¿Cuáles son las diferencias entre el vinagre añejo, el vinagre blanco, el vinagre balsámico y el vinagre de arroz?

Las materias primas, los procesos de elaboración y los usos de varios tipos de vinagre son diferentes.

El vinagre añejo es el más ácido y adecuado para platos estofados, el vinagre balsámico es fragante pero frío, el vinagre blanco puede aclarar la sopa y el vinagre de arroz es el más utilizado.

El vinagre maduro se elabora a partir de sorgo fermentado y es el vinagre más pesado y ácido. El vinagre añejo se utiliza generalmente para elaborar platos duros y de sabores fuertes, como pescado agridulce, medusas en vinagre añejo, maní en vinagre añejo, etc.

El vinagre básico se elabora a partir de arroz glutinoso fermentado. Es ácido pero no astringente y tiene un aroma refrescante y dulce. El sabor del vinagre balsámico es ligeramente más suave que el del vinagre maduro, pero el vinagre balsámico se evapora cuando se calienta, por lo que no es apto para guisos y generalmente se usa para platos fríos o para mojar albóndigas.

El vinagre blanco es de color claro y transparente y tiene un sabor puro. Se elabora a partir de arroz, arroz glutinoso y arroz de sorgo. No cambiará el color del plato cuando se use como aderezo para ensaladas. A la hora de preparar sopa de huesos, también puedes añadir unas gotas para refrescarla y quitar el olor a pescado.

El vinagre de arroz se elabora a partir de arroz fermentado. Se puede decir que es un vinagre comestible multiusos que se puede utilizar para salteados, guisos y ensaladas.

Desde la perspectiva de la tecnología de producción, generalmente se puede dividir en elaborar vinagre y preparar vinagre. El vinagre elaborado se elabora fermentando arroz, arroz glutinoso o arroz de sorgo, mientras que el vinagre preparado se elabora con varios sabores de vinagre, aditivos, azúcar espesante, etc. Por eso, cuando compramos, primero debemos buscar la palabra elaboración de cerveza.