Resumen de trabajo de fin de año de la dirección de catering

Resumen del trabajo de fin de año de la gestión de catering (6 artículos)

El resumen es un material escrito que analiza y estudia las situaciones relevantes dentro de una determinada etapa y elabora métodos y conclusiones de la experiencia orientadora. Puede ayudarnos a encontrar patrones en el estudio y el trabajo. ¿Qué tal si hacemos un resumen? ¿Cómo se escribe generalmente un resumen? El siguiente es un resumen del trabajo de fin de año sobre gestión de catering que compilé para su referencia. Espero que pueda ayudar a los amigos necesitados.

Resumen del trabajo de fin de año de la gestión de catering 1

Con el fin de implementar concienzudamente el espíritu de los documentos relevantes del departamento superior de administración de salud y hacer un buen trabajo de manera efectiva en los aspectos cuantitativos y gestión jerárquica de la industria de la restauración en nuestro distrito, la Oficina de Supervisión de Salud del Distrito de Jizhou con sede en Jizhou. Con base en la situación real del distrito, implementamos estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", las "Normas de Higiene para la Industria de la Restauración y las Unidades de Distribución de Comedores Grupales". y otras leyes y regulaciones de salud, e implementar licencias cuantitativas y supervisión cuantitativa de las unidades de catering en nuestro distrito de acuerdo con el contenido de cada tabla de calificación cuantitativa de catering, los detalles son los siguientes:

1. Situación general.

Este año, nuestra oficina ha ajustado sus ideas de trabajo basándose en el resumen de la experiencia laboral pasada, ha controlado estrictamente la licencia sanitaria y ha aumentado el saneamiento de cada unidad de catering. Implementar supervisión sanitaria regular y trabajo de puntuación cuantitativa para unidades de catering grandes y medianas que hayan obtenido licencias sanitarias, y juzgar el estado de salud de las unidades supervisadas en función de los resultados de puntuación cuantitativa, informar y elogiar a las unidades con buenos resultados de puntuación cuantitativa varias veces; los resultados de la normalización son promedio Las unidades de restauración que no cumplan con los estándares serán amonestadas y se emitirá un dictamen de supervisión sanitaria ordenándoles realizar rectificaciones. A quienes no realicen las rectificaciones se les impondrá una sanción administrativa de revocación de su "Licencia Sanitaria". ". Las pequeñas unidades de catering siempre han sido el foco del trabajo de supervisión de la salud de nuestro instituto. Implementamos evaluaciones de puntuación cuantitativa previas a la obtención de la licencia para las pequeñas unidades de catering que solicitan licencias sanitarias con base en los resultados de la "Revisión cuantitativa de la licencia de higiene de los alimentos para las pequeñas unidades de catering de la provincia de Jiangxi". Hoja de puntuación", decidimos si otorgamos licencia, todos los puntos estandarizados

2. Problemas existentes

De la situación anterior, se puede ver que las unidades con problemas en nuestro distrito son principalmente pequeñas unidades de restauración y comedores escolares rurales. Hay un gran número de pequeñas unidades de restauración y las malas condiciones sanitarias son las características de las unidades de restauración en nuestro distrito. Tienen principalmente los siguientes problemas:

1. sus operaciones de procesamiento

2. Los propietarios tienen poca conciencia del estado de derecho y solo buscan ganancias en lugar de higiene y seguridad alimentaria

3. Hay una falta de higiene correspondiente; sistemas de gestión en todos los aspectos de la adquisición, almacenamiento, procesamiento y venta de alimentos;

4. La tasa de posesión de certificados de salud de los empleados es baja y no tienen buenos hábitos operativos higiénicos. Los principales problemas en los comedores de las escuelas primarias y secundarias rurales incluyen: la falta de obtención de certificados en la compra de alimentos y materias primas; la falta o incompleta de instalaciones antimoscas y roedores en las áreas de procesamiento de alimentos; limpieza inadecuada de los productos terminados durante el proceso de venta o espera; , etc.

3. Trabajo futuro

En respuesta a la situación anterior, el equipo de liderazgo del Instituto de Supervisión de Salud del Distrito de Jizhou analizó y estudió cuidadosamente y decidió:

1 Incrementar las leyes de salud La publicidad de las regulaciones permite a los operadores y consumidores comprender mejor el conocimiento de las leyes y regulaciones de higiene de los alimentos, aumentar su conciencia sobre la importancia de la higiene y la seguridad de los alimentos y permitir que los ciudadanos participen activamente en la supervisión de la higiene y la seguridad de los alimentos. seguridad.

