Cómo hacer albóndigas de efedra
2. Complementos: 50 gramos de almidón.
3. Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 200 gramos de agua, 5 gramos de manteca de cerdo (sebo).
4. Lavar las gambas y quitarles la cáscara.
5. Utiliza un palillo para sacar los intestinos de los camarones.
6. Lavar los camarones.
7. Colocar las gambas lavadas sobre papel de cocina para que absorban la humedad.
8. Poner las gambas en un bol, añadir sal y 1 cucharadita de maicena.
9. Amasarlo con las manos hasta que quede pegajoso, añadir una cucharada de aceite y meter en el frigorífico para su posterior uso.
10. Tamizar en un recipiente 100 gramos de polvo seco y 30 gramos de maicena, y añadir 200 gramos de agua recién hervida.
11. Remueve con los palillos mientras añades.
12, revuelva hasta formar la pasta.
13. Coloca la masa sobre la tabla de cortar y añade los 20 gramos restantes de maicena.
14. Frote uniformemente con las manos.
15, añadir 5 gramos de manteca de cerdo.
16, continúa amasando hasta obtener una masa suave.
17. Amasar la masa formando tiras.
18. Utiliza un cuchillo para dividir la tira larga en 10 g de masa pequeña.
19. Coge una masa pequeña y aplánala con las manos.
20. Utiliza un rodillo para extender la masa hasta darle una forma redonda y fina.
21. Colocar los camarones sobre la masa.
22. Pellizca las letras en la esquina derecha, empuja la piel interior con el pulgar derecho, dobla la piel exterior con el dedo índice y pellizca los pliegues con el pulgar derecho. Repita los pasos anteriores hasta que el borde izquierdo de la bola de masa esté pellizcado y finalmente sellado, luego envuélvalo en forma curva.
23. Forra la vaporera con papel engrasado o vegetales de hojas verdes y coloca las albóndigas de camarones preparadas en la vaporera.
24. Cocine al vapor a fuego alto durante 4-5 minutos y la deliciosa bola de masa de camarones estará fuera del horno.