Este consejo gastronómico vale millones
Este consejo de catering vale millones
Métodos para que las empresas de catering establezcan quién es usted:
¿Puede explicar claramente quién es usted en una frase o utilizar? 1 ¿A quién representan las palabras? Los clientes buscan la simplicidad. Veamos cómo lo hacen las empresas más conocidas:
Coca-Cola - Categoría Coca-Cola McDonald's - Comida rápida americana
Wrigley's - Chicle KFC. - Pollo frito
Kodak-Film-Computadora Lenovo
Bandy-Band-Aid Dell-Computadora de venta directa
Galanz-Microondas EMS-Express
Nike- Zapatillas FedEx - Entrega al día siguiente
Colgate-Mothproof Lengsuanling-Antialérgico
Posicionamiento Paso 1: Buscar dentro de la categoría
Categoría Es la base de la marca, si la categoría muere, la marca morirá. Por ejemplo, si la categoría de películas muere, la marca Kodak morirá; si la categoría tradicional que no es de teléfonos inteligentes, la marca Nokia morirá. una marca, primero puede determinar la categoría. Haga subdivisiones, restas y diferencias dentro de las categorías. Por ejemplo, si desea posicionar la categoría de hot pot:
Por grado: tienda alta, media, baja o de lujo, tienda de sabores, tienda masiva, tienda de autoservicio, etc.;
Por función: olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente para llevar, olla caliente pequeña, olla caliente nutritiva, etc.;
Según la fuente: olla caliente de Sichuan, olla caliente de Mongolia olla, olla caliente de palacio, olla caliente vieja, etc.
Además, a la hora de determinar qué categoría elegir, es muy práctico:
1. Fíjate en el tamaño del mercado y la intensidad de la competencia.
Un método adecuado para empresas emergentes de catering, elija Hay muchos oponentes, pero los oponentes son débiles. No elija el cuadrante con muchos y fuertes oponentes, porque más oponentes significa que el mercado tiene una fuerte demanda, mientras que los oponentes débiles significan que hay. No hay líder en el mercado y hay espacio para la innovación y el espacio mental.
Por ejemplo, el pescado a la parrilla solía ser un refrigerio nocturno en los puestos de comida y tenía muchos competidores. Sin embargo, la mayoría de los competidores son autónomos y no tienen ideas de gestión de la cadena. En un mercado así, donde hay muchos competidores, En un mercado débil, Tanyu y Jiangbianchengwai han aprovechado la oportunidad de mercado del pescado a la parrilla.
2. Grado de estandarización
Las empresas emergentes de catering son adecuadas para productos muy condimentados y fáciles de preparar, como productos semiacabados de KFC, paquetes de salsa e incluso tías. y los camareros pueden manejarlos. Esto hace realidad el futuro en la cocina, los estándares de sabor están unificados.
3. Adaptabilidad del gusto
Las nuevas empresas de catering son adecuadas para elegir aquellos con una amplia gama de adaptabilidad del gusto. Una amplia adaptabilidad del gusto significa una alta frecuencia de consumo, mientras que una estrecha adaptabilidad del gusto significa. su costo de adquisición de clientes. Cuanto mayor sea el valor emocional, mayor será el espacio premium. ¿Qué es de alto valor emocional? 1. Por ejemplo, comida japonesa fuera de China, comida coreana, comida occidental, etc.; 2. Comida del mar, como almejas árticas y salmón 3. Estofado de durian de nueva categoría; y saludable.
Los sabores ampliamente adaptables y de bajo valor emocional son más adecuados para las empresas emergentes de restauración. En general, los competidores en esta gama no son fuertes y la inversión no es demasiada si tienes la oportunidad de crear la primera. lugar en la categoría, al igual que Mao Zedong Al igual que librar una guerra, primero establezca un mercado base regional.
Paso de posicionamiento 2: encuéntrelo en la escena
La escena del banquete de negocios debe ser de alto nivel y respetable, como debe ser el escenario de la reunión de la pareja; Sea cálido, romántico y pequeño burgués, como Sajiao y Wangpin, también es una buena opción para una familia de tres salir y buscar un restaurante para padres e hijos donde los niños puedan jugar cómodamente y los padres puedan comer tranquilamente. .
Paso de posicionamiento 3: tomar la primera posición
Este primero se refiere a la primera categoría, pero se puede usar de manera flexible en ventanas de espacio y tiempo. Por ejemplo, Banu toma el posicionamiento de Maodu. punto de acceso al productismo, pero aún no ha cubierto ciudades de segundo y tercer nivel;
Duansheli le permite concentrarse en sus competidores
1 Determine cuál es la diferencia entre usted y su empresa. competidores. Puede elegir 1 o 2 puntos entre múltiples dimensiones para marcar la diferencia en el catering.
Para diferenciar productos, si haces estofado con Banu, haré rana con cabeza de pez, y si haces rana con cabeza de pescado, haré estofado de durian. También puedes hacer el siguiente análisis de diferenciación de productos. Diferenciación de propiedad intelectual de herramientas, diferenciación de precios, como fideos de carne taiwaneses a 1.000 yuanes el plato, bollos caros de Taoyuan Military Village y leche de soja.