2. Fortalecer la capacitación en conocimientos de higiene para el personal y los empleados de gestión de higiene de los alimentos, y realizar controles puntuales periódicos sobre los conocimientos de higiene de sus empleados.

3. Continuar aumentando la supervisión de la salud, combinar el principio de igual énfasis en el castigo y la educación, castigar severamente a los operadores ilegales y nunca tolerarlos. Resumen del trabajo de fin de año de Catering Management 2

En un abrir y cerrar de ojos, el año ha pasado con tanta prisa En este año corto y ajetreado, se ha puesto mucho sudor y lágrimas. Bajo el cuidado y la guía del liderazgo, también obtuve mucha experiencia y pequeños logros. Hablando de mis sentimientos durante el año pasado, me temo que sólo hay dos palabras que puedan describirlo: "trabajo duro". Tal como dije a principios de mes, sólo puedo hacerlo mejor si trabajo duro. Permítanme ofrecer un resumen detallado del trabajo de este año.

1. Servicio

Debido al continuo aumento de personal este año, no hay capacitación en concientización sobre el servicio, por lo que la calidad del servicio no ha mejorado muy bien, y este año Tengo un gerente recién ascendido que no sabe mucho sobre el departamento de catering. Algunas tareas aún requieren mis propios conocimientos para brindar un buen servicio en el restaurante. Intentaré ajustar el contenido y los métodos de la capacitación. Los empleados mejoran su conciencia de servicio. Puede reflejar claramente un servicio detallado y un servicio proactivo, para que los huéspedes puedan regresar felices y satisfechos.

2. Ventas

El desempeño del restaurante de este año no ha logrado completar las tareas, desde la entrega de bebidas hasta las tarjetas de membresía. Me avergüenza profundamente que, como primera persona a cargo del departamento, No puedo crear nada para la empresa. Ciertos beneficios son como un soldado derrotado. Sólo creando buenos beneficios para el equipo se puede demostrar el valor de la existencia personal. En términos de desempeño, quiero que los líderes se aseguren de completar los indicadores de tareas emitidos por el Gerente General el próximo mes y no olvidar la capacitación de los líderes.

3. Aspectos de higiene

En vista de los problemas de higiene, instamos a los ministros y empleados a verificar la higiene todos los días después de recoger las comidas y les decimos a los empleados qué estándares deben cumplir. Cumplir con los indicadores de higiene. El mes pasado nos faltaba personal y no cumplimos con los estándares de salud. Ahora tenemos más personal. Asigno tareas de salud a personas y realizo inspecciones diarias. Si hay algún fenómeno no calificado, también lo corregiré. Dar seguimiento a los puntos ciegos del departamento. Dar uno por uno y hacerlo bien.

IV.Control de Costos

Debido al festival anual de comida Otoño Dorado que se celebra este año, el flujo de pasajeros ha aumentado, junto con la incorporación de nuevos empleados, lo que ha resultado en un aumento en el costo. del índice Residuos, en este sentido, propondré ciertos programas de capacitación y soluciones específicas, me esforzaré por ahorrar desperdicios innecesarios para la empresa y difundiré la hermosa tradición de amar la tienda como un hogar a todos los empleados.

5. Disciplina y etiqueta

1. En el pasado, muchos empleados de varios departamentos iban a sus propios departamentos a robar comida. Este año, pedí a los ministros y empleados que supervisaran. cada departamento. Evite este comportamiento en el restaurante. Si lo encuentra, notifique al primer responsable de cada departamento para solucionarlo lo antes posible.

2. Existen requisitos de disciplina en el trabajo para los empleados de este departamento. No se les permite jugar con teléfonos móviles ni participar en comportamientos relacionados con el cerebro mientras están en el trabajo. recibir una multa y una advertencia.

3. Exigir a los empleados que tomen la iniciativa de hacer preguntas a sus colegas y gerentes cuando estén de servicio, para ser lo más destacado del departamento.

6. Plan de trabajo para el próximo año

1. Prestar atención a la mentalidad de los empleados, comprender sus tendencias, garantizar el estado laboral de los empleados al final del año y continuar para incorporar nuevo personal.

2. En términos de desempeño, movilizar el poder de los empleados, posponer el comienzo de este año hasta el final del año, hacer un buen trabajo en el desempeño de las tarjetas de membresía y las bebidas, aprovechar a los antiguos clientes y desarrollar nuevos. miembros, impresionar a los clientes con servicios y ventajas y generar buenos resultados.

3. En términos de servicio, capacite a los empleados para que traten a los clientes como si fueran sus propios parientes, para que vean su propia industria correctamente, para que estén dispuestos a servir a los clientes y se esfuercen por estar orientados a los detalles. Humano, orientado a lo destacado y proactivo. El servicio garantiza que los huéspedes no tengan quejas en el restaurante.

4. En términos de saneamiento, haga un plan de limpieza sanitaria diario y pídale al ministro que lo limpie. Lo supervisaré e inspeccionaré todos los días. Si se encuentran áreas no calificadas, serán rectificadas de inmediato. , y el saneamiento de xx será supervisado e inspeccionado. Todo es descuidado.

5. En términos de disciplina, los empleados deben tener un código de conducta en el trabajo y el ministro debe supervisarlos. También iré al dormitorio para revisar el dormitorio de los empleados una semana. a partir del próximo mes para ver si hay algún fenómeno de fumadores o bebedores, garantizar la seguridad y evitar algunos malos comportamientos.

Resumen del trabajo de fin de año de la gestión de catering 3

En el ajetreado trabajo, está por pasar un año. Durante este año, nuestro departamento de catering ha logrado buenos resultados bajo el correcto liderazgo de los líderes del hotel. resumirá este El trabajo de un año se resume de la siguiente manera:

1. Establecer un plan de gestión diario y una política de gestión

Ayudar al director del departamento a completar la gestión y supervisión general del departamento de catering. y ser responsable de las inspecciones bajo la autorización del gerente Trabajo diario en el área: organizar y organizar la recepción de invitados VIP, manejar las quejas relevantes de los invitados e informar los problemas importantes al gerente de manera oportuna, comunicarse y coordinar con los departamentos relevantes; del hotel para garantizar el buen progreso del departamento de catering y organizar reuniones previas al turno. Reuniones después del trabajo, organizar arreglos de trabajo relevantes y resumir los problemas existentes bajo el liderazgo directo del gerente del departamento de catering, trabajar con el capataz para afirmar y; elogiar el trabajo de los empleados sobresalientes brindar orientación y orientación paciente a los empleados con bajo rendimiento, y supervisar la calidad del trabajo de los empleados y la calidad del servicio, prestar atención al desempeño laboral y la actitud laboral de los empleados, movilizar el entusiasmo de los empleados, reducir la movilidad de los empleados, establecer conciencia de equipo; , aumentar la cohesión y hacer todo lo posible para hacerlo mejor.

2. Gestión de empleados

1. Verificar la apariencia antes del trabajo, clasificar los requisitos no calificados antes de aceptar el trabajo, supervisar el uso de la etiqueta por parte de los empleados, para que los empleados puedan desarrollarse buenos hábitos.

2. Fortalecer la conciencia de servicio de los empleados, mejorar la calidad del servicio, realizar un despliegue razonable del personal durante el período pico de comidas, aclarar sus respectivos contenidos de trabajo, dividir el trabajo y cooperar, y realizar el trabajo con calidad y cantidad.

3. Llevar a cabo capacitaciones periódicas del personal para mejorar la eficiencia y la conciencia del servicio, aprender a observar palabras y expresiones y descubrir lo que los huéspedes realmente necesitan a partir de los detalles, y lo que debemos hacer es hacer todo antes de la Los invitados hablan. El servicio no es un asunto menor y cambia fundamentalmente la actitud de servicio de los empleados. El servicio no es inferior al de los demás. Somos caballeros y damas al servicio de caballeros y damas. Combinado con la capacitación de la cocina sobre platos para los empleados y los platos recomendados con urgencia diariamente, el propósito es permitir que los empleados comprendan las características y el sabor de cada plato, para que no solo puedan dar a los invitados las sugerencias más correctas al realizar el pedido, sino también ahorrar el Gastos de menú del hotel.

