El encanto de la cultura gastronómica de Chongqing: la cultura de la olla caliente de Chongqing
El estofado de Chongqing es un manjar único en China hoy en día, y también es una dieta relativamente tradicional en Chongqing. Originario de la dinastía Ming, es un manjar que muchas personas deben comer cuando visitan Chongqing. Pero mucha gente no sabe mucho sobre la cultura del estofado de Chongqing. ¿Cuánto sabes sobre la cultura de la olla caliente de Chongqing?
¡A continuación, encontremos juntos la respuesta desde la perspectiva de la cultura alimentaria!
Características culturales del estofado de Chongqing
1. Muestra el carácter inclusivo de la cocina china. La palabra "olla caliente" no es sólo el nombre de los utensilios y utensilios de cocina, sino también la unidad de técnicas y métodos de "comer" con los utensilios y utensilios de cocina.
2. Muestra la armonía contenida en la comida china. Desde el uso de materias primas y sopas hasta la coordinación de técnicas culinarias, busque diferencias en las similitudes y armonía en las diferencias, para que la carne y las verduras, crudas y cocidas, picantes y dulces, tiernas y crujientes, fragantes y ricas, etc. encendido. Especialmente en términos de costumbres populares, el estofado de Chongqing presenta una mezcla armoniosa y cordial de escenas y sentimientos psicológicos, creando una atmósfera cultural de "estar juntos, reunirse, compartir y divertirse juntos".
3. Tiene mayor popularidad. En Chongqing, todos, desde los funcionarios hasta la gente común, prefieren la olla caliente de Chongqing, y casi todos los hogares pueden prepararla.
La influencia del estofado de Chongqing
Debido a la influencia del estofado de Chongqing, el estofado en Sichuan ha florecido gradualmente y su contenido se ha vuelto más sustancial. La mayoría de las ollas calientes en Sichuan están dominadas por las ollas calientes de Chongqing, y las ollas calientes de varios lugares son afluentes que se fusionan en un río de comida gourmet. Con el paso del tiempo, la olla caliente de Chongqing se ha vuelto popular en todo el país y se ha hecho famosa en todo el país. Grandes marcas de ollas calientes como "Dezhuang", "Little Swan", "Qin Ma", "Kong Liang". Han surgido las empresas "Sister Su" y "Qi Hot Pot". Entre ellas, 10 empresas de estofados han obtenido marcas comerciales reconocidas y famosas de China, 17 empresas de estofados tienen una facturación anual de más de 100 millones de yuanes y 14 han entrado entre las 100 principales empresas de catering del país. Entre las 20 principales empresas de estofados en el ranking nacional de las 100 principales empresas de catering en 2005, Chongqing contaba con 11 empresas.
El estofado de Chongqing no sólo es popular en las ciudades grandes y medianas y en los pueblos fronterizos de China, sino que también, como parte de la cultura Bayu, ha viajado a través del océano y se ha asentado en Japón y el Sudeste Asiático. En Hong Kong y Taiwán, la olla caliente de Chongqing es muy popular. En países extranjeros, como Japón, Estados Unidos, Rusia, etc., la olla caliente de Chongqing también tiene cierta influencia. China envió especialmente Shenzhen Huaxia Snacks para capacitar al chef especial de estofado de Chongqing, Chen Dashun, a Japón para que demostrara sus habilidades. Los amigos japoneses elogiaron y elogiaron el estofado de Chongqing, diciendo que el estofado de Chongqing es "el número uno en la cocina china", lo que demuestra la calidad. atractivo encanto e influencia de la olla caliente de Chongqing.
El estofado de Chongqing solicitó el estatus de Patrimonio Mundial
En 2014, el estofado de Chongqing solicitó oficialmente la protección del patrimonio cultural inmaterial nacional. En la actualidad, en la lista nacional de protección del patrimonio cultural inmaterial de mi país, los artículos relacionados con la dieta no son infrecuentes, pero en la lista de protección del patrimonio cultural inmaterial a nivel mundial, la comida china está en blanco. Personas relevantes de la Asociación de Hot Pot de Chongqing dijeron que la solicitud de Chongqing Hot Pot como patrimonio nacional es principalmente para solicitar la protección de las técnicas tradicionales de salteado, técnicas, utensilios de olla caliente y métodos para comer olla caliente. Con el tiempo, se espera que las habilidades tradicionales y la cultura del hot pot de Chongqing se promuevan en el país heredadas de la producción industrial.