Pastel Gancha Umus Premium
¡Ya está aquí la receta! ¡Intentémoslo juntos!
Fácil de lograr con la orientación del profesor~
Embrión de bizcocho:
2 huevos | 60 g de harina baja en gluten | 10 g de cacao en polvo.
50g de azúcar fina | 24g de aceite de maíz
32g de leche pura | cantidad adecuada de jugo de limón
Material del cuerpo de la mousse:
50 gramos de yema de huevo (unas 3 piezas) | ¿Leche? 80g
100g de chocolate | 2 trozos de gelatina
120g de mantequilla | 30g
Ingredientes del chocolate:
¿Chocolate? 50g | 55g mantequilla animal
Método de elaboración:
1 Mezclar aceite de maíz y leche pura y remover uniformemente para emulsionar.
Poner 2 huevos, azúcar fina, zumo de limón y agua tibia con un batidor hasta que se levante el batidor y el líquido del huevo se resbale y no desaparezca rápidamente.
3 Tamizamos la harina baja en gluten y el cacao en polvo y removemos hasta que no queden partículas. Agregue la leche pura batida y el aceite de maíz y revuelva uniformemente. Vierta en un molde de 6 pulgadas y coloque en un horno precalentado a 170 grados, y hornee por 25 minutos, arriba y abajo.
4 Remojar las hojas de gelatina en agua con hielo para que se ablanden previamente.
Añadir 5 yemas de huevo a 40 gramos de leche y 30 gramos de azúcar, calentar y cocinar hasta que espese. Agrega 40 gramos de leche a 100 gramos de chocolate, derrítelo en agua, agrégalo a la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente.
6 Remojar las hojas de gelatina blanda y exprimir el exceso de agua, añadir a la pasta de yema de chocolate, mezclar bien y dejar enfriar.
7120g nata para montar 10? Batir 10 gramos de azúcar blanca a 5, luego mezclar con la pasta de yema de huevo de chocolate enfriada, revolver uniformemente para formar un relleno de mousse de chocolate.
Coloca un trozo de bizcocho en el fondo del molde de 86 pulgadas y vierte la mitad de la masa del mousse, luego coloca otro trozo de bizcocho y vierte la otra mitad de la masa del mousse, luego ponlo en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas.
9 A continuación, hacer una masa de chocolate: ¿poner 50 gramos de chocolate? Derretir 55 g de nata montada en agua. Vierte el chocolate en el molde y refrigera por más de 2 horas.
10 Al desmoldar, utilice un secador de pelo para soplar por el exterior del molde para facilitar el desmolde.
Berrys y queso batido. ¿Mousse?
¿Dos huevos? ¿60 gramos de harina baja en gluten? ¿50 gramos de azúcar en polvo? ¿24 gramos de aceite de maíz? ¿10 g de fresa en polvo? ¿32 gramos de leche pura? ¿Sándwich de mousse de yogur y fresa? Cantidad adecuada de zumo de limón
Mousse de queso crudo con caramelo
Huevos, 2 harinas bajas en gluten, 60 gramos de azúcar fina, 50 gramos de aceite de maíz, 24 gramos? ¿32 gramos de leche pura? ¿Sándwich de mousse con té con leche? La cantidad justa de zumo de limón
¿Mousse de queso, piña y maracuyá?
¿Huevos, 2 harinas para repostería, 60 gramos? ¿50 gramos de azúcar en polvo? ¿24 gramos de aceite de maíz? ¿32 gramos de leche pura? ¿Sándwich de queso y yogurt con piña? ¿La cantidad justa de jugo de limón? Mousse de queso crudo
Mousse de yogur de limón
Huevos, 2 harina de repostería, 60g de cacao en polvo, 10g de azúcar fina, 50g de aceite de maíz, 24g de leche pura, 32g de pistacho, zumo de coco y bergamota, cantidad adecuada de yogur de limón, mousse.
Mousse de chocolate con centro tierno
Huevos, 2 harina para repostería, 60g de cacao en polvo, 10g de azúcar en polvo, 50g de aceite de maíz, 24g de leche pura, 32g de sándwich de cacao con centro tierno, zumo de limón, apropiado cantidad de queso Black Shengqiao y mousse.