Cómo hacer salsa de cabeza de ganso

1. Materiales: 10 cabezas de ganso. Condimento: 25 g de cebolla verde picada, 25 g de rodajas de jengibre, 25 g de rodajas de ajo, 3 chiles secos, 2 g de granos de pimienta, 25 g de pasta de frijoles, 25 g de vino de arroz, 8 g de azúcar, 8 g de sal refinada, 3 g de pimienta, 35 g de aceite para ensalada.

2. Limpiar la cabeza de ganso, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y enjuagarla con agua limpia.

3. Calentar el wok al fuego, agregar aceite hasta que esté 40% caliente, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante, hervir el vino de arroz y verter una cantidad adecuada de agua hirviendo ( es mejor no tocar la cabeza de ganso), llevar a ebullición, cocinar a fuego lento, utilizar una espumadera para eliminar los residuos de pasta de frijoles.

4. Agregue la cabeza de ganso, las cebolletas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, el azúcar, el vino de arroz, la sal refinada y la pimienta y deje hervir. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando esté carbonizado, sácalo para que se enfríe por completo y colócalo en un plato.

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