Receta de pasta de Shaanxi

Sin embargo, no basta con decir que a la gente de Shaanxi le encanta comer fideos. Lo que a la gente de Shaanxi le encanta comer son los fideos de Shaanxi, no los fideos bellamente hechos. En cuanto a los fideos, la gente de Shaanxi los ama y puede comerlos: amor significa que tienen sentimientos profundos por ellos, pueden apreciar el encanto de los fideos y son buenos para disfrutar la belleza de comer fideos. Sí, significa que tienen un conocimiento y una comprensión profundos; cómo hacer fideos, capaces de hacer una pasta extraordinaria.

Los fideos de Shaanxi son innovadores y vienen en muchas variedades. Puedo enumerar docenas que se me vienen a la cabeza. Por ejemplo:

Fideos picantes, fideos ramen, fideos de aceite, fideos en barra, fideos de celosía, fideos de pasta, fideos de jade, fideos de barba de dragón, fideos de osmanthus, fideos de espinacas, fideos Biang-biang, fideos de cuchillo, agrios. fideos de sopa, fideos de yema de huevo, fideos cocidos en agua, fideos en puré, fideos estofados;

fideos Heyang, fideos con dientes de cocina Dali, fideos con forma de cuchillo Hancheng, fideos de longevidad Yongshou, fideos nido de palo Hanzhong, Ankang Fideos Wowo, Fideos con costillas de trigo sarraceno Dingbian, Fideos de sopa salada de Yaozhou, Fideos de sangre Linyou, Fideos de sangre de pollo Fuxian, Fideos de cordero Liquan, Fideos de sopa agria Ganzhou, Fideos Wowo Tongguan,

Estos nombres pueden resaltar sus materias primas especiales , o mostrar su Cada uno tiene su propia forma distintiva, o enfatiza su encantador sabor. Sólo escuchar estos nombres es suficiente para hacer volar la imaginación y hacer que se te haga la boca agua.

Cuando se trata de fideos, la gente suele pensar en fideos. En términos generales, aquí también se mencionan los fideos. Pero "cara" no puede entenderse simplemente como "fideos", y "fideos" no puede entenderse simplemente como "tiras finas de comida hechas de harina". ②Esta explicación en el "Diccionario de chino moderno" al menos no está en línea con la comprensión habitual del pueblo de Shaanxi. Los "fideos" de Shaanxi se pueden dividir en tiras largas y tiras no largas. Independientemente de si son tiras largas o no largas, algunas son delgadas y otras gruesas, algunas son largas y otras cortas, algunas son gruesas y otras son delgadas. algunas son anchas y otras estrechas, pero no largas. Las formas de las barras incluyen cuadrado, círculo, triángulo, forma irregular, etc., y no son iguales. Así que la palabra "tira fina" es realmente demasiado simple. Hay un dicho que dice que hay "ocho monstruos" o "diez monstruos" en Shaanxi, uno de los cuales es "la cara como un cinturón". Este es un tipo de fideos que a la gente de Shaanxi le gusta comer: los fideos Biang-biang. Sin embargo, a la gente de Shaanxi todavía le gusta comer fideos con timidez. Las mujeres rurales de la prefectura de Guanxi son creativas y elaboran fideos que son "tan finos como el papel, tan finos como hilos, y se convierten en flores de loto en la olla".

Hablando de fideos al vapor, especialmente los fideos al vapor Qishan, no solo son buenos fideos y sopa, sino también buenos compañeros. Los auténticos fideos Qishan saozi no son solo fideos finos, sino también fideos saozi, verduras base, encurtidos y sopa. Los platos base y los encurtidos deben seleccionarse según las diferentes estaciones, como el tofu blanco en climas cálidos y el tofu frito en climas fríos. Elija platos suaves como base, como agujas de día, hongos, tofu, zanahorias, etc., vegetales secos y vegetales verdes, como brotes de ajo, puerros, etc. También existe un acuerdo especial de que después de un plato de fideos de cerdo picados, las verduras flotantes y las verduras base deben estar completas con raíces, tallos, hojas, flores y algas, y presentar cinco colores: rojo, amarillo, verde, negro y blanco, para ser considerado auténtico y exquisito. El chasis y la placa flotante son compañeros. Es realmente raro poner tanto esfuerzo en un compañero de fideos, es imprescindible. Una situación similar también se refleja en el nido de hongos en Yaozhou.

