¿Qué significa calamar?

Los calamares, aunque se acostumbra llamarlos peces, en realidad no son peces, sino moluscos que viven en el océano. Taxonómicamente, los calamares pertenecen al filo Mollusca - Cefalópodo - Diptera - Decapoda. El calamar tiene dos branquias como órganos respiratorios; el cuerpo se divide en cabeza, cuello corto y tronco. Hay un par de ojos, brazos y piernas bien desarrollados alrededor de la boca a ambos lados de la cabeza.

Existen dos tipos de calamar actualmente en el mercado: uno es un calamar con un tronco más grande, denominado "calamar"; el otro es un calamar con un tronco largo y delgado. Su nombre es "pescado blando", y el pescado pequeño y blando se conoce comúnmente como "niño tubo".

Sepiaidae (Calamar; calamares): 1 familia de cefalópodos, comúnmente conocidos como calamares. Distribuidas principalmente en mares tropicales y templados poco profundos, existen alrededor de 50 especies. A menudo se mueve en las capas superiores de aguas poco profundas y su rango de movimiento vertical puede alcanzar más de 100 metros. Se alimenta de krill, sardinas, morrallas y pequeños peces machos, y también es presa de peces agresivos. Los huevos se maduran en lotes y se producen en lotes. Los huevos están encerrados en vainas gelatinosas, cada una de las cuales contiene desde unos pocos hasta cientos de huevos, según la especie. El número de huevos puestos por diferentes especies también varía mucho, desde unos pocos cientos hasta decenas de miles.

El calamar chino (comúnmente conocido como “calamar”) tiene una carne tierna. Su producto seco se denomina “calamar seco” y su calidad de carne es excelente. Goza de una gran reputación en los mercados de productos del mar nacionales y extranjeros, con una producción anual de 40.000 a 50.000 toneladas. Sus principales caladeros se encuentran en el sur de Fujian, la provincia de Taiwán, Guangdong y Guangxi en China, así como en alta mar en Filipinas, Vietnam y Tailandia.