¿A dónde pertenecen los bollos al vapor Gujia?
Gu Jiamo nació en una familia local llamada Gu. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, una familia llamada Gu vivía al pie de la antigua ciudad de Shenqiu. Gu Jia confía en su favorable ubicación geográfica para ganarse la vida vendiendo bollos al vapor y té. A finales de la dinastía Qing, Gu Erbiezi, un descendiente de la familia Gu, desarrolló bollos al vapor hasta convertirlos en una artesanía para expandir su negocio, que hoy se ha transmitido a la decimoséptima generación. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Liu Lu, un médico imperial que vivía en la antigua ciudad de Shenqiu, lo llevó al palacio y se lo presentó al emperador Kangxi para que lo probara, y se convirtió en un tributo palaciego.
En el proceso de venta de bollos al vapor, Gu Jia aprendió de otros, introdujo otros nuevos y gradualmente desarrolló una técnica única de bollos al vapor. Más tarde, después de que varias generaciones de miembros de la familia lo refinaran y atemperaran, finalmente destacó y se convirtió en una famosa especialidad local.
Según Gu Songtang, el sucesor de Gujia Mo en la 17.ª generación, Gu Jia Mo se opera básicamente a mano y las herramientas de producción del taller aún mantienen la tradición original. Amasar masa y hacer bollos al vapor se realiza sobre una mesa de madera. Los bollos se elaboran con una gran olla de hierro, una sola vara de bambú y una cubierta de paja, y todo el combustible es leña o paja de cultivo. Si se utiliza carbón como combustible, se cuece al vapor en jaulas o se fabrica con maquinaria, sus productos se deformarán y tendrán grietas y otros defectos.
Los bollos al vapor de Gu Jia están hechos con una artesanía exquisita, que incluye 72 procesos, desde la selección del trigo hasta la pintura de patrones coloridos. Los bollos al vapor tienen forma redonda, apariencia limpia, sin grietas ni torceduras, están erguidos pero no inclinados y acostados sin apilar. La apariencia es blanca, suave y brillante, brillando como porcelana al sol; la parte inferior de los bollos al vapor tiene la forma de Yin y Yang Bagua, lo que constituye la marca única de los bollos al vapor Gujia.
Los diseños de Gu Jiamo se basan principalmente en animales, frutas, peces e insectos comunes, así como en folklore que a la gente le encanta escuchar. La pintura en color combina contornos y tonos, que son muy similares a los colores de las pinturas en madera de Año Nuevo en la ciudad de Zhuxian, Henan. El colorante alimentario derretido con vino blanco puede penetrar en los bollos al vapor, haciendo que el color se sature y no se desvanezca durante mucho tiempo. Las diversas esculturas de masa amasada y estirada tienen diferentes formas, se asemejan a personas reales y son todas auspiciosas y festivas. Como mono montando tigre y mono montando caballo, etc. , que significa "ennoblecer inmediatamente", incluidos cachorros, conejos, erizos, gallinas, patos, etc. Ambos expresan el significado auspicioso que los trabajadores necesitan para decorar ricamente sus vidas y esperar una vida feliz.
"Al pintar y colorear, Gu utiliza un método de coloración en capas. La base amarilla es el color principal, el rojo es el toque final y se utilizan azul, negro, azul y otros colores para representar el patrón de venas. Al mismo tiempo, "presta atención a la combinación de pintura y contorno, utilizando el color para expresar el espíritu, formando así una escena colorida pero no vulgar, hermosa pero no encantadora, que demuestra plenamente el encanto festivo y pacífico", dijo Gu Ticheng. , el sucesor de la decimosexta generación de Gu Jiamo.
Desde 65438 hasta 0958, después de la fundación de la Nueva China, el gobierno local organizó la producción a gran escala para promover y heredar esta cultura y arte tradicionales. A partir de las generaciones decimoquinta y decimosexta de la familia Gu, las habilidades se extienden a todos. Hasta ahora, se han promovido y desarrollado las habilidades únicas de Gu. Hoy en día, no es sólo la familia Gu la que produce bollos al vapor de la familia Gu. Más de 200 familias, entre ellas Li, Chen, Zhang y Yue, lo producirán, cada una con un taller.
En 2009, la ciudad de Chengguan en el condado de Shenqiu fue nombrada "Ciudad natal del arte popular chino" por el Ministerio de Cultura por sus habilidades para esculpir con masa.