El hotel es una industria que se actualiza rápidamente. Los nuevos empleados siempre son una parte importante del hotel. Debemos realizar una formación especial en función del estado de entrada y las características de los nuevos empleados para que puedan cambiar su perspectiva y. integrarnos rápidamente en nuestro gran equipo de la familia. En la vida, preste atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, hable con los empleados con regularidad, comprenda si tienen algún problema en sus vidas y encuéntrelos y resuélvalos con prontitud.

4. Mejorar la calidad higiénica del catering; fortalecer la supervisión de la calidad higiénica del catering, garantizar que cada sala privada se mantenga en las mejores condiciones e implementar la responsabilidad nivel por nivel de los empleados; las habitaciones privadas de las que son responsables y el capataz de piso es responsable del área bajo su jurisdicción. Inspeccionar estrictamente la higiene y equipamiento de las habitaciones una por una, al mismo tiempo, se enfatiza que se realicen las labores de limpieza al final del día. Se completa la recolección de comidas y se formula un cronograma de higiene del plan semanal para llevar a cabo la limpieza, el mantenimiento y la reparación específicos del restaurante para mejorar la calidad de higiene del restaurante I y la vida útil de los equipos e instalaciones.

5. Controlar el consumo de materiales, aumentar los ingresos y reducir los gastos; fortalecer la conciencia de los empleados sobre la conservación, promover el control del desperdicio de agua y electricidad e implementar un sistema de responsabilidad en la gestión del consumo de materiales. Se realizará un inventario unificado y completo Una vez identificado el responsable del siniestro, los empleados de turno serán responsables de una gran cantidad de siniestros. Al mismo tiempo, el capataz del piso bajo la jurisdicción de. el plazo será considerado solidariamente responsable.

3. Plan de optimización

1. Desde el inicio del buffet en el primer piso, la respuesta ha sido muy buena. En el futuro seguiremos introduciendo nuevos productos, Incrementar la variedad de platos y bebidas para atraer a más clientes jóvenes. Utilice los recursos de la red para realizar ventas en línea.

2. Reducir el coste de los platos y propiciar un consumo masivo: sustituir las fuentes de clientes por consumo independiente.

3. Cree banquetes temáticos únicos y aproveche al máximo los días festivos para hacer que los banquetes de cumpleaños, banquetes de bodas, banquetes familiares y banquetes de negocios sean una parte importante del aumento de la facturación.

4. Cooperar con agencias de viajes para recibir grupos de viaje y brindar comidas para equipos de diferentes grados. También contamos con suficientes recursos de habitaciones para huéspedes. De esta manera, no solo aumentamos la tasa de ocupación del departamento de catering. Incrementar la ocupación del departamento de habitaciones. Tarifa.

Como dice el refrán: En mi trabajo futuro, ya sea aburrido o colorido en el departamento de catering, debo seguir acumulando experiencia y trabajar junto con todos los líderes y colegas. *** Trabajen duro juntos, trabajen con diligencia, estudien mucho, esfuércense por mejorar la calidad cultural y las diversas habilidades laborales y hagan la mayor contribución al desarrollo de la empresa.

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Para implementar los requisitos del documento y Despliegue de trabajo, los líderes de la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Condado otorgan gran importancia, implementan cuidadosamente y organizan cuidadosamente para llevar a cabo el trabajo de gestión de clasificación de riesgos del servicio de catering anual 20xx en todo el condado, mejorando efectivamente la eficiencia de la supervisión de las unidades de servicio de catering en nuestro condado y el nivel general de seguridad alimentaria del servicio de catering? Garantizar la seguridad alimentaria en los servicios de restauración pública. El avance del trabajo de gestión de calificación de riesgos se resume ahora de la siguiente manera:

