¿Cómo guisar sopa de pollo de la forma más nutritiva?

Remojar la cebada en agua tibia unas tres o cuatro horas de antelación.

Medio pollo cortado en trozos grandes. Un camarero de supermercado me apuñaló mientras compraba pollo al horno de leña.

Lavar y escurrir el pollo.

Hervir previamente una olla con agua hirviendo.

Pon menos aceite en la olla, caliéntalo un poco, sofríe las cebollas y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, sofríe los trozos de pollo hasta que estén fragantes, vierte dos cucharadas de vino de arroz (también puedes usar vino de arroz) mientras el fuego está alto, y añadir Freír los trozos de pollo hasta que cambien de color.

Vierta agua tibia, dando suficiente agua a la vez.

Verter todos los ingredientes en la cazuela. Mientras tanto, vierta la cebada. No se necesitan cebollas en este momento, así que elige las mejores.

Después de hervir a fuego alto, bajamos a fuego lento y cocinamos a fuego lento.

Después de una hora de guisado, añadir los brotes de bambú. Si te preocupa el sabor astringente de los brotes de bambú, puedes hervirlos en agua salada durante unos minutos y luego remojarlos en agua fría con sal.

Cocine a fuego lento durante una hora más o incluso más.

Añade sal al comer y saldrá la fragante, ligera y deliciosa sopa de pollo.

Consejos:

1. Al preparar sopa de pollo, primero debes quitar toda la piel del pollo, las puntas de las alitas, las colas de pollo y la grasa, y luego puedes hacer una no grasosa. sopa.

2. Al cocinar caldo de pollo, poner un puñado de hojas de té (preferiblemente envueltas en una gasa o cuando el caldo de pollo esté cocido agregar media taza de jugo de té fuerte, el caldo de pollo quedará más); fragante.

3. Por lo general, basta con poner suficiente agua en la olla y poner en ella el pollo entero. Si tu sartén es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Pon a fuego medio y cuando el agua empiece a hervir recoge la espuma y tírala. Luego apaga el fuego y agrega otros ingredientes de la sopa. Después de cocinar durante dos o tres horas, sazona el caldo de pollo con sal, luego córtalo en trozos y agrégalos al guiso.

4. Cuando prepares sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero remoja la carne en agua hirviendo. Esto no solo eliminará la sangre, sino que también quitará algo de grasa para evitar que quede demasiado. gordo.

Varias recetas nutritivas de sopa de pollo:

1. Sopa de pollo con orejas de mar y champiñones Ingredientes: 1. Rebanadas de abulón trituradas (disponibles en tiendas medicinales de ginseng, alrededor de 12 yuanes y 8 centavos por paquete) 2. Medio pollo viejo (puedes pedirle al carnicero que lo pele y desgrase primero). O puedes usar pollo de bambú desmenuzado (mucho chicle). 3. Unas cuantas setas. 4. Un poco de jengibre. 5. Un poco de sal. Práctica: 1. Lave y corte el abulón (no es necesario remojarlo). 2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos. 3. Lavar y blanquear el pollo viejo. 4. En otra olla con agua, ponga todos los ingredientes. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. Las rodajas de abulón se ablandarán y entrarán.

2. Sopa de Pollo Sedoso 1. Receta/Receta: Un pollