¿Qué significa el guiso en la cocina de Shandong?

La cocina de Shandong es una de las ocho cocinas tradicionales de China, representada por Jinan. Las características de la cocina de Shandong son un sabor ligero y delicioso, una excelente habilidad con el cuchillo y una buena preparación de salmuera. Entre ellas, la salmuera es también una de las técnicas de producción importantes de la cocina de Shandong. La comida estofada es un líquido de cocción condimentado que suaviza los ingredientes y los hace más deliciosos. Por lo tanto, el guiso en la cocina de Shandong se refiere a un método de cocción en el que se calientan y hierven diferentes ingredientes en líquido para hacer los platos más distintivos y apetitosos.

Muchas personas adoran el guiso de la cocina de Shandong por su buen color, aroma, rica nutrición y sencilla preparación. Por ejemplo, el cerdo estofado de Beijing y el cerdo estofado cantonés son platos estofados famosos. En la cocina de Shandong, la ternera estofada y las patas de pollo estofadas también son platos muy populares. Al marinar, los ingredientes no sólo saben mejor, sino que también tienen un color más oscuro, lo que aumenta el atractivo y ornamental de los platos. Además, aunque existen muchos condimentos encurtidos en la cocina de Shandong, comerlos juntos puede hacerlos ricos, refrescantes, saciantes y beneficiosos para la salud.

No se puede ignorar la posición del sistema de salmuera en la cultura alimentaria china. Hace mucho tiempo, la gente empezó a utilizar salmuera para preparar la comida. En el proceso de salmuera chino, los ingredientes se marinan en agua salada y luego se cocinan u hornean para que sepan mejor. Y la salmuera se diferencia de otros ingredientes y condimentos. Con recetas y métodos de producción únicos transmitidos de generación en generación, la herencia de la cultura alimentaria hace que la salmuera sea más rica y diversa. Por tanto, el método estofado no es sólo una técnica culinaria, sino también una parte importante de la cultura gastronómica china.

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