1. Otorgar gran importancia y promover sólidamente el trabajo de gestión de calificación de riesgos en nuestro condado

Siempre nos adherimos a los principio de "administración conforme a la ley, cobertura integral, apertura y transparencia. De acuerdo con el principio de "supervisión dinámica y fomento del progreso", se ha llevado a cabo en todo el condado un trabajo de evaluación dinámica de la clasificación de riesgos de seguridad alimentaria de los servicios de catering desde xx, 20xx La evaluación de calificación dinámica se implementa estrictamente de acuerdo con la "Ley de seguridad alimentaria" y el "Reglamento" de la "Ley de seguridad alimentaria", las "Medidas para la administración de licencias de servicios de catering" y otras leyes y reglamentos, de acuerdo con el. Contenido de inspección de la "Tabla de evaluación del nivel de riesgo del servicio de catering", se adopta una combinación de supervisión e inspección y puntuación del nivel de riesgo para llevar a cabo la gestión de licencias, divulgación de información y sistema de las unidades de servicio de catering. Nueve elementos principales que incluyen gestión, gestión de personal, el saneamiento ambiental, el control de materias primas, los procesos de procesamiento y producción, las instalaciones, equipos y mantenimiento, y la limpieza y desinfección de vajillas están sujetos a supervisión e inspección diaria y evaluación dinámica de calificaciones. Los agentes del orden siempre respetan estrictamente las disciplinas laborales en el trabajo de evaluación dinámica de calificaciones, garantizando estándares abiertos, estándares unificados, procesos transparentes, resultados oficiales y ningún comportamiento de evaluación injusto o quejas de las unidades de servicios de catering.

2. Efectividad del trabajo y problemas existentes

En 20xx, llevamos a cabo trabajos de supervisión de la seguridad alimentaria y gestión de riesgos para los servicios de catering *** enviamos xx agentes del orden y xx vehículos policiales a nuestro condado Dentro del alcance, xx unidades de servicio de catering, como cafeterías escolares, restaurantes, cafeterías, etc., llevarán a cabo trabajos de evaluación de clasificación de riesgos, incluidas xx unidades con nivel A, xx unidades con nivel B, xx unidades con nivel C, y xx unidades con nivel D. Fortalecer la gestión de la seguridad alimentaria de los servicios de catering en nuestro condado, mejorar el nivel de supervisión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering, crear un entorno alimentario seguro y transparente para los consumidores, promover la gestión estandarizada de los servicios de catering y garantizar la seguridad de los alimentos en los servicios de catering. . Debido a la amplia gama de mercados de servicios de catering en nuestro condado y la mano de obra incierta de los agentes del orden, es inevitable que haya omisiones en el proceso de supervisión. Además, debido a las condiciones limitadas, la supervisión e inspección de las unidades de servicios de catering solo pueden tomar la forma de supervisión diaria e inspecciones sorpresa, y no se puede lograr una supervisión continua a largo plazo. Como resultado, algunos operadores de unidades de servicios de catering son propensos a hacerlo. Laxitud tras la supervisión por parte del personal encargado de hacer cumplir la ley, flexibilizar la gestión de la seguridad alimentaria en los servicios de catering, lo que tiene un gran impacto en nuestro servicio de comida exclusivo, será todo excelente.

3. Próximo paso de medidas de trabajo

En el siguiente paso, nos adheriremos a Combinar la supervisión diaria con la clasificación de riesgos, combinar la evaluación dinámica con la evaluación anual, métodos de supervisión innovadores y una supervisión flexible y científica de las unidades de servicio de catering en nuestro condado.

Está previsto completar la evaluación dinámica de calificaciones de las unidades de servicios de catering en nuestro condado para fines de 20xx, y realizar evaluaciones de calificaciones anuales basadas en la evaluación dinámica de calificaciones, emitir tablones de anuncios públicos de calificaciones y dar a conocer la importancia de la gestión de clasificación de riesgos de los servicios de catering. a través de Internet, tableros de anuncios, etc. Permitir que el público en general y las unidades de servicios de catering comprendan mejor los cuatro niveles de credibilidad ABCD implementados y publicar de manera proactiva al público información sobre el nivel de gestión de clasificación de riesgos. ¿Promover unidades de servicios de catering para estandarizar sus operaciones, cumplir conscientemente con las leyes de seguridad alimentaria y esforzarse por mejorar los niveles de los restaurantes? Mejorar el nivel general de seguridad alimentaria en las unidades de servicio de catering de nuestro condado y crear un nuevo entorno de servicio de catering donde el público pueda estar tranquilo.

