Clasificación de los servicios de restauración

Las licencias de servicios de restauración están sujetas a una gestión clasificada en función del tipo de negocio y la escala de los operadores de servicios de restauración. La clasificación es la siguiente:

(1) Restaurantes (incluyendo restaurantes, restaurantes, hoteles, restaurantes, etc.): se refiere a unidades cuyos principales rubros de negocio son los alimentos (incluyendo comida china, comida occidental, comida japonesa). , comida coreana, etc.), incluidos restaurantes de ollas calientes, restaurantes de barbacoa, etc.

1. Restaurantes extragrandes: se refiere a restaurantes con una superficie comercial de más de 3.000 metros cuadrados (excluidos 3.000 metros cuadrados) o más de 1.000 asientos para comer (excluidos 1.000 asientos).

2. Grandes restaurantes: se refiere a locales comerciales con una superficie de 500 a 3.000 metros cuadrados (excluidos los 500 metros cuadrados, incluidos 3.000 metros cuadrados), o un número de asientos para comer entre 250 y 1.000 ( excluyendo 250 plazas, incluidos 3.000 metros cuadrados 1.000 plazas) restaurante.

3. Restaurantes de tamaño mediano: se refiere a locales comerciales con una superficie de 150 a 500 metros cuadrados (excluyendo 150 metros cuadrados, incluidos 500 metros cuadrados), o un número de asientos para comer entre 75 y 250 (excluidos 75 asientos, inclusive) 250 asientos) restaurante.

4. Pequeños restaurantes: se refiere a restaurantes con una superficie comercial de menos de 150 metros cuadrados (incluidos 150 metros cuadrados) o menos de 75 asientos para comer (incluidos 75 asientos). Si el área y el número de asientos para comer se dividen en dos categorías, la categoría de restaurante se basará en la más grande.

(2) Restaurantes de comida rápida: se refiere a unidades cuyas principales formas de procesamiento y suministro son el procesamiento y distribución centralizados, el fraccionamiento in situ de las comidas y la prestación rápida de servicios de comedor.

(3) Tienda de snacks: se refiere a una unidad cuyos principales rubros de negocio son el dim sum y los snacks.

Información ampliada:

Habilidades de gestión de la calidad:

1. El servicio de catering es la suma de una serie de comportamientos del personal del departamento de restauración a la hora de suministrar productos de catering al comedor. huéspedes.

2. Los servicios de catering de alta calidad se basan en una gestión de catering de primera clase, y la gestión de la calidad del servicio de catering es una parte importante del sistema de gestión de catering. El objetivo de control y supervisión es proporcionar a los huéspedes servicios satisfactorios y de alta calidad y crear buenos beneficios sociales y económicos para el hotel.

3. Deben cumplirse las siguientes tres condiciones básicas como base para el control de calidad y la supervisión de los servicios de restauración, de modo que se pueda llevar a cabo una gestión eficaz de la restauración.

En primer lugar, se deben establecer procedimientos estándar para los servicios de catering. Al formular procedimientos de servicio, primero determine los procedimientos de enlace de servicio y luego determine las acciones, el lenguaje, el tiempo y las herramientas unificados para cada enlace, incluidos los métodos y métodos para resolver eventos inesperados y requisitos temporales.

4. La tarea de los gerentes es implementar y controlar los procedimientos. En particular, deben captar los vínculos débiles entre cada conjunto de procedimientos y utilizar procedimientos de servicio para unificar varios trabajos de servicio, a fin de lograr la estandarización. La calidad del servicio y los puestos de servicio están estandarizados y el trabajo de servicio está programado y serializado. En segundo lugar, deberíamos hacer un buen trabajo en la formación de los empleados.

Enciclopedia Baidu-Servicios de catering