¿Cómo se hacen los fideos? La gente suele pensar en "hervir" y pensar que los fideos se hierven y se comen, principalmente con sopa. Los "fideos" de Shaanxi no sólo se hierven, sino también se cuecen al vapor, se fríen, se chamuscan, se fríen, se cuecen a fuego lento y se fríen. Puedes traer sopa o no. Los fideos con fideos se cocinan y se comen. Coloque los fideos preparados en la vaporera y cocine al vapor hasta que estén cocidos.

Cocine al vapor con verduras frescas o con carne de cerdo, ternera y cordero. Las verduras pueden ser muy abundantes, muchas más que los fideos. O menos. Los espaguetis son generosos e informales, lo que los convierte en una excelente opción ya sea que los disfrutes en casa o cuando recibas invitados. Come fideos con una deliciosa sopa.

Los fideos horneados Liquan se cocinan y se comen. El método de preparación es un poco como untar panqueques. Dar la vuelta y cortar en tiras. Se dice que se originó en Li Shimin de la dinastía Tang. Se utilizaba como alimento para los trabajadores inmigrantes en Zhaoling, al igual que los fideos instantáneos actuales. Los fideos Ha Yang también se cocinan y se cortan en tiras. Pero la harina utilizada es una mezcla de 70% de harina de trigo sarraceno y 30% de harina de trigo. Los fideos Ha Yang se pueden almacenar durante diez días y medio y se pueden comer fríos o calientes. A la gente de Xi le gusta comer una especie de fideos fritos, que primero se hierven y luego se fríen. A veces se engrasan ligeramente antes de freírlos. Elija buenas verduras o carnes o mariscos, córtelos en tiras finas y en rodajas con un cuchillo delicado y fríalos con fideos. Eso sabe realmente delicioso. Cuando como esta deliciosa comida, a menudo pienso que una comida tan delicada y deliciosa debería llamarse "fideos fritos de Xi'an". Creo que, en comparación con el arroz frito de Yangzhou, los fideos fritos de Xi'an no son inferiores.

Soy un invitado en Beijing. En el antiguo Beijing, se trataba principalmente de fideos fritos, mientras que en el nuevo Beijing, se servía principalmente con un plato de fideos y dos huevos escalfados. No vi ningún otro fideo. Un amigo me preguntó: ¿Cómo come fideos la gente de Shaanxi? Le dije: Por favor, ven a Xi'an, comeré fideos contigo especialmente. Comeré fideos una vez al día durante un mes, para que nunca te canses de comerlos y cuanto más comas, más los amarás.

Para comprender verdaderamente a la gente de Shaanxi, ¡hay que verlos comer fideos!

La gente de Shaanxi come fideos con un cuenco marino llamado Laowan por los lugareños. Este tipo de cuenco grande, especialmente el que se produce en Yaozhou, es tan grande que los sureños lo utilizan para servir sopa. A la hora del almuerzo, entro en cualquier restaurante de las calles y callejones de Xi'an. Mientras sea el viejo Shaanxi, definitivamente iré a comprar fideos con un montón de tazones grandes y viejos y trabajaré duro. Todo lo que oí fue chupar y roncar en el pasillo. No es exagerado describir la escena arrogante y arrogante de Wang Yang. Esto hace que los sureños que llegaron por primera vez a Xi'an sacudan la cabeza.

A la gente de Shaanxi le gusta comer pasta, que se puede decir que es famosa en todo el país.

Guanzhong, con Xi'an como centro, tiene vastos campos fértiles y la agricultura ha estado muy desarrollada desde la antigüedad.

Ya en el "Libro de las Canciones", el pueblo Zhou elogiaba sinceramente la tierra alrededor de su lugar de nacimiento: "El té verde y morado de Zhou Yuan es como pulpa": la tierra es fértil y las hierbas amargas crecen como el azúcar. La agricultura de China El dios Houji nació aquí, y ahora también está surgiendo aquí la única ciudad científica agrícola de China. Durante el Período de los Reinos Combatientes, Guanzhong era conocida como la "Tierra de la Abundancia". El canal Zheng Guo, que fue construido por el estado de Qin en ese momento, dijo: "El espejo de agua tiene varios cubos de barro, que me irrigan y me hacen fértil. hacerme crecer". En ese momento, los agricultores ya podían "levantar la campana para convertirla en nubes y hacer que el canal sea lluvia". "El Libro de Han" dice que Guanzhong es "tierra fértil a lo largo de miles de millas y está fortificada por todos lados."

