¿Cuáles son los ingredientes y efectos de la miel de abeja negra y flores silvestres?
1. Clasificación por fuente
Sabemos que cuando las abejas elaboran miel, la principal fuente de "materias primas de procesamiento" recolectadas es el néctar, pero cuando las fuentes de miel son escasas, las abejas también lo harán. recolectamos néctar o melaza, por eso dividimos la miel en miel natural y miel de flores.
La miel natural es producida por las abejas recolectando néctar. Provienen de los nectarios internos o externos de la planta. Por lo general, lo que llamamos miel es miel natural y, debido a que proviene de diferentes plantas de néctar, se divide en varias fuentes de miel únicas según ciertos períodos de floración de la planta, como miel de lichi, miel de acacia, miel de arveja, miel de colza, miel de azufaifa, Miel de osmanto silvestre, miel de tilo, etc.
Aunque las abejas sólo recolectan néctar de una planta en un período de tiempo determinado, la mayoría de la miel suele contener polen o néctar de varios tipos de plantas, por lo que la miel recibe el nombre de una o varias fuentes principales de flores. En términos generales, un solo nectario es proporcional al polen de la planta fuente de néctar, y también existen múltiples nectarios obtenidos de la floración al mismo tiempo. Debido a que hay más de dos tipos de polen mezclados, generalmente se le llama "néctar mixto" o "néctar de cien flores".
Antes de que la gente tuviera algún conocimiento sobre las plantas de néctar, la miel de primavera, la miel de verano, la miel de otoño y la miel de invierno se clasificaban según la temporada de producción de miel. La miel de maná es miel que las abejas recolectan del néctar o de metabolitos de insectos (maná) y la elaboran a partir de las hojas o tallos de las plantas. Los pulgones absorben la savia de las plantas a través de su sistema digestivo, absorbiendo las proteínas y el azúcar que contiene, y luego excretan el exceso de azúcar y agua en las ramas y hojas de la planta. Las abejas lo utilizan como materia prima para elaborar maná.
2. Clasificación según el estado físico
La miel tiene dos estados físicos diferentes bajo temperatura y presión normales, a saber, estado líquido y estado cristalino (independientemente de si la miel se almacena en panal o de panal). separado del nido). En circunstancias normales, la miel recién separada es líquida, clara y transparente, y tiene buena fluidez. Después de un período de tiempo o baja temperatura, la mayoría de la miel forma cristales sólidos, por lo que la gente suele dividirla en miel líquida y miel cristalizada.
La miel cristalina se puede dividir en cristales grandes, cristales pequeños y cristales grasos debido a los diferentes tamaños de cristales. Los cristales con un diámetro de 0,5 micrones son cristales grandes con un diámetro de menos de 0,5 micrones; Las partículas de cristal son muy pequeñas. Se ven uniformes y se llaman cristales grasos o cristales aceitosos.
3. Clasificación según el método de producción
Según los diferentes métodos de producción de la miel, se puede dividir en miel separada y miel de nido. La miel separada, también conocida como miel centrífuga o miel de máquina, es miel que se extrae del panal, se coloca en un agitador de miel, se sacude mediante fuerza centrífuga, se filtra o se separa de la tarjeta de miel mediante otros métodos. Este tipo de miel fresca suele estar en estado líquido transparente y parte de la miel separada cristalizará después de un período de tiempo.
La miel de panal, también conocida como miel de celosía, utiliza las características biológicas de las abejas para elaborar cubitos de miel con miel en colmenas estandarizadas. La miel alveolar no solo tiene la función de dividir la miel, sino que también tiene las características del panal. Según el patrón de flujo de miel de las plantas de néctar y la costumbre de las abejas de cubrir sus bazos de miel, se puede producir una sola miel en diferentes formatos y el marco de un nido se puede dividir en 4, 8 o 12 piezas.
Clasificación según el color
El color de la miel varía mucho entre los distintos tipos de plantas néctaras. Ya sean flores individuales o semillas de miel mixtas, todas tienen un color determinado y, a menudo, son semillas de miel con colores relativamente simples. Por lo tanto, el color de la miel no sólo puede utilizarse como base para clasificarla, sino también como uno de los indicadores para medir la calidad de la miel. En términos generales, la miel de color claro es de mejor calidad que la miel de color oscuro. En el mercado de divisas internacional, la miel se divide en miel especial (miel de una sola flor) y miel mixta, y existen diferencias de color entre ambas. Se divide en siete grados: blanco agua, extra blanco, blanco, ámbar extra claro, ámbar claro, ámbar y ámbar oscuro.
