¿Qué significa la palabra 鲞?
鲞, un carácter chino de segundo nivel, se pronuncia como 鲞 (xiǎng). Su significado original es pescado abierto y seco, y posteriormente generalmente se refiere a alimentos encurtidos en rodajas.
Ampliar conocimientos:
La berenjena (pronunciada: qié xiǎng) es el plato más detallado de "Un sueño de mansiones rojas". Después de comerla, la abuela Liu dijo: "Deja de convencerme". . La berenjena huele así." Esto demuestra que este plato es inusual y nunca se ha comido antes.
"鲞" se refiere al pescado seco que se ha abierto y secado, como "pescado de res", "brotes de bambú", etc., todos los cuales se curan en hojuelas secas. La "berenjena" es una berenjena cortada en rodajas y encurtida.
Un sueño de mansiones rojas y berenjenas
Fuente: El capítulo 41 de Té en el templo de Cuicui, Flores de ciruelo, Xueyi, Robo en el patio rojo, Encuentro con las langostas
Jia Mu sonrió y dijo: "Cortas un poco de berenjena (pronunciado: xiǎng) y se la das de comer". Después de escuchar esto, la hermana Feng siguió las instrucciones, cortó un poco de berenjena y se la puso en la boca de la abuela Liu. Ella se rió y dijo. "Comes berenjenas todos los días y también deberías probar nuestras berenjenas". Está deliciosa", dijo la abuela Liu con una sonrisa: "No bromees, las berenjenas huelen tan mal que no necesitamos cultivar alimentos. sólo cultivamos berenjenas".
Todos se rieron: "Es realmente una berenjena si no los convencemos más". La abuela Liu dijo sorprendida: "¿Es realmente una berenjena?" Comí la mitad del día en vano. Mi tía me dará de comer un poco más y masticará este bocado con cuidado. "La hermana Feng pellizcó un poco más de fruta y se la llevó a la boca". La abuela Liu lo masticó con cuidado durante mucho tiempo y dijo con una sonrisa: "Aunque tiene un poco de sabor a berenjena, simplemente no parece una berenjena. Dime cómo hacerlo y yo también me lo comeré". /p>
La hermana Feng sonrió y dijo: "No es difícil. Simplemente cortas la piel de la berenjena que acaba de desprender, limpias la carne, la cortas en trozos pequeños, la fríes con el pollo y luego agregas la pechuga de pollo. carne con champiñones, brotes nuevos de bambú, champiñones y cinco especias. El tofu seco y varias frutas secas se cortan en cubitos, se cuecen a fuego lento en sopa de pollo, se agrega aceite de sésamo y se mezcla con el vinagre, se pone en un frasco de porcelana y se cierra herméticamente. sácalo cuando quieras comer y mézclalo con pollo frito y melón ".
Después de escuchar esto, la abuela Liu negó con la cabeza y dijo: "¡Mi Buda, necesito una docena de pollos a su altura! ¡Tiene un sabor increíble!"
Características y nutrición!
La berenjena también se conoce como Suzhou, melón Kunlun, melón morado, etc. Pertenece a la familia de las Solanáceas y es una hortaliza herbácea anual de tipo arbustivo. La berenjena tiene una naturaleza y un sabor dulce y frío y no es tóxica.
Solanáceas en Qi Xu.
En el prefacio de Qi a Un sueño de mansiones rojas, se describe el método de la "molleja de berenjena", que es diferente de otras versiones. El extracto es el siguiente:
La hermana Feng dijo con una sonrisa: "Esto no es difícil. Se quitan los nuevos bollos de berenjena en abril y mayo, se les quita toda la piel y las espinas, simplemente se limpia la carne y cortar en pelos Tiras finas, secar al sol, poner una gallina gorda en la sopa vieja, agregar el sabor de la sopa de pollo cocida al vapor en la vaporera a las tiras de berenjena, luego sacarlas y secarlas al sol nueve veces, Definitivamente quedará crujiente. Ponlo en un frasco de porcelana y ciérralo bien. Cuando quieras comer, saca un plato y mézclalo con pollo frito y semillas de melón". Después de escuchar esto, la abuela Liu negó con la cabeza y dijo: " Mi Buda. Compré una docena de pollos para acompañarlo, estaba delicioso".
Sobre las dos formas de preparar este plato, Yu Pingbo lo ha analizado en "Ensayos sobre la lectura de un sueño sobre mansiones rojas". ".