficos son únicos, con una altitud de 420-550 m, una ubicación geográfica de 105 de longitud este y 27 de latitud norte, que es un valle fluvial. Los estratos están compuestos por rocas sedimentarias, y el sistema Terciario está compuesto por suelo de roca de conglomerado morado, arenisca fina y grava roja. La temperatura media anual en el área de Maotai es de 18,5°C, la humedad relativa media anual es del 78% y la precipitación media anual es de unos 1.088 mm. Dado que la ciudad de Maotai está situada en un valle fluvial, la velocidad del viento es baja, lo cual es. muy propicio para el hábitat y la reproducción de los microorganismos que elaboran el licor Tianfei Moutai. La geografía única de la ciudad de Maotai, la excelente calidad del agua, el suelo especial y el clima subtropical son barreras naturales para la elaboración de cerveza Tianfei Moutai. Hasta cierto punto, Maotai es una obra maestra dada a la humanidad por la naturaleza. En las décadas de 1960 y 1970, expertos de todo el país utilizaron la tecnología, las materias primas, el lodo de pozo e incluso trabajadores y técnicos de Tianfei Moutai para producir en diferentes lugares, pero los productos no pudieron lograr el mismo efecto. Esto demostró plenamente que Tianfei Moutai. Fei Moutai está estrechamente relacionado con su lugar de origen y Tianfei Moutai no se puede clonar. Debido a esto, Tianfei Moutai se convirtió en el primer producto licoroso chino incluido en la Lista de Protección de National Geographic en 2001.

2. Utilice sorgo borla rojo único como materia prima.

El sorgo utilizado en la producción de Tianfei Moutai es sorgo glutinoso, comúnmente conocido localmente como sorgo Hongying. Este tipo de sorgo se produce principalmente en Renhuai, Guizhou y la zona adyacente del sur de Sichuan. Su ubicación geográfica es 105-106 de longitud este y 27-28 de latitud norte. La zona montañosa tiene una altitud de 700 a 1000 m y tiene un clima monzónico húmedo subtropical medio. El suelo es suelo morado, suelo calizo y suelo amarillo de fertilidad media, apto para el cultivo de este tipo de sorgo. A diferencia del sorgo en el noreste y otras regiones, este tipo de sorgo tiene granos sólidos, regordetes y uniformes, un espesor de piel pequeño, más del 88% de contenido de amilopectina y una sección transversal vítrea, lo que favorece el horneado repetido de Tianfei Moutai. El consumo nutricional de cada ronda de Tianfei Moutai tiene un rango razonable. Tianfei Moutai

El sorgo tiene una piel gruesa y es rico en entre un 2% y un 2,5% de tanino. Se fermenta mediante el proceso Moutai para formar catequina, vainillina, ácido ferúlico y otros precursores de sabor que finalmente forman las sustancias Tianfei Moutai. Los compuestos aromáticos y polifenoles únicos de Tianfei Moutai. La formación de esta materia orgánica está estrechamente relacionada con el sorgo y la flora microbiana regional de Tianfei Moutai, y también es un factor importante en la elegancia, delicadeza, suavidad y longevidad de Tianfei Moutai. Cabe mencionar especialmente que Tianfei Moutai es rico en ciertos polifenoles, que no dañan el hígado y pueden tratar enfermedades como la diabetes y los resfriados.

3. Verde y naturaleza únicos

El verde representa la vida. Verde significa que el licor nacional Moutai siempre permanecerá saludable y enérgico. El Moutai verde natural de un hermoso entorno seguirá la tendencia en la mayor medida y representará los intereses fundamentales de los consumidores en la mayor medida posible.

Como uno de los primeros productos de la industria nacional de bebidas alcohólicas en pasar la certificación de alimentos ecológicos Clase A, Kweichow Moutai tiene una ventaja de monopolio de clase mundial debido a su hermoso entorno. Por lo tanto, no es exagerado juzgar y describir a Green Maotai basándose en la naturaleza.

Las dos montañas donde se ubica la Destilería Maotai se enfrentan continuamente, con un pequeño arroyo serpenteando en el medio. Las tierras altas inclinadas a ambos lados del río y el estrecho valle del río Chishui tienen un flujo de agua constante durante todo el año, formando un ambiente ecológico con diferentes diferencias de temperatura alta y baja, vientos altos y bajos, y vegetación alta y baja, lo que permite una variedad de microorganismos se distribuya razonablemente, sobreviva eficazmente y se reproduzca en grandes cantidades sobre la destilería Maotai.

