El ganso guisado en una olla de hierro es perfecto para un día de nieve. Salado, fresco y delicioso, es el favorito de los nordestinos.

En los últimos días se ha hablado por todas partes de Internet de la "primera nevada". Al vivir en el noreste, puedo sentirlo cada vez que nieva. Naturalmente, conviene organizar actividades de entretenimiento invernal, como peleas de bolas de nieve y construcción de muñecos de nieve. ¡Al estar en el Sur, sólo tengo un poco de envidia! Sin embargo, todavía recomendamos encarecidamente a los amigos del sur que visiten el noreste y experimenten los copos de nieve en el cielo, lo cual también es un tipo especial de romance. Pero en invierno en el noreste no sólo se puede disfrutar de la nieve de plumas de ganso, sino también de un auténtico manjar que hay que probar. El nombre de este plato es "Ganso Guisado en Olla de Hierro" y es uno de los manjares imprescindibles del invierno nororiental.

Hablando de "estofado de ganso en olla de hierro", los amigos del sur de Xiangbi también han oído que el estofado de ganso en olla de hierro es un plato clásico famoso en el norte. Cuando era niña, mi abuela cocinaba ganso guisado con repollo en escabeche cuando nevaba. Estaba lleno de fragancia incluso antes de cocinarlo. Todos se llenaron de elogios cuando lo sirvieron y es un recuerdo que casi todos los hogares tienen. Además del ganso, la gran olla de hierro en el noreste de China también se conoce como la olla para guisar de todo, como costillas, pescado, pollo, champiñones, etc. Cualquier ingrediente que haya sido cocido a fuego lento en una olla grande de hierro durante mucho tiempo adquirirá pleno sabor y el sabor se sublimará por completo, haciéndolo salado y delicioso, apto para beber y comer.

Hoy prepararé este famoso plato nordestino "Ganso Guisado en Olla de Hierro". La carne de ganso es firme, alternativamente grasa y magra, y tiene un sabor suave y masticable. Es delicioso ya sea guisado o hervido. Además de ser deliciosa, la carne de ganso también tiene un valor nutricional altísimo. La carne de ganso es rica en proteínas y es muy fácil de digerir por el organismo. También puede mejorar la inmunidad y la resistencia humana. Es una carne muy saludable y apta para todas las edades. Bien, sin más preámbulos, ¡veamos cómo hacer este ganso estofado!

Plato: Oca guisada en cazuela de hierro

Ingredientes para cocinar: 1 oca, 1 castaña, 3 cucharadas de vino de cocción, 5 rodajas de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 puñado de azúcar de roca , Seque 5 chiles, 2 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 2 rodajas de canela, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas de vino para cocinar.

Pasos de cocción:

1. Primero, abrir la oca, quitarle las vísceras y demás suciedad, limpiarla, picarla en trozos pequeños y luego lavar varios trozos de oca picados. veces. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, vierta los trozos de ganso en la olla, agregue el jengibre, las cebolletas y 1 cucharada de vino de cocción, cubra la olla y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Use una cuchara para quitar la sangre. Espuma en la superficie del agua varias veces durante el proceso de escaldado.

2. Una vez cocida la carne de ganso, retírela y lávela varias veces. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne de ganso. Lávela y reserve.

3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, vierte el azúcar de roca en la olla, golpéalo suavemente con una espátula y sofríe el azúcar de roca hasta que se derrita y se ponga rojo.

4. Vierta toda la carne de ganso en la olla, saltee uniformemente, luego agregue la cebolla picada, el jengibre, el ajo, el chile seco preparado y otros condimentos en la olla y saltee hasta que esté fragante. Continúe agregando 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta a la olla y continúe revolviendo por un rato.

5. Añade las castañas.

6. Sofreír uniformemente, añadir agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. También puedes agregar cerveza para que sepa mejor. No tengo cerveza en casa. ¡Será mejor que agregue un poco de cerveza para realzar el sabor y eliminar el olor a pescado! )

7. Cuando llegue el momento, puedes empezar a llenar la olla. El sabor es súper dulce y las castañas del interior son dulces y glutinosas. ¡No te lo pierdas si te gusta!

Consejos de cocina:

1. Lavar la oca varias veces antes de cocinarla después de ahogarse. La carne de ganso tiene olor a pescado y, si no se manipula adecuadamente, afectará el sabor.

2. A la hora de freír la oca, sofreírla primero para que adquiera el color del azúcar, para que los platos cocinados queden bien y queden deliciosos.

3. Al guisar, la cantidad de agua añadida no debe exceder la de los ingredientes. No llenar demasiado, ya que se diluirá el sabor.