¿Qué tipo de carne es el cerdo Guobao?
Para adaptarse al gusto de los invitados extranjeros, Guobaorou transforma las "tiras de cerdo asadas" saladas en un plato agridulce. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina y se envuelve en masa frita. en la sartén hasta que esté dorado, recogerlo, luego ponerlo en la sartén y sofreírlo para que espese.
Fried Pork in Scoop (nombre en inglés: Fried Pork in Scoop), anteriormente conocido como Fried Pork in Scoop, fue creado durante el período Guangxu por el chef Zheng Xingwen de Du Xueying, gobernador de la prefectura de Daotai en Harbin. Después de ser cocinado tiene un color dorado y un delicioso sabor agridulce.
La Mansión Daotai a menudo recibe invitados extranjeros, especialmente invitados rusos. Dado que a los extranjeros les gusta comer sabores agridulces, Du Xueying ordenó al chef de la mansión que cambiara el sabor de los platos que servían. Se transformó en platos agridulces. Este cambio convirtió a Harbin en el origen del cerdo Guobao.
Desarrollo histórico
En la dinastía Qing, el abanderado Zheng Xingwen llegó a Beijing con su padre a la edad de 6 años. Poco a poco se interesó por la cocina y más tarde se convirtió en discípulo de Chen Caibao. , el sucesor de la cocina Huaiyang En 1907 En 1999, Zheng Xingwen fue a Harbin Binjiang Dao Yamen y trabajó como chef oficial, cocinando comidas para Daotai Du Xueying. La mansión Daotai a menudo entretiene a invitados extranjeros, especialmente a invitados rusos. Dado que a los extranjeros les gustan los sabores agridulces, Du Xueying ordenó al chef de la mansión que cambiara el sabor de los platos.
A los invitados rusos les gusta mucho este plato. Tienen que pedirlo cada vez que comen porque se saltea a fuego alto, se calienta la olla de hierro y se vierte el jugo en la olla. empapado en la carne se llamó "Guo Bao Rou" porque los rusos pronuncian la palabra "Po" como Bao. Con el tiempo, "Guo Bao Rou" evolucionó hasta convertirse en "Guo Bao Rou".
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu—Guobaorou