Diferenciación de canales, como tiendas de fábricas de café, comida para llevar en escuelas y aviones. comidas
Diferenciación de servicios
Por ejemplo, Haidilao, servicio de remojo de pies para ver películas, etc.
Diferenciación de promociones
Es Otros también recargan 300 y obtienen 300. Yo recargo 300 y obtengo 1.500 yuanes.
El restaurante de hotpot está ubicado en un centro comercial. La regla de uso de 1.800 yuanes es que solo puedes usar 60 yuanes. por consumo, que solo se puede usar para bebidas y platos fríos, Piense detenidamente por qué.
En segundo lugar, con tantos esfuerzos en la comunicación y la distribución de clientes en el tercer nivel, los clientes se convierten en socios. la tienda recuperó rápidamente sus costos. Es necesario pensar en el propósito de su actividad, por qué tiene éxito y por qué es posible cambiar la actividad de usar cupones o la actividad de comer estofado y regalar bebidas, para captar la psicología de los consumidores y activar la recarga. ?
Por supuesto, las diferencias con los competidores se pueden hacer más detalladas. Es posible que desee ver cómo Haidilao se enfoca en la categoría de ollas calientes y analiza a sus competidores. El propósito de la diferenciación es peor que diferente. Referencias a casos exitosos:
2. ¿Qué aspectos de los competidores deben estudiarse ① Características y efectos de los productos o servicios de los competidores ② Estrategias de puntos de venta de los competidores ③ Competidores? ' Estrategias publicitarias ④Precio y calidad de la competencia ⑤Sistema de servicio de la competencia
3. ¿Qué puedes ganar analizando a tu oponente?
Encuentra el punto de valor de tu oponente en la mente de los consumidores analizando a tu oponente.
Encontrar las debilidades del oponente analizando al oponente;
Encontrar la demanda del consumidor y proporcionar un certificado de confianza analizando el conocimiento del oponente; No hagas que la sociedad moderna Huang Po venda melones, ¿por qué deberías demostrar que eres bueno? Ídolo, autoridad, opiniones de clientes, colas en la puerta, reputación de los clientes, etc. Las cuatro reglas exitosas para los certificados de confianza: ① Sea conciso, conciso y conciso Recuerde "único y preciso" ② Esté concentrado, concentrado y concentrado ③ Repita, repita, repita ④ Sea consistente, consistente y consistente como la Carta de Haidilao. la confianza es servicio, el camarero encarna el servicio y la comunicación encarna el servicio. Utilice varias herramientas de recursos para implantar confianza en la mente de los clientes: Nombre de marca: un buen nombre de marca es la mitad de la batalla. Hay tres principios para nombrar: 1
La desconexión le permite centrarse en el grupo objetivo
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1. ¿Quiénes son los clientes objetivo?
Nivel básico: género, edad, identidad, etc.
Nivel de escena: cuáles son los escenarios frecuentes de consumo online, y ¿Cuáles son los escenarios de consumo fuera de línea? ¿Qué tal, dónde te acostumbras a ir con tus mejores amigos, amantes, colegas, etc.? La clave del escenario es comprender cuándo compran los clientes, dónde compran, con quién compran, cómo compran, cuánto compran a la vez y la frecuencia de consumo.
Nivel de demanda:
2. El objetivo de localizar clientes
El objetivo principal es conocer quiénes son tus clientes, cuáles son sus preferencias y cómo. vienen a su casa Luego combine los intereses del cliente para brindarles una razón para venir a su casa, como el siguiente caso exitoso:
La razón por la cual los clientes usan Didi es más conveniente para viajar, la razón por la cual usan Ele.me es para usarlo cuando tienen hambre, y para usar Go Dondequiera que sea el motivo para viajar, úselo.
Por ejemplo, si desea atraer tráfico, a través del análisis de clientes puede comprender dónde suelen ir los clientes antes de venir a su tienda, de modo que pueda atraer tráfico de manera específica y formar alianzas entre industrias. También puede comprender a los clientes a través del análisis de los clientes. ¿Adónde va después de su comida? Integre a estos comerciantes para ayudarlos a emitir cupones y capturar el valor agregado del mayor interés de los clientes objetivo de manera específica. Dicha cooperación no es ciega e incluso puede serlo. utilizado para la cooperación publicitaria.
3. Lista de herramientas de posicionamiento de clientes
4. Sólo fijando el grupo objetivo se pueden aumentar las ventas.
Para hacer negocios es necesario tener un flujo estable. de clientes antiguos + nuevos clientes, mucha gente pregunta cómo aumentar el volumen de marketing. Ahora les daré un conjunto de armas mágicas basadas en mi experiencia: en segundo lugar, también han diseñado cursos de repostería DIY adecuados para madres. Traerá a muchas madres de tiempo completo y quienes quieran aprender a repostería podrán hacerlo de lunes a jueves. Al dirigirse a diferentes grupos objetivo en diferentes períodos de tiempo y mediante la descomposición, se diseñan los ingresos para cada período de tiempo.