¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana?

Paso uno: Primero prepara una carpa cruciana y límpiala por dentro y por fuera. Al comprar pescado, también puedes pedirle al comerciante que lo mate. El pescado debe lavarse para que la sopa de pescado quede blanca, de lo contrario la sangre del pescado afectará el color.

Paso 2: Pelar el jengibre y cortarlo en tiras. Poner el pescado en una olla pequeña, verter la cantidad adecuada de vino de cocción, añadir sal y jengibre rallado, "masajear" el pescado un rato y marinar durante la mitad aproximadamente. Este paso permite que el pescado absorba el sabor de antemano y el olor a pescado durante la cocción posterior se reducirá considerablemente.

Paso 3: Echar media cucharada de aceite vegetal en la olla y espolvorear un poco de sal. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70% a fuego alto, bajamos a fuego lento y sofreímos el pescado entero en la sartén.

Paso 4: Cuando un lado esté dorado, continúa friendo el otro lado.

Paso 5: Después de que ambos lados estén fritos, agrega un poco de agua hirviendo, agrega las cebolletas y el jengibre rallado, tapa y cocina a fuego lento durante ocho minutos. Pasado el tiempo, sazonamos con sal y un poco de pimienta y servimos. Es muy fragante.