¿Por qué están amargos los bollos al vapor?

1. Un tipo de bollos amargos al vapor tiene un tiempo de fermentación prolongado, lo que hará que los bollos al vapor se vuelvan amargos. Este tipo de bollos ácidos al vapor se pueden comer con confianza porque el componente principal de la levadura es la proteína, que representa casi la mitad de la materia seca de la levadura.

2. Debido a que los bollos al vapor están contaminados por moho y bacterias, se vuelven amargos y se deterioran. Los nutrientes que contienen se descomponen en sustancias con pesos moleculares extremadamente pequeños y finalmente se descomponen en péptidos y ácidos orgánicos. En este momento, el material tendrá un olor a amoníaco y acidez, la comida perderá su dureza y elasticidad originales, el color será anormal y aparecerán placas formadas por moho en la superficie.