Relacionado con los pasteles de ostras con masa con borde.
Cerca de la tienda o al aire libre, el hombre levanta la sartén y la abre. Primero, use la palma de su mano para verter una cucharada de pasta de arroz en una cuchara pequeña y plana, coloque algunas ostras mezcladas con algas como relleno en el medio y luego vierta una capa de pasta de arroz encima para cubrir la superficie. Luego, freír en una sartén con aceite hasta que esté sólido. El lado superior es de color amarillo crujiente y el lado inferior es simplemente amarillo claro, pero se expandirá. Es crujiente y fragante cuando se come caliente, pero suave por dentro, y las ostras son tiernas y jugosas.
Cuando era niño, escuché un chiste sobre los pasteles de ostras. Se dice que una vez una gran familia dio a luz a un niño. Cuando la luna estaba llena, la usaban para adivinar el futuro del Inmortal Boca de Hierro, diciendo que el niño sería capaz de "convertir el sol en el sol". palma de su mano" en el futuro. Los miembros de la familia naturalmente se alegraron de escuchar esto, pero no era obvio. La siguiente historia se debe a que soy demasiado joven para recordar...
¿Estás decepcionado? ¡Disculpe! En Despertar al mundo, sin embargo, siempre se trata de corrupción, decadencia e insensibilidad. Si estás interesado, puedes consultarlo. Más tarde, el hijo que vivía en la calle fue acogido en una tienda del mercado matutino y en pasteles de ostras fritos. Un día, Tiezui Xianyun vino a desayunar. Mientras fríe las tortitas de ostras, el nieto suspiró y miró la sartén y las tortitas de ostras en la cuchara. De repente, se dio cuenta: ¿Qué pasó con Tiezui Xianyun? ¿No es esto como "las nubes flotan frente a mis ojos y la luna está en mis palmas"? El cárter de aceite hirviendo soltó vapor y la leche de arroz en la cuchara era tan blanca como la luna llena y fue lanzada hacia el sol dorado en un abrir y cerrar de ojos. Hay un dicho que dice: "Las nubes del mar están frente a ti y la luna brilla en tus palmas". Él es verdaderamente digno de ser llamado el Hada de Boca de Hierro. Por supuesto, no puedes encontrar el final de la historia y no puedes adivinarlo. La vieja tienda de buen corazón debe tener una hermosa hija que se casó con el desafortunado hijo Dan, quien heredó el puesto de pasteles de ostras y lo convirtió en un pastel de ostras gigante. Al final, juntó tanto dinero como sexo, reviviendo la tradición familiar e inmortalizándola. Es decir, hoy en día hay puestos de pasteles de ostras por todas las calles de Fuzhou. La próxima vez que comas panqueques de ostras, debes elegir un desayuno bajo el sol naciente o un refrigerio nocturno entre las ramas de sauce bajo la luna para probar la autenticidad. Una vez me quemé la boca mientras comía pasteles de ostras en la calle. Miré hacia arriba y vi que el sol naciente por el este y la luna llena por el oeste aún no se habían puesto. ¿Qué pasaría si el sol y la luna compitieran por la gloria? Oye, no lo creo. En el norte no existe la costumbre de tomar un refrigerio a medianoche, por lo que los pasteles de ostras han sido durante mucho tiempo equivalentes a los pasteles fritos o los bollos fritos al vapor en el norte. El desayuno de Fuzhou es mucho más que pasteles de ostras. También hay un pastel de camarones que es muy similar a los pasteles de ostras. A diferencia de las tortas de ostras, a la masa de arroz de las tortas de camarones fritos se le agrega puerro picado o cebolla picada. Al verterlo en la cuchara, queda un espacio blanco en el medio de la masa de arroz, donde se coloca un camarón. Los pasteles de camarones fritos tienen forma de anillo y parecen camarones en un aro salvavidas.
El otro es el taro. Agrega el polvo de taro al vapor a la leche de arroz espesa, agrega un poco de algas ralladas y cocínalo en un cajón como si fueran pasteles de arroz al vapor. Cuando esté frío, use un cuchillo largo para cortar en triángulos, de dos pulgadas de grosor. También frita la piel crujiente, comiendo taro espeso y glutinoso. Es solo que el taro es más caro que el arroz y casi ninguna tienda lo elabora según el método antiguo. Hoy en día, la autenticidad es difícil de detectar a menos que te ensucies las manos.
Por último, hablemos de las tortitas. Las tortitas y los dumplings de Tianjin pueden describirse como una “huelga de hambre”, tanto en términos de materiales (leche de soja verde) como de métodos (empujar un rastrillo). Pero los panqueques de Fuzhou también son únicos. Agrega un poco de aceite al wok, saltea el jengibre y los puerros hasta que estén fragantes, agrega un puñado de brotes de frijol mungo y sofríe a medio cocer, luego agrega la mezcla de huevo y sofríe hasta que esté cocido. Cuando lo comas, sumérgelo en una salsa dulce y picante, que queda especialmente deliciosa. Los brotes de frijol mungo son ricos en vitamina C y, junto con los huevos y el almidón de los cereales, son muy nutritivos en las tortitas.
A la gente de Fuzhou le encanta tomar sopa. Estos no solo son deliciosos para desayunar, sino que también son perfectos para hacer “mantequilla” instantánea. La "masa dingbian" estaba demasiado fría y sabía a masa podrida. Hay un dicho en Fuzhou que dice que una persona es como un "dingbianfu", lo que degrada su amistad con todos, como decir que esta persona es particularmente pegajosa en Beijing.
En mi impresión, los bocadillos como la "pasta Dingbian" y los panqueques de ostras originalmente se preparaban mejor en los pintorescos puestos de las aceras de Chating Street. Sólo trabajan por la mañana y por la tarde, y luego desaparece el motivo de gestión urbanística. Todavía extraño las luces tenues que se mecen con el viento frío y las voces de los camareros saludando a los invitados. Con sus luces y sonidos, ya no hace frío al volver a casa por la noche.