¿Dónde está el famoso plato de pescado y cordero?

El pescado y el cordero es un plato casero que utiliza como principal materia prima el pescado de branquias fresco y el cordero cocido. Es nutritivo y apto para todas las edades. Lavar el pescado con espinas y quitarle la cabeza y la cola. Trocear el pescado y trocear el cordero cocido con piel.

Poner aceite en la olla y encenderlo, agregar las cebolletas y el jengibre y sofreír, agregar el pescado de branquias, agregar el cordero, agregar la salsa de soja, el vino de Shaoxing, la sal refinada, el vino de arroz y un poco de agua. deje hervir y cocine a fuego lento, agregue el azúcar y cocine a fuego lento, luego cambie a sopa a fuego alto y agregue pimienta. Coloque los trozos de pescado deshuesados ​​en el fondo, coloque la piel de cordero hacia arriba sobre el pescado, la cabeza y la cola y rocíe con la marinada. Mientras se asa el cordero, sofreír la suma de repollo con sal refinada y glutamato monosódico y rodear ambos lados del cordero.

Historia y Cultura

Los norteños consideran las ovejas un manjar, mientras que los sureños ven las tortugas como un manjar. La tortuga de caparazón blando y la oveja se cuecen al vapor juntas y cada plato es fresco, por eso se le llama "oveja escondida en el vientre del pescado". Durante el período de primavera y otoño, el duque Huan de Qi, uno de los cinco hegemones del período de primavera y otoño, y su chef Yiya eran buenos mezclando cinco sabores y crearon una dieta terapéutica y saludable. Se dice que "Fish Belly Hidden Sheep" fue creado por Yiya. Yiya coció al vapor tortugas y ovejas juntas. Estaba extremadamente delicioso y el olor a pescado desapareció por completo, por lo que las generaciones posteriores usaron la palabra "fresco" para combinar pescado y oveja. . Este famoso plato palaciego también se llamaba "tortuga y cordero al vapor" en la dinastía Song del Sur, y su sabor era similar al "cordero que muerde pescado".