Platos representativos de la cocina de Fujian
Platos representativos de la cocina de Fujian: Saltos de Buda sobre el Muro, mejillones de mar en sopa de pollo, tortilla de ostras, ganso ahumado Langu, carne de lichi, etc.
1. Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro también se conoce como Mantanxiang y Fushouquan. Tiene más de diez tipos de materias primas, como abulón y pepino de mar. , labio de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra, tendones, setas, sepia, vieiras, huevos de codorniz, etc. Para reflejar completamente el sabor y las características de cada ingrediente, debe preparar esta docena de ingredientes en un plato por separado, luego juntarlos, agregar el caldo y el vino Shaoxing y cocinar a fuego lento durante más de diez horas. Sólo entonces se podrá lograr el sabor. características suaves.
2. Almejas al vapor en sopa de pollo
Es un manjar elaborado con almejas de Zhanggang y pollo como ingredientes principales, y complementado con carne de res, solomillo de cerdo y otros complementos. Elaborado con almejas frescas y sopa de pollo hirviendo, tiene un sabor salado y delicioso. En la serie de actividades de selección "Diez platos famosos de Fujian" de 2016 organizadas por la Asociación de la industria de cocina y catering provincial de Fujian, las almejas hervidas en sopa de pollo fueron seleccionadas como uno de los "Diez platos famosos de Fujian".
3. Tortilla de ostras
La tortilla de ostras es una tortita frita que se elabora envolviendo ostras, huevos, cebolletas, cilantro y otros ingredientes en una mezcla de batata con agua. Este es un plato casero común que se originó en Quanzhou, Fujian. Es uno de los platos tradicionales clásicos del sur de Fujian, Chaoshan y otras regiones. Se dice que es una cocina creativa inventada en una sociedad pobre. Es un alimento alternativo inventado por los antepasados que vivían en la pobreza y no podían comer lo suficiente. Es un símbolo de vida pobre.
4. Ganso ahumado Langu
El ganso ahumado Langu pertenece a la cocina de Fujian y es un plato tradicional que debe servirse en los banquetes de mesa en la montaña Wuyi. Los platos de ganso ahumado Langu prestan atención al color. , aroma y El auténtico ganso ahumado del Valle de Arashi se ahúma durante mucho tiempo. La carne de ganso se mezcla con el aroma del té, las hojas de canela y el arroz glutinoso, por lo que el aroma es duradero.
5. Carne de lichi
La carne de lichi tiene una historia de doscientos a trescientos años. Las materias primas incluyen castañas de agua y carne de cerdo cortada en forma de cruz. lichi Y obtuvo su nombre. El método de preparación consiste en cortar la carne magra de cerdo con un cuchillo transversal y cortarla en trozos diagonales. Debido a que la profundidad y el ancho de la costura son uniformes y adecuados, se fríe y se enrolla en forma de lichi. salsa, vinagre balsámico, azúcar, salsa de soja y otros condimentos.