Poco después de la fundación de Nueva China, la Destilería Moutai y el personal científico y tecnológico nacional relevante llevaron a cabo investigaciones especiales sobre especies de plantas, grupos microbianos y cantidades en el área de producción de Moutai, y algunos incluso fabricaron especímenes. Desafortunadamente, muchos de los logros se perdieron durante la Revolución Cultural. Pero el resultado de esta investigación científica fue suficiente para que Moutai Distillery se diera cuenta de la importancia de la protección ambiental, separara las funciones originales de protección ambiental del departamento administrativo, estableciera un equipo profesional de 170 personas, formulara una serie de reglas y regulaciones y las implementara estrictamente.

La ciudad de Maotai domina las onduladas montañas con una pendiente de más de 25 grados al otro lado. Los agricultores llevan mucho tiempo cultivando y la erosión del suelo es grave. Hace unos años, la bodega pagaba a la gente para que plantara árboles. Ahora las montañas están verdes y el agua está llena de vitalidad. En la aldea de Jiaotong, ciudad de Renhuai, a unos 10 kilómetros de la bodega, se han instalado dos pequeñas plantas de cemento en el condado.

Aunque no tuvo un impacto directo en la producción de Moutai, con el fin de crear un mejor ambiente cervecero para Moutai, el nuevo equipo de la ciudad de Renhuai se movió decisivamente a fines del año pasado de acuerdo con los requisitos de la fábrica.

Hace más de diez años, Moutai Group hizo grandes esfuerzos para transformar el shochu alimentado con carbón, anteriormente disperso, en calderas centralizadas para alimentar el shochu y llevar a cabo un control centralizado de los gases de combustión. Tras un seguimiento continuo, cumple plenamente con las normas de emisión de humos y polvo. En términos de ecologización, gracias a esfuerzos a largo plazo, la tasa de cobertura ecológica del área de la fábrica ha alcanzado alrededor del 40%.

La fábrica es verde, las flores están en la fábrica y la gente está en el paisaje. Un poeta deambuló por la hermosa zona de la fábrica, que parecía un jardín, y expresó esa emoción.

4. Tecnología de elaboración de cerveza única

Si Tianfei Moutai tiene una ubicación geográfica única y materias primas especiales, que son naturales, entonces la tecnología de elaboración de cerveza única de Tianfei Moutai es el ingenio de los artesanos.

Tres máximos

Tres máximos se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación a alta temperatura en el proceso de producción de Tianfei Moutai. La temperatura de fermentación del Tianfei Moutai Daqu alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que la de cualquier otro vino famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de elaboración de Daqu, primero se determinan los pros y los contras.

La fermentación por acumulación a alta temperatura es el trabajo de fermentación abierta más clásico y original en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otras técnicas de licores famosas. La fermentación por acumulación a alta temperatura de Tianfei Moutai es un proceso que utiliza microorganismos naturales en la red de Tianfei Moutai para llevar a cabo una fermentación natural para producir aroma. También es el proceso de formación de Tianfei Moutai.

Durante el proceso de acumulación y fermentación de las principales sustancias aromáticas, la temperatura alcanza los 53 ℃. El aroma especial de Tianfei Moutai se forma mediante fermentación por acumulación a alta temperatura, y las proteínas de las células microbianas también producen nutrientes como los aminoácidos.

Licor destilado a alta temperatura: el proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido, pero la destilación en el proceso de producción de Tianfei Moutai es completamente diferente a la de otros licores. La temperatura de destilación de Tianfei Moutai es superior a 40 ℃, que es entre 10 y 20 ℃ más alta que la de otros licores. El objetivo principal es aislar los ingredientes activos de Tianfei Moutai después de la fermentación. 2. La eliminación de subproductos o sustancias desfavorables o de bajo punto de ebullición durante el proceso de fermentación es una razón importante por la que Tianfei Moutai no causa sequedad de boca ni de cabeza.

Tres campos

Los "tres largos" de Tianfei Moutai se refieren principalmente al largo ciclo de producción, el largo tiempo de almacenamiento de Daqu y la larga cosecha de Tianfei Moutai. El ciclo de producción del licor base Tianfei Moutai dura hasta un año y se divide en dos etapas de alimentación, a saber, agitación y elaboración de arena, y de una a siete rondas de tostado de vino, que se pueden resumir en dos etapas de alimentación, nueve destilaciones. Etapas y ocho etapas de fermentación, tomar el vino siete veces, con una duración de un año en primavera, verano, otoño e invierno. Otros vinos famosos sólo tardan unos meses o diez días.

Tianfei Moutai Daqu se puede almacenar hasta seis meses antes de usarse para la producción de koji, que es de 3 a 4 meses más que otros licores. Desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del licor base Tianfei Moutai. La dosis de Daqu es de 4 a 5 veces mayor que la de otros licores.

