¿Cuál es la diferencia entre el miso y el miso coreano y el miso del noreste de China?
El miso del noreste se usa generalmente para mojar lechugas, como vegetales silvestres de primavera, ajos pequeños, sopa de esposa, etc. Los pepinos de verano y las cebollas verdes también son necesarios para cada comida y el miso es; Se utiliza principalmente en la sopa de miso. Se come en forma de pescado, carne y verduras al vapor. También se añade miso al cocinar pescado, carne y verduras al vapor.
2. Diferentes sabores:
El miso del noreste es más salado y espeso, con muchos berros partidos. Sin embargo, el miso tiene una textura delicada, un aroma rico y suave y un sabor más ligero, lo que lo hace más adecuado para sopas vegetarianas.
3. Diferentes procesos de elaboración:
La salsa de soja del noreste se elabora únicamente a partir de la fermentación natural de la soja, y los principales microorganismos son el moho y el Bacillus subtilis. El miso coreano se elabora mezclando soja y arroz (cebada) y utilizando Aspergillus oryzae para hacerlo.
4. Diferentes clasificaciones:
El miso del noreste se divide principalmente en pasta de judías y pasta vegetal. Los ingredientes principales de la pasta de frijoles son las habas y la soja, y los ingredientes auxiliares son pimienta, aceite de sésamo y sal. Los ingredientes principales de esta salsa son la soja y la sal.
El miso coreano se divide principalmente en miso rojo y miso claro. La profundidad del color se ve afectada principalmente por el tiempo de preparación. Cuanto más corto sea el tiempo de preparación, más claro será el color; cuanto más largo sea el tiempo de preparación, más oscuro será el color.