Receta de pescado picante al estofado

Pescado en olla caliente se refiere a una olla caliente con pescado como ingrediente principal, generalmente picante. Este es un plato típico de Sichuan. Es famoso por su sabor único "picante pero no seco, fresco pero no a pescado, fragante en la boca y regusto largo. Es rico en nutrientes, tiene un sabor excelente, es bueno para el cerebro y es bueno". seguro y verde. Sé que normalmente usas base de olla caliente cuando preparas pescado en olla caliente. Esta vez probé la base de Maocai en Spicy Space y el sabor fue similar. Ahora sé que la base de Maocai no solo se puede usar para hacer Maocai, sino también para hacer pescado caliente (pescado Maocai).

1/8

Alimento

Carpa plateada (1500g)

Brotes de soja (500g)

Bebé col (500g)

Jengibre (1)

Ajo (10)

Vino para cocinar (15g)

Almidón (30g)

Cebolla (1)

Clara de huevo (1)

Pimienta (5g)

Ají seco (15g)

Zanthoxylum bungeanum (5g)

Una bolsa de Spicy Space Maocai Base (cantidad adecuada)

1

Media rodaja de jengibre rallado, medias rodajas de cebolla verde Triture el ajo, córtelo por la mitad, lave los filetes de pescado, los brotes de soja y la col tierna y disperse el almidón con agua.

2

Dejar marinar con el vino de cocción, la cebolla y el jengibre rallado y la sal durante 15 minutos, luego recoger la cebolla y el jengibre rallado, verter el agua del interior y esparcir lo disperso. almidón y clara de huevo uniformemente sobre los filetes.

Tres

Sacar el material base maocai, desmontarlo y verterlo en un bol para facilitar operaciones posteriores. Preste atención a distinguir el paquete de aceite y el paquete base.

Cuatro

Calienta el wok, agrega un poco más de aceite, agrega los granos de pimienta, los chiles, la cebolla y el jengibre en secuencia, sofríe un rato, agrega una cantidad adecuada de agua. o agua hirviendo y llevar a ebullición. Poner la col tierna y los brotes de soja en el wok y cocinar, sacarlos y ponerlos en un recipiente. Luego poner las espinas grandes y las cabezas de pescado en el wok y cocinar durante 2-. 3 minutos Luego agregue los filetes de pescado y cocine por unos 2 minutos, luego vierta los panecillos con aceite maocai y saltee hasta que esté listo para servir.