Cómo hacer una olla caliente con frijoles y arroz en sopa agria

Como dice el refrán: "Las costumbres son diferentes en cien millas, y las costumbres son diferentes en mil millas. De hecho, diferentes lugares tienen diferentes comidas".

En mi ciudad natal, Guizhou, también hay una olla caliente de frijoles y arroz que es exclusiva de Guizhou. Las características de la olla caliente de Chongqing son picantes, picantes y picantes. Para los mayores y los niños a los que les gusta el sabor ligero, le falta un poco de atención sanitaria. La olla caliente de arroz y frijoles de Guizhou compensa esto. En primer lugar, el estofado Doumi se compone principalmente de frijoles rojos y frijoles cocidos con manteca de cerdo, que es rica en nutrientes. En segundo lugar, el arroz con frijoles se derrite en la boca y puedes sentir la riqueza del arroz con frijoles. La sopa es rica y tibia, por lo que no tiene que preocuparse por molestias gastrointestinales como la olla caliente de Chongqing. Apto para todas las edades.

La "sopa de arroz y frijoles" evolucionó: originalmente, en las décadas de 1980 y 1990, el propietario de un pequeño restaurante de ollas calientes ponía la sopa de arroz y frijoles en una cacerola para hervir los ingredientes. Como resultado, la sopa estaba deliciosa y los frijoles y los fideos de arroz eran de una calidad exquisita, y rápidamente fue reconocida por los comensales.

La olla caliente de frijoles y arroz se originó en Guizhou y evolucionó por primera vez a partir de la "sopa de frijoles y arroz". En las décadas de 1980 y 1990, los propietarios de restaurantes de ollas calientes pusieron la sopa de frijoles y arroz en una cacerola para hervir los ingredientes. Como resultado, la sopa estaba deliciosa y los frijoles y los fideos de arroz delicados, lo que rápidamente ganó el reconocimiento de los comensales. Posteriormente, se sumergió en agua con el sabor único de Guizhou y tomó forma.

Una buena olla de frijol y arroz caliente depende de la consistencia de la sopa y de la riqueza del propio frijol y arroz. Cuando la tienda hace el fondo de la olla, a menudo primero remojan los frijoles y el arroz en agua, luego agregan el caldo de huesos cocido a la olla, cocinan hasta que los frijoles y el arroz se rompan y sazonan con sal y glutamato monosódico. Al mismo tiempo, se saca una pequeña parte de los frijoles y el arroz cocidos, se tritura con una licuadora y se incorpora a la sopa original, quedando así una rica olla de frijoles y arroz.

El fondo de la olla se sirve en la mesa, con el silbido crujiente, el aroma se desborda instantáneamente, abriendo el apetito. Los platos para el guiso de frijoles y arroz los eliges tú mismo. También se pueden agregar platos vegetarianos generales como repollo chino, brotes de guisantes, brotes de soja y hongos a la carne de res grasa, cerdo crujiente, tocino, albóndigas, etc. , y se puede combinar libremente. Si le gusta la comida picante, también puede preparar salsas para mojar que se adapten a sus gustos, como salsa de chile vegetariana y salsa de chile malo.

Olla caliente light de arroz y frijoles

Ingredientes: 500 g de frijoles, 1 hueso de cerdo, 30 g de manteca de cerdo, 12 g de jengibre en rodajas, 8 g de cebolla y jengibre, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, guarniciones.

Elaboración:

1. Remojar los frijoles y el arroz, poner los huesos de cerdo en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar.

2. Tome una olla limpia y póngala al fuego, agregue los frijoles y los huesos de cerdo, mezcle 10 veces el agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles y el arroz estén triturados, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, retire el huesos, y sacar parte de la batidora. Triturar bien, luego verter en una cazuela y servir como guarnición mientras se cocina.

Olla caliente de arroz y frijoles Cui Sao con sopa agria roja

Ingredientes: 500 g de frijoles cocidos, 1 litro de caldo de huesos, 300 g de silbato crujiente, 100 g de chucrut, 80 g de brotes de soja, 100 ml de sopa agria roja , 50 g de pimienta remojada, 12 g de rodajas de jengibre, 8 g de cebolla verde, 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 60 g de pimienta.

Preparación

Pon una olla limpia al fuego, añade la manteca de cerdo cocida y caliéntala. Sofríe las rodajas de jengibre, los pimientos encurtidos y la sopa agria roja hasta que adquiera un color rojo y fragante. Agregue la sopa de frijoles original. Deje hervir, agregue los frijoles cocidos crujientes y cocine por un tiempo. Agregue la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y la salsa de soya junto con los brotes de soja. sirva en la mesa de la olla caliente mientras mide los ingredientes.

Recuerde: asegúrese de sacar una cucharada del fondo espeso y rico de arroz y frijoles al final de la comida. El fondo de la olla queda realmente fragante después de agregar varias guarniciones.