¿Cómo preparar "Guotai Tofu" de la cocina de Shandong? ¿Puedo usar tofu viejo normal para el tofu aquí?

La cocina de Shandong es una de las ocho cocinas principales de China. Se desarrolla principalmente a partir de las especialidades de Jinan y Jiaodong. Durante la dinastía Song, la cocina de Shandong se había convertido gradualmente en una especialidad del norte. En la época de las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se había convertido en la fuerza principal de la cocina palaciega. Hoy en día, tras años de desarrollo, la cocina de Shandong se ha hecho famosa en el extranjero y se ha convertido en uno de los símbolos de la cultura gastronómica china.

El tofu Guotai es un plato tradicional de la cocina de Shandong. El Guotai es un método de cocción en la cocina de Shandong. Este método permite elaborar muchos tipos de platos, como por ejemplo: pescado Guotai, pero el más famoso es probablemente el ". Tofu Guotai".

El tofu de agua en sí es fragante y suave. Después de cocinarlo en una olla, se vuelve crujiente por fuera y tierno por dentro. Después de cocinarlo, el tofu de agua muestra un hermoso color dorado. este plato Pero era uno de los platos palaciegos favoritos del emperador Qianlong en el pasado.

Enjuague el tofu tierno con agua fría y córtelo en rodajas; lave las cebolletas y córtelas en gajos; pele el jengibre y córtelo en jengibre picado en un bol con anticipación y revuelva; levántalos con palillos.

Cortar el tofu en rodajas, agregar una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y dejar marinar durante 10 minutos. Enharinar el tofu marinado y cubrirlo con harina por ambos lados, luego ponerlo en huevo líquido. y cúbralo con una capa de harina y huevo líquido. Calentar el aceite en una sartén. Cuando la temperatura alcance el 50%, poner las rodajas de tofu en la sartén y freírlas hasta que estén doradas. Retirarlas y reservar para controlar el aceite y reponer el agua.

Además, prepare una olla con anticipación. Después de calentar la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal. Cuando la temperatura sea del 70%, agregue las cebolletas y el jengibre picado para sofreír hasta que estén fragantes. cantidad adecuada de vino de arroz, sopa de huesos y sal, música de camarones, tofu de agua, hervir al gusto y luego verter agua con almidón adecuada.

Puedes usar huesos de gallina o palitos para guisar tú mismo la sopa de huesos grandes, o también puedes usar la olla de sopa espesa al mismo tiempo. El tofu de agua se vuelve más sabroso después de encurtirlo, por lo que el proceso de decapado es indispensable.

Muchas delicias tradicionales no utilizan alimentos preciosos, sino que utilizan los ingredientes más simples para crear sabores extraordinarios utilizando métodos eficaces.