En Qingdao hay una bola de masa de sepia con piel negra. ¿Cómo se prepara?

Albóndigas de calamar:

Las albóndigas de calamar son una de las principales especialidades de Qingdao, son deliciosas y tienen un regusto interminable.

Ingredientes: ?

Sepia: 1 (grande) Relleno de panceta de cerdo: 250g

Agua con pimienta: cantidad adecuada Cebollino: 250g

Sal: cantidad adecuada Aceite de cacahuete: cantidad adecuada

Aceite de sésamo: un poco de harina: 600 gramos

Agua: 300 gramos

Pasos del método:?

1. Abrir y lavar la sepia, quitarle la piel, sacar la tinta del tintero y reservar.

2. Amasar la masa, agregar un poco de sal a la harina, luego poner la tinta en la harina seca y remover unas cuantas veces, luego agregar agua y remover hasta que la masa se vuelva uniformemente negra. (Tenga cuidado de no mezclar la tinta con agua y luego agregarla a la harina, de lo contrario la masa quedará gris y no lo suficientemente negra)

3. Agregue agua a una olla pequeña y agregue los granos de pimienta de Sichuan a hervir. dejar enfriar y reservar. Lavar y trocear los puerros.

4. Cortar la sepia en dados pequeños y ponerla en un robot de cocina, añadir un poco de agua y formar una pasta. Agrega un poco de agua a la panceta de cerdo y mezcla con la pasta de sepia. Agrega agua con pimienta, sal, aceite de maní, aceite de sésamo. Si estás acostumbrado a usar esencia de pollo, puedes agregar un poco, revolver en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregar los puerros y revolver. igualmente.

5. Las bolas de masa envueltas son oscuras.

6 Las cocidas son más oscuras y las pieles de las bolas de masa con tinta se sienten más fuertes.

Nota:

No añadas agua para mezclar la tinta antes de usarla, de lo contrario la superficie no quedará lo suficientemente oscura.

Al amasar la masa añadir un poco de sal para que la masa quede más fuerte. También puedes añadir un huevo Según la cantidad de agua de la receta, 300 gramos de agua de huevo al día.