¿Cómo se vuelven más dulces las verduras después de las heladas?
Cuando el clima se vuelve frío, algunas verduras con poca resistencia al frío morirán congeladas y se marchitarán, mientras que otras aumentarán su absorción de materia orgánica, produciendo así más almidón. El almidón de los vegetales verdes se convierte repetidamente en glucosa. La glucosa es fácilmente soluble en agua. Agregar una cantidad adecuada de azúcar al líquido celular de los vegetales verdes puede aumentar su resistencia a la congelación. Por lo tanto, muchas verduras se vuelven dulces después del glaseado y son fáciles de hervir.