No hay pescado en la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, ¿por qué todavía se llama así?
El nombre de cerdo desmenuzado con sabor a pescado lo puso el chef de Chiang Kai-shek durante la Guerra Antijaponesa y se ha transmitido hasta el día de hoy. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, este plato no tiene nada que ver con el pescado. El "sabor a pescado" de la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se elabora con chiles encurtidos, sal de Sichuan, salsa de soja, azúcar blanca, jengibre picado, ajo picado y cebolletas. . Este condimento no tiene nada que ver con el pescado. Imita el condimento y el método utilizado por la gente de Sichuan para cocinar el pescado y se denomina "sabor a pescado". La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato tradicional de Sichuan que lleva el nombre de su sabor a pescado. La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado de Sichuan es un plato muy clásico.
No hay pescado en la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Permítanme explicarles primero por qué se llama carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Escuché que había una familia a la que le gustaba mucho comer pescado y le gustaba. para hacer fideos de pescado con cebolla, jengibre, ajo y otros ingredientes, un día todavía tenía algunos ingredientes para hacer pescado. No quería desperdiciarlos, así que puso los ingredientes para hacer pescado en otros platos y los frió. Su marido regresó y comió este plato. Estaba muy delicioso y le preguntó a su esposa cómo hacerlo, su esposa le dijo, este es el origen del cerdo desmenuzado con sabor a pescado.
Los materiales de preparación para elaborar carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado incluyen lomo, zanahorias ralladas, pimientos verdes y rojos rallados y hongos rallados. Primero corte el lomo en tiras, agregue un poco de sal, vino de cocción, pimienta, 13 especias, revuelva uniformemente, revuelva en una dirección, luego agregue un poco de salsa de soja, una clara de huevo
, continúe revolviendo uniformemente. luego agregue almidón de maíz, agregue un poco de comestible. Revuelva el aceite uniformemente.
Pon el aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Vierte el aceite y vuelve a poner el aceite. Y aceite frío Poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada y revolverla con los palillos para que no se pegue y se pueda sacar de la sartén en diez segundos.
Se utiliza el mismo método para rallar las zanahorias. Poner aceite en la olla, agregar las semillas de ajo, las rodajas de jengibre, la pasta de frijoles Pixian, sacar el aceite rojo y agregar los chiles rojos y verdes y los hongos en tiras. que acabas de preparar, viértelo en la olla, agrega la carne de cerdo desmenuzada y las zanahorias, sofríe unas cuantas veces, agrega un poco de aceite de pescado, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta, agrega un poco de salsa de soja ligera, sofríe a fuego alto. Durante diez segundos, use maicena para espesar la salsa. Está lista para usar.