¿Se pueden comer azucenas frescas? ¿Son comestibles las azucenas frescas?

Las azucenas frescas no se pueden comer directamente porque ciertos ingredientes de las azucenas frescas pueden provocar náuseas, vómitos, sequedad de boca y diarrea.

En cuanto a qué es este ingrediente, estudios anteriores siempre han creído que este ingrediente es colchicina. Después de que la colchicina se absorbe a través del tracto gastrointestinal, se oxida parcialmente en colchicina, lo que puede irritar el tracto gastrointestinal. provocando síntomas de malestar gastrointestinal como dolor abdominal, vómitos y diarrea. Después de cocinarla al vapor y escaldarla, la colchicina se descompondrá y será segura para comer.

Sin embargo, una nueva investigación reciente ha presentado diferentes puntos de vista sobre los "componentes tóxicos" de las azucenas. La nueva investigación cree que las azucenas no contienen colchicina, pero contienen múltiples compuestos*** El componente exudado es fácilmente soluble. en agua, se puede descomponer al vapor y escaldado, y es seguro comerlo después de cocinarlo.

No importa cuál sea este "ingrediente tóxico", no lo comas fresco. Asegúrate de cocinarlo al vapor o blanquearlo antes de comerlo.

Autor｜Xue Qingxin, nutricionista registrado

Reseña｜Zhang Na, investigador asociado, supervisor doctoral, Facultad de Salud Pública, Universidad de Pekín