Cerdo estofado con Abulón, Cerdo desmenuzado con salsa Beijing y cerdo con sabor a pescado

Cerdo estofado con Abulón, Cerdo desmenuzado en salsa Beijing, Cerdo desmenuzado sabor pescado

Método:

Cerdo estofado con Abulón

Ingredientes: pequeños Abulón, panceta de cerdo refinada.

Condimentos: cebolla, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, ají seco, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, sal.

1. Cepilla el abulón pequeño, córtalo con un cuchillo para flores o córtalo en trozos y corta la panceta en trozos grandes.

2. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta. Freír a fuego medio-bajo, darles la vuelta y freír por todos lados hasta que se doren.

3. Vierta la manteca de cerdo frita, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel y saltee hasta que estén fragantes y coloreados. .

4. Agregue la cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego medio a bajo.

5. Guisar durante unos 30 minutos, añadir el abulón y seguir cocinando a fuego lento. Recoge la sopa según tu preferencia de suavidad y dureza. (Agregar sal y sazonar según gusto personal)

Cerdo deshebrado con Salsa Beijing

Ingredientes: Solomillo de cerdo, piel de tofu, pepino, zanahoria, cebolla de verdeo.

Marineros: pimienta blanca, almidón, vino de arroz, sal, clara de huevo.

Para la salsa: vino de arroz/vino de cocina, salsa de fideos dulces, azúcar blanca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, agua.

Saltear y espesar: cebolla verde picada, jengibre picado, almidón, agua.

1. Retirar la fascia del lomo, cortarlo en tiras y cortar la piel del tofu en tamaños adecuados. Triturar el pepino, pelar y triturar la zanahoria.

2. Añade la marinada a la carne de cerdo desmenuzada, mezcla bien y deja marinar durante media hora.

3. Ajusta la salsa. La proporción recomendada es solo como referencia. Puedes ajustarla según tu gusto personal. 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de azúcar blanca. 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 4 cucharadas de agua. Además, agregue almidón de maíz al agua para preparar agua con almidón.

4. Freír el cerdo desmenuzado, verter un poco más de aceite en la olla y calentar el aceite entre un 50% y un 60%. Vierta la carne de cerdo desmenuzada en la olla, revuelva continuamente con los palillos para romper la carne desmenuzada y saltee hasta que la carne desmenuzada cambie ligeramente de color y sirva.

5. Vierta el aceite en otra sartén, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante.

6. Vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee, luego vierta la salsa preparada y saltee uniformemente.

7. Añade agua y almidón para espesar la sopa y reduce la sopa espesa a fuego alto.

Carne de cerdo desmenuzada sabor a pescado (versión pollo)

Ingredientes: pechuga de pollo, pimiento verde, hongo, zanahoria.

Marineros: sal, pimienta blanca, vino de arroz/vino de cocina, almidón, clara de huevo.

Condimentos para saltear: pasta de judías, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre picado.

Salsa sabor pescado: Proporción recomendada: 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, unas 2 cucharadas de almidón y unas 8 -9 cucharadas de agua en medio bol pequeño.

1. Retirar la fascia de la pechuga de pollo y desmenuzarla, y triturar el pimiento verde, el hongo y la zanahoria.

2. Añade vino de arroz/vino de cocina, pimienta blanca y sal a la pechuga de pollo desmenuzada. Revuelva uniformemente el almidón de clara de huevo y deje marinar por un tiempo.

3. Vierta aceite en la olla, vierta la carne de cerdo desmenuzada marinada, revuelva rápidamente para desmenuzar, saltee hasta que cambie ligeramente de color, retire y reserve.

4. Añade la pasta de judías al aceite restante de la olla y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo.

5. Añade la cebolla verde picada, el ajo picado y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade el hongo desmenuzado y sofríe unas cuantas veces.

7. Añade la zanahoria rallada y el pimiento verde y sofríelo unas cuantas veces.

8. Añade el cerdo desmenuzado frito y sofríe.

9. Vierta la salsa de pescado preparada y sofría uniformemente hasta que la sopa espese.