El tiempo vuela, 20xx está a punto de pasar en un abrir y cerrar de ojos, y se acerca el nuevo año. ¡Les deseo a todos mucha suerte en su trabajo y todo lo mejor en 20xx! Resumen del trabajo de fin de año de Catering Management 5

Mirando hacia atrás en el trabajo en 20xx, con el apoyo y la ayuda de mis líderes y colegas, me exigí estrictamente y completé bien mi propio trabajo de acuerdo con los requisitos de En el Restaurante Occidental, a través de __ años de estudio, los métodos de trabajo han cambiado enormemente y la calidad del trabajo ha mejorado. La situación laboral en __ años se resume a continuación:

1. Fortalecerse. -estudiar y mejorar el nivel profesional

Para ser excelente, todavía hay una cierta distancia entre mis propios conocimientos y habilidades, por lo que no me atrevo a tomarlo a la ligera y aprender de libros, líderes y colegas. De esta manera, siento que todavía tengo muchos logros en __ años. Hemos logrado ciertos avances y mejorado aún más nuestras capacidades de gestión, capacidad de coordinación y capacidad de resolución de problemas para garantizar el funcionamiento normal de todas las tareas en el restaurante.

2. Trabajo diario de gestión

Como director general del departamento de restauración, mi función es conectar lo anterior y lo siguiente y coordinar la izquierda y la derecha a lo que nos enfrentamos cada día. Es complicado y trivial, tiene un trabajo desafiante. En las obras del Restaurante y Salón del XX todo el trabajo se basó en el propósito de mejorar la calidad del servicio y mejorar la eficiencia del trabajo, haciendo que el trabajo sea organizado e integrado en cada obra.

Esforzarse por cooperar con el supervisor en la gestión del restaurante. Basándonos en el principio de buscar la verdad en los hechos, debemos comunicar la situación desde arriba a la situación desde abajo. La tarea de recepción de banquetes del hotel es relativamente pesada. Ha recibido invitados y banquetes importantes muchas veces en XX. Sin embargo, por diversas razones, la calidad y la eficiencia no pueden mantenerse al día. Esto requiere un fortalecimiento de la conciencia laboral y la atención a la aceleración del trabajo. ritmo, mejorar la eficiencia del trabajo y esforzarse por ser minucioso y preciso para evitar omisiones y errores.

3. Plan de trabajo para 20xx

1. Aclarar la dirección del desarrollo

Según la naturaleza comercial y de recepción del restaurante del hotel, la dirección de las nuevas el desarrollo del producto es principalmente de alta calidad y exquisito. Principalmente, refleja el nivel del hotel.

2. Garantizar la finalización de la tarea

(1) El supervisor debe organizar y; organizar el trabajo de desarrollo de manera oportuna, implementar los indicadores de tareas y realizar preparativos tempranos. Las tareas deben completarse a tiempo y sin demora.

(2) Los supervisores y capataces deben dar el ejemplo y tomar la iniciativa en la innovación. No solo deben completar tareas personales, sino también inspirar y ayudar a los empleados a desarrollar nuevos productos.

3. Los supervisores y capataces deben tomar la iniciativa en el aprendizaje.

Impulsar a los empleados a mejorar sus cualidades personales y habilidades comerciales. Especialmente en su tiempo libre en el trabajo, debe aprender más sobre información, ampliar su pensamiento y acumular información básica; al mismo tiempo, debe practicar las habilidades básicas con diligencia, concentrarse en aprender conocimientos profesionales y mejorar sus habilidades comerciales; Has acumulado ciertos conocimientos y tecnología. ¿Puedes innovar? Habrá inspiración.

4. Los supervisores y capataces deben prestar mucha atención a la capacitación.

Los gerentes de restaurantes deben desarrollar planes de capacitación específicos y fortalecer la capacitación en habilidades comerciales para realizar más actividades de servicio de vino, coctelería, etc. no sólo mejora las habilidades empresariales, sino que también aumenta el entusiasmo por la innovación.

5. Cumplir con las regulaciones pertinentes sobre el desarrollo de nuevos productos

Cumplir con las recompensas y evaluaciones a tiempo, mejorar el entusiasmo y la iniciativa de innovación y esforzarse por completar los objetivos de tareas de __ años.

