¿De dónde viene el vino?
"Shuowen Jiezi" registra: "Gu Qing Shaokang fue el primero en hacer vino de escoba, Shaokang y Dukang también". Hay algunas teorías de que Tianjiujiu, Yuanjiu, Yidi y Dukang hicieron vino de escoba.
El vino más antiguo es el queso fermentado del pueblo nómada (Neolítico) (Li Yun Zhou Ji), que es el vino más antiguo del que hay constancia escrita en China.
El término "queso fermentado" se refiere al vino elaborado a partir de cereales (carbohidratos) que han sido cocidos y fermentados. En la actualidad, sabemos que diferentes microorganismos pueden convertir los carbohidratos en alcohol para producir alimentos alcohólicos; también pueden convertirse en una variedad de ácidos orgánicos para convertirse en alimentos ácidos.
En el proceso de fermentación real, es más probable que existan ambos, y la proporción de ácido alquídico depende del control de las condiciones específicas del proceso, de modo que se pueden obtener productos finales con propiedades completamente diferentes.
La "Crónica de los años de Jingchu" registra: "En el día 150 del festival de invierno del año pasado, hubo fuertes vientos y lluvia, lo que se llamó comida fría. Si no había fuego durante tres días, hacía gachas de cebada." Nakano Yoshiya dijo: "La comida fría durante tres días es queso fermentado". El queso fermentado es una avena con almendras hecha de maltosa.
En China, el vino tiene una historia más antigua que el té. Una vasija de vino desenterrada en Henan en 1986 era un vino antiguo que databa de más de 3.000 años.
Hay muchos vinos famosos en China, como Maotai, Wuliangye, Fenjiu, Zhuyeqing, Luzhou Laojiao, Gujing Winery, Yellow Wine, Changyu Wine y Great Wall Dry Red Wine, y todos son mundialmente famosos. .
Hay más historias sobre el vino en la historia china: Tao Yuanming, un poeta de la dinastía Jin, no podía vivir sin vino ni un día; Cien poemas sobre la lucha contra el vino". Cuanto más bebía, mejor se volvía su poesía. Song Wu, un héroe de Liangshan en la dinastía Song, bebió 18 copas de vino de una vez y mató a un tigre con sus propias manos...
El vino tiene muchos otros nombres en China: Du Kang, Huan Bo, la cosa en la copa, Jin Bo, Guo, blanco, puré congelado, olla, contenido de la olla, vino, vinagre, vinagre, sello amarillo, vino claro, vinagre.