Platos famosos: ¿Qué tipo de cocina es el pato con salsa de Hangzhou?
Características
El pato debe marinarse primero y luego saltearse, para que tenga un sabor único. Si la temperatura supera los 7°C, el tiempo de decapado se puede acortar a 12 horas.
Por ejemplo, si hay una gran cantidad de pato salado, para facilitar el sabor se deben ir cambiando los patos arriba y abajo durante el proceso de marinado.
La dosificación de; el nitrato de sodio debe cumplir con el estándar, de lo contrario afectará el color y la ingesta de los platos;
La preparación de pato con salsa de soja tiene requisitos muy altos en cuanto a la temperatura climática. En invierno, generalmente se prepara por debajo de los 5 ℃. Si la temperatura es alta, se deteriorará fácilmente;
Para hacer pato con salsa de soja, debes elegir patos maduros criados en ese año. Después de múltiples procesos, el producto final es de color rojo granate, fragante y aceitoso, y tiene un regusto interminable.
Valor nutricional
Los ácidos grasos de la carne de pato tienen un punto de fusión bajo y son fáciles de digerir. Al contener más vitaminas B y vitamina E que otras carnes, puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento. La carne de pato es rica en niacina, una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano. Varios productos de pato en salsa tienen un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.