El pueblo Guanzhong ha cultivado esta tierra durante miles de años, principalmente trigo. La gente de Guanzhong naturalmente come principalmente pasta.

La gente de Shaanxi puede hacer muchos tipos de fideos solo para fideos. Fideos Xi'an Qitou, Fideos Qishan Saozi, Fideos secos de pollo frescos, Fideos para mojar Yangling, Fideos Wugong Shou, Fideos Dali Lutooth, Fideos Yongshou Li, Heyang Ye, Fideos con espinillas Sanyuan, Fideos de seda con sangre Linyou, Fideos de sopa Huxian y Hongo Hericium fideos, fideos almidonados, fideos Biao, fideos de jade, fideos secos, fideos Hui, fideos raspados, fideos de arroz, etc.

Se puede decir que estar en Guanzhong es como estar en el mundo de los fideos. Comer fideos tres veces al día garantiza que nada se repita y que todo esté brillante y fragante.

La forma en que la gente de Shaanxi se enfrenta entre sí es como la de los Ocho Inmortales viajando a través del océano, cada uno mostrando sus poderes mágicos. ¿Cuál de estos 50 platos diferentes de fideos has probado?

Tazón 1: Fideos Qishan Saozi

China es la ciudad natal de los fideos en el mundo, Shaanxi es la ciudad natal de los fideos chinos y Xifu es la ciudad natal de los fideos Shaanxi. ¿Qué es Xifu? Al oeste de Xi'an está Xifu y al este está Dongfu. ¿Por qué los fideos Xifu Shaozi son famosos desde hace miles de años? Esto está determinado por la correlación de la historia, la geografía, las humanidades, el agua y el suelo de Xifu. Los agricultores dicen que las raíces del trigo tienen entre tres y seis pies de profundidad (lo que significa que cuanto más profundas son las raíces, más largos son los fideos). El suelo en Xifu es bueno y la capa de suelo es gruesa, por lo que la calidad del trigo es naturalmente buena. Por lo tanto, Xifu es un tesoro del Feng Shui. Como todos sabemos, el rey Wen de Zhou jugó el "Libro de los cambios" y aprendió sobre astronomía, geografía y personal. Su capital estaba en Xifu: Zhuge Liang luchó por Xifu durante el período de los Tres Reinos. Los cuatro vinos famosos de China, el vino Taibai y el vino Xifeng, todos procedían de Xifu, China: J.

Xifu es una ciudad agrícola nacional: Qinchuan y el río Amarillo dieron origen a Xifu y Xifu Shao. Según registros escritos, los fideos Xifu Shaozi se originaron en la dinastía Zhou y tienen una historia de más de 3.000 años. Comenzó en la dinastía Zhou y fue muy famoso en la dinastía Qing. Es famoso por sus características de ser fino, duro, brillante, frito, fino, fragante, ácido, picante y fragante. Se elabora a partir de harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu y brotes de ajo, además de diversos condimentos. Sus características: más sopa pero menos fideos, fideos calientes con más aceite.

Qishan es un condado rico en trigo y bueno para comer fideos. Hay nueve caracteres: duro y suave, ácido y picante, fino y fragante. Duro, suave y ligero se refiere a la calidad de los fideos, picante y agrio se refiere a la calidad de los condimentos, y frito y fino se refiere a la calidad de la sopa.

Los fideos Qishan pueden parecer simples, pero lograr el sabor real está más allá del alcance de la gente común. Hay muchas marcas falsas en el mercado y la aduana puede identificar la autenticidad. Basta con mirar el método [Fuego izquierdo y vista derecha] y el método del rodillo.

En Qishan, la habilidad de la mujer es poder enrollar fideos largos; de lo contrario, será una vergüenza para la familia. A la mañana siguiente de la boda, hubo una gran ceremonia de amasado: después de que los invitados se sentaron, la esposa recién casada amasó ella misma la masa para demostrar su habilidad. Entonces, cuando su hija tenía siete años, su madre le enseñó la técnica de utilizar un rodillo antes de poner el taburete sobre la tabla de cortar.