¿Por qué el ajo azucarado del restaurante es tan delicioso? ¡Ese es el secreto! El método de fabricación es muy sencillo.
El ajo sigue siendo muy rico en valor nutricional. No solo puede matar las bacterias y mejorar la inmunidad, sino que también alivia la grasa y ayuda a la digestión. Sin embargo, a algunas personas a las que no les gusta el ajo les desanima su olor y sabor distintivos. Por esta razón, la gente pensó en una forma de convertir el ajo en ajo confitado, lo que neutralizaría el picante sin afectar la eficacia del ajo.
Creo que todo el mundo ha tenido esta experiencia al comer en un restaurante. El azúcar y el ajo del restaurante siempre son cristalinos. Incluso aquellos a quienes no les gusta el ajo se sentirán tentados a probarlo. Pela uno y mételo en la boca. Tiene un sabor crujiente, ácido y dulce, sin el impacto del sabor picante, que subvierte directamente nuestra comprensión del ajo. ¿Por qué el ajo de restaurante sabe tan bien después de un poco de encurtido?
Tanto el azúcar como el ajo están deliciosos, el secreto es Sprite.
Últimamente, varios platos marinados en Sprite se han convertido en "celebridades de Internet" en el sector de la restauración. Sprite es un condimento indispensable para el kimchi y el repollo picante. Por eso hoy aprenderemos a encurtir ajos confitados con Sprite.
Preparar unas cuantas cabezas de ajos. Puedes ajustar la dosis según tus necesidades. Si le preocupa que el marinado falle, puede marinar menos. Lavar los ajos y quitarles la piel exterior. Las dos o tres capas exteriores de la piel del ajo suelen contener suciedad y arena, que son difíciles de limpiar y pueden afectar el sabor más adelante. También podría eliminarlo.
A continuación, utiliza un cuchillo de cocina para cortar con cuidado la cabeza y las raíces del ajo, teniendo cuidado de no dañar el propio ajo. Si los dientes de ajo están dañados, afectará su almacenamiento posterior.
Prepara un recipiente limpio, pon en él los ajos procesados y déjalo en remojo en agua durante más de medio día. Es mejor mantener la cantidad de agua debajo de la parte superior del ajo, lo que puede reducir el sabor picante del ajo y hacer que los dientes de ajo estén más húmedos y sean más fáciles de saborear cuando se encurten.
Durante el proceso de remojo del ajo, puedes preparar los ingredientes, verter en la olla el azúcar de roca, el agua y la sal, revolver lentamente sobre el fuego hasta que el azúcar de roca y la sal se derritan, luego apaga el fuego y. dejar enfriar. Preste atención a la cantidad de agua, de lo contrario se convertirá fácilmente en una pasta, lo que no será propicio para el decapado posterior.
Después de remojar el ajo, es necesario lavarlo repetidamente, especialmente las cabezas y raíces de los ajos, para evitar que las impurezas afecten el efecto de encurtido. Para eliminar aún más las impurezas de la superficie del ajo, se recomienda utilizar agua salada ligera hervida en frío para limpiarlo, lo que puede desinfectar el ajo de forma más completa.
Después de limpiar, colocar la cabeza de ajo hacia abajo en un lugar soleado para que escurra. Generalmente, el agua del ajo se secará completamente al sol durante aproximadamente 2 horas. Esto es para evitar que el ajo se deteriore durante el proceso de encurtido, lo que puede mejorar en gran medida la tasa de éxito.
Prepara un bol limpio, pon en él los ajos lavados y secos, luego vierte el agua con azúcar de roca preparada, añade un poco de vinagre blanco, luego vierte mucho Sprite, ciérralo con film transparente y déjalo por 20. Se puede comer en unos días. Si tiene un frasco de almacenamiento sellado en casa, el ajo y los ingredientes también se pueden almacenar en el frasco, y el efecto es el mismo que sellar una envoltura de plástico.
Una cosa a tener en cuenta a la hora de comer es que no se pueden mojar los palillos ni las cucharas en agua al sacar el ajo confitado. Lo mejor es lavarlos y secarlos con antelación, de lo contrario la grasa y la humedad de la vajilla entrarán en el tarro o bol de pepinillos y acelerarán el deterioro del azúcar y el ajo.
El ajo confitado común es ácido y dulce. Afectado por el sabor del vinagre blanco, la acidez será más evidente, mientras que la acidez del ajo confitado encurtido con Sprite se reducirá y el sabor será más dulce, lo que lo hará. Es más fácil de cocinar que el ajo confitado común. Aceptado por todos.
Se puede comprobar que el ajo con mal olor puede convertirse en algo que te guste después de un poco de encurtido. Entonces, amigos míos, ¿les gusta el azúcar y el ajo? ¿Encurtes tu propio azúcar y ajo en casa?