La base para distinguir los colores es el medidor característico de Pufeng. Según la lectura del medidor característico de Pufeng, los grados son los siguientes:
Blanco agua 8 mm
Blanco especial 8-17. mm
Blanco 17-34mm
Ámbar extra claro 34-50mm
Ámbar claro 50-85mm
Ámbar 85-114 mm
Ámbar oscuro 114-140 mm
¿Cómo identificar la calidad de la miel?
Siempre me ha gustado la miel, su fragante sabor y su nutrición, pero por eso tengo que tener más cuidado a la hora de elegir la miel. A menudo hay productos falsos en el mercado de la miel y muchos de ellos son miel de baja calidad mezclada con mucha sacarosa y agua. Beber demasiado puede dañar tu salud fácilmente~ ~Así que encontré un método para identificar la miel en Internet e hice un resumen~ ~Espero que sea útil para las personas a las que les gusta la miel como Hermika~ ~
Apicultura es la mejor forma de identificar la miel como alimento. La miel ha sido un alimento natural y saludable para la humanidad desde la antigüedad y tiene efectos nutritivos y farmacológicos. Las abejas recolectan estambres y polen de plantas naturales y, mediante la conversión repetida de enzimas en sus glándulas salivales y sacos de miel (estómago), descomponen la sacarosa del néctar en dos componentes químicos, glucosa y fructosa, que son fáciles de digerir para el cuerpo humano. digerir y absorber directamente. La miel contiene proteínas, ácidos nucleicos, azúcares, vitaminas y elementos minerales que necesita el cuerpo humano.
La miel no se enmohece ni cambia su calidad si se almacena a temperatura ambiente durante mucho tiempo. La razón principal es que la miel tiene un fuerte efecto antibacteriano sobre diversas bacterias. La miel contiene antioxidantes y, debido a su naturaleza ácida y alto contenido en azúcar, mantiene una alta permeabilidad, por lo que los microorganismos no pueden sobrevivir en este ambiente. Según experimentos, la miel tiene efectos antibacterianos sobre más de 60 tipos de bacterias y 7 tipos de hongos.
La producción anual de miel de mi país ha alcanzado más de 200.000 toneladas, pero la calidad del producto no es satisfactoria. Algunos productos contienen residuos de pesticidas y antibióticos, lo que dificulta que los departamentos de inspección de calidad pertinentes realicen inspecciones y orientaciones exhaustivas y periódicas sobre sus productos.
Entonces, ¿cómo deberían juzgar los consumidores el reconocimiento? En términos generales, se puede partir de los aspectos de color, aroma, sabor, forma, etc. Es decir, la miel con color claro, sabor fragante, buen gusto, alta viscosidad y pocas impurezas es la calidad superior.
(1) Revuelva la miel uniformemente con palillos de bambú limpios. No debe haber ningún olor peculiar ni aceitoso después de olerla.
(2) En la superficie de la miel embotellada o a granel, si hay mucha espuma y olor a lías, y el sabor es ácido, es un producto fermentado y en mal estado de baja calidad. El color de la miel puede ser de diferentes tonos, pero la transparencia debe ser alta y no debe haber impurezas en la miel líquida;
(3) También puedes poner la miel en un recipiente y agregar 3- 4 veces la cantidad de agua destilada limpia (también es aceptable agua hirviendo), luego agregue una cantidad adecuada de solución de etanol 95 (alcohol) y revuelva lentamente. Si se encuentra flóculo blanco, demuestra que la maltosa (maltosa, melaza de sorgo, etc.) es un arma de doble filo. Si el precursor no está dopado, el líquido será turbio, pero no aparecerá un flóculo blanco.
(4) También puedes poner una cantidad adecuada (1 a 2 cucharadas) de miel en un recipiente y calentarla con gas a fuego lento (el contenido de humedad de la miel es aproximadamente del 17%). El agua se evapora después de calentarla y la miel blanda es pura después de enfriarla, mientras que la miel dura y crujiente son productos inferiores como la sacarosa y la maltosa.
(5) Además, la miel que ha estado almacenada durante mucho tiempo a menudo forma cristales en el fondo. Cuando los cristales puros se frotan a mano, los cristales son suaves y cremosos, mientras que los cristales que contienen sacarosa tienen una fuerte sensación arenosa cuando se frotan a mano y los cristales son grandes y duros.