Tianfei Moutai generalmente debe almacenarse durante más de tres años antes de mezclarse. A través del almacenamiento, puedes maximizar tus fortalezas y evitar debilidades, haciendo que el vino sea más suave y delicioso. Además, Tianfei Moutai es rico en sustancias de alto punto de ebullición, lo que puede reflejar mejor el valor de Tianfei Moutai. Esta es una característica que otros licores aromatizados no tienen.

En segundo lugar, la producción estacional

La producción estacional de Tianfei Moutai se refiere a la fuerte estacionalidad del proceso de producción de Tianfei Moutai. Los requisitos de producción de Tianfei Moutai se llevan a cabo de acuerdo con el Festival Doble Noveno en septiembre del calendario lunar, que es completamente diferente de otros licores que se pueden producir en cualquier momento. El cultivo del Doble Noveno Festival en septiembre se basa en la temporada de cosecha del sorgo; en segundo lugar, debe cumplir con las características climáticas locales de Moutai; en tercer lugar, evitar la temporada de producción con alto contenido de nutrientes y altas temperaturas para facilitar el control manual de la fermentación; procesar, cultivar sistemas microbianos favorables y selectividad Utilizar microorganismos naturales. En cuarto lugar, el Festival Doble Noveno en septiembre es el Día de los Ancianos de China, que simboliza la eternidad y encarna la cultura tradicional de la nación china. Ciencia y Tecnología Moutai lidera el camino.

En el futuro, Moutai se convertirá en una ventana de alta tecnología para licores concentrados, tanto interna como externamente. La perfecta unidad de arte y tecnología permitirá a las personas sentir el encanto de la tecnología tan pronto como la elijan. Levántate y ábrelo. Disfruta de la belleza.

Durante mucho tiempo, aunque Moutai Group está en el ámbito económico tradicional, siempre ha concedido gran importancia al progreso científico y tecnológico. Tiene el único centro tecnológico nacional en la industria nacional de licores y cuenta con un equipo de investigación científica de primera clase en la industria de licores china, que puede considerarse un equipo de ensueño, que incluye múltiples comités de evaluación de vinos nacionales y provinciales. También representa la productividad avanzada de la industria de bebidas alcohólicas de China. El desarrollo y la aplicación de muchas tecnologías de investigación científica son únicos y tienen contribuciones pioneras de gran alcance para toda la industria.

Nos adherimos inquebrantablemente a la estrategia de desarrollo de empresas a través de la ciencia y la tecnología, invertimos mucho, combinamos orgánicamente la tecnología tradicional con la tecnología moderna, combinamos la herencia con la innovación y adoptamos temprano la tecnología de mezcla de microcomputadoras y el cromatógrafo de gases. espectrómetros, máquinas llenadoras de medición de precisión y otros equipos avanzados de producción e investigación científica, se ha establecido una red de área local y se ha implementado un sistema de gestión informática desde el director general hasta los departamentos y talleres.

Introdujo las tecnologías más avanzadas del mundo, como la codificación de inyección de tinta alemana y la identificación antifalsificación estadounidense. En el nuevo siglo, se lanzarán una serie de medidas para fortalecer el progreso científico y tecnológico para representar más plenamente la productividad avanzada de la industria de las bebidas alcohólicas;

Aumentar la inversión en ciencia y tecnología, establecer un mecanismo de incentivo para la investigación científica y desarrollo tecnológico, y retirarse de los ingresos por ventas. Se han invertido fondos importantes en investigación científica, y se han establecido premios al progreso científico y tecnológico y premios al desarrollo de nuevos productos para recompensar a los ministros que han contribuido al desarrollo de las fábricas a través de la ciencia y la tecnología;

Enriquecer el equipo científico y tecnológico, aprovechar al máximo el papel de los centros tecnológicos y los institutos de investigación científica, y lograr un trabajo de investigación científica de alto nivel y subir de nivel, subir de nivel

Dar; aprovechar al máximo el papel de columna vertebral técnica de la empresa, fortalecer el desarrollo de nuevos productos y el ajuste de la estructura del producto, aprovechar al máximo las ventajas y efectos de extensión de la famosa marca de Moutai, permitir que el licor con sabor a Maotai entre en los hogares de la gente común, cultivar y expandir Maotai -licor de sabor Grupos de consumidores de licores de sabor;

Mejorar aún más el contenido tecnológico, el arte de la mezcla, la tecnología de la mezcla, etc. , ya sea el producto en sí, los materiales de embalaje, la lucha contra la falsificación, etc. Al igual que el desarrollo de la industria automotriz actual y otras industrias de alta tecnología, se utilizan ampliamente nuevos materiales, nuevos equipos y nuevas tecnologías. ...