Resumen del trabajo de fin de año de Catering Management 6

Este año, el restaurante se centró en mejorar la calidad del servicio y fortaleció la construcción de proyectos de calidad del servicio. La construcción de la calidad del servicio de catering es un gran proyecto sistemático y un reflejo integral de. la fortaleza de la gestión de catering 20xx Durante el año, se llevaron a cabo los siguientes trabajos en términos de gestión diaria y construcción de la calidad del servicio de los distintos departamentos operativos:

1. Redacción de procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio

De acuerdo con las condiciones reales del estado operativo de cada departamento del departamento de catering, hemos compilado los "Estándares de operación del servicio de banquetes", los "Estándares de operación del servicio de Qingyeting", los "Estándares de operación del servicio de restaurante occidental" y los "Estándares de operación del servicio de bar". ", "Estándares de operación del servicio del Departamento de Administración", etc. Ha unificado los estándares de servicio de varios departamentos, ha establecido estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y ha estandarizado las operaciones de servicio a los empleados. Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP, se compiló el proceso de recepción del servicio de sala VIP, que aclaró los aspectos de recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de banquetes, venta de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, distribución ambiental. efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. Las regulaciones detalladas promueven la calidad del servicio de las salas VIP.

2. Fortalecer la supervisión en el sitio y fortalecer la gestión de las caminatas

La supervisión en el sitio y la gestión de las caminatas son formas importantes de gestión de catering. Insisto en asignar el tiempo de gestión de acuerdo con el principio 28. durante mi turno (el 100, el ochenta por ciento del tiempo se dedica al sitio de administración y el 20% del tiempo se dedica al resumen de administración), y participa directamente en los servicios en el sitio, proporciona correcciones oportunas e indicaciones para los problemas que ocurren en el sitio, registra los problemas típicos e informa a todas las partes. El jefe del departamento informó el problema, analizó la causa raíz del problema, formuló un plan de capacitación y solucionó las lagunas de gestión.

3. Elaborar el plan práctico general para banquetes de bodas

Mejorar la calidad de los servicios de banquetes de bodas El departamento de servicio de banquetes es un proyecto de marca del hotel con el fin de mejorar aún más el. calidad de los servicios de banquetes de bodas, se compiló el "Departamento de Servicios de Banquetes de Bodas" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de banquetes de bodas. La experiencia destacó la atmósfera de la escena de la boda e invitó a Recursos Humanos. Departamento para llevar a cabo una capacitación especial para el maestro de ceremonias de bodas, haciéndolo más exclusivo y promoviendo la reputación en el mercado de banquetes de bodas.

IV.Realizar periódicamente reuniones especiales de servicio para discutir los problemas existentes en el servicio.

La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad del catering para garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio. mejorar Para la satisfacción del cliente, el último día de cada mes está designado como el día del seminario sobre calidad del servicio. Participarán de 4 a 5 gerentes de cada restaurante para analizar el estado del servicio de cada restaurante ese mes, revisar la calidad del servicio, compartir experiencias de gestión y. analizar casos típicos. Encontrar la causa raíz del problema y discutir métodos de gestión. En el seminario cada restaurante aprendió unos de otros y los participantes participaron activamente, expresaron sus opiniones, se atrevieron a afrontar los problemas y se atrevieron a asumir responsabilidades, evitando así que los mismos problemas de calidad del servicio se repitan en el proceso de gestión. Esta forma de discusión proporciona una plataforma para que los gerentes de restaurantes se comuniquen e intercambien experiencias de gestión, y desempeña un papel positivo a la hora de garantizar y mejorar la calidad del servicio.

5. Establecer un sistema de recolección de casos de catering para reducir las posibilidades de quejas de los clientes.

Este año, el departamento de catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en cada restaurante para recopilar comentarios de los clientes sobre el servicio. calidad, calidad del producto, etc. Las quejas son una base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los gerentes en varios departamentos. Cada gerente de restaurante analiza y resume los casos recopilados y propone soluciones a los problemas, haciendo la gestión más específica y reduciendo. la posibilidad de quejas de los clientes.

Para cooperar con la celebración del x aniversario del hotel, el departamento de catering organizó varios restaurantes para realizar el primer concurso de habilidades y conocimientos de catering en Con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos y el Departamento de Administración, ha logrado el éxito y ha sido reconocido por líderes superiores. El currículum demuestra plenamente las habilidades de servicio calificado y las excelentes habilidades básicas del Departamento de Alimentos y Bebidas, mejoró la cohesión del equipo, inspiró la moral de los empleados y logró el propósito.