1. Método de identificación y ensayo de la miel mezclada con agua
Coger unas gotas de miel y ponerlas sobre el papel de filtro. La miel de alta calidad tiene un bajo contenido de agua y no se empapa en el papel de filtro rápidamente después de caerse, mientras que la miel mezclada con agua se absorbe y se disipa rápidamente después de caerse.
2. Métodos de prueba para identificar la miel mezclada con miel de maná
La miel de maná, también conocida como miel de pulgón, es una miel elaborada por las abejas a partir del jugo dulce secretado por los pulgones en las hojas de las plantas. Contiene principalmente dextrina y melecitosa.
(1) Prueba sensorial: La miel de maná es de color más oscuro que la miel natural, marrón oscuro o verde oscuro, no tiene aroma floral y tiene un dulzor suave y no humectante.
(2) Prueba química:
① Tome 1 parte del néctar sospechoso, agregue 1 parte de agua y mezcle bien. Tomar 2 ml de esta solución mixta, añadir 4 ml de agua de cal (sobrenadante de la solución de agua de cal sobresaturada) y calentar hasta que hierva.
Si hay un precipitado de color amarillo pardusco, prueba que hay maná.
② Tome 1 ml de la solución mezclada en el método anterior, agregue 1 ml de etanol 95 y mezcle bien. Si está nublado, hay néctar.
3. Método de prueba para identificar la miel mezclada con almidón
(1) Prueba sensorial: cuando el almidón se mezcla con miel, generalmente se hierve hasta obtener una pasta, se agrega un poco de sacarosa y Luego se mezcla con miel. Por lo tanto, esta miel adulterada es turbia y opaca, tiene un sabor débil a miel y permanece turbia después de diluirse con agua.
(2) Examen químico: tomar 5 ml de muestra de miel y diluirlos con 20 ml de agua destilada, hervir, enfriar y agregar 2 gotas de reactivo de yodo (hecho de 1 a 2 granos de yodo disueltos en 20 ml de 1 solución de yoduro de potasio). Si aparece azul o azul violeta, se puede considerar que es una mezcla de almidones; si aparece rojo, se puede considerar que está mezclado con sacarina. Si el color marrón permanece sin cambios, la miel es pura.
La calidad de la miel en nuestro país se establece de acuerdo con los estándares de exportación, que también son el estándar para que los fabricantes compren miel a los apicultores. La miel se puede dividir en cuatro grados según su color, aroma, sabor y propiedades físicas y químicas.
La miel de primera calidad es de color blanco, blanquecino o ámbar claro, transparente, viscosa, líquida dulce o cristalina, con la fragancia única de las plantas de origen melífero. Las principales flores de néctar incluyen lichi, cítricos, tilo, acacia negra, arveja, etc.
La miel de segundo nivel es amarilla, ámbar claro, ámbar, transparente, líquida viscosa o cristalina, de sabor dulce y tiene la fragancia única de las plantas de néctar. Las principales flores de néctar son la colza, la azufaifa, el girasol, el algodón, etc.
La miel terciaria es de color amarillo, ámbar, ámbar oscuro, transparente o traslúcida, líquida viscosa o cristalina, dulce e inodora. Las principales fuentes de néctar de las flores incluyen la mantequilla, etc.
La miel de nivel 4 es de color ámbar oscuro, marrón oscuro, traslúcida, turbia, líquida viscosa o cristalina, dulce e irritante. Las principales flores de néctar son el trigo sarraceno y el eucalipto.
La miel se clasifica principalmente en función del color y el aroma, más que de indicadores nutricionales. La miel de color claro con una fragancia clara tiene un valor más alto, mientras que la miel de color oscuro tiene un valor más bajo. Pero en términos de valor nutricional, la miel más oscura tiende a tener un valor nutricional más alto.
La miel se puede dividir en los cuatro grados anteriores, y cada grado se divide en cuatro grados, a saber, miel de primer grado, miel de segundo grado, miel de tercer grado y miel de cuarto grado. La clasificación se basa principalmente en el contenido de humedad de la miel. La miel de nivel 4 es difícil de conservar y es propensa a la fermentación y al deterioro.
China tiene un vasto territorio, abundantes recursos melíferos y excelentes condiciones para la apicultura. Es un país apicultor importante en el mundo, con cientos de importantes plantas néctaras que pueden producir miel. Las fuentes, orígenes y características de algunas mieles de alta calidad se presentan a continuación:
1. La miel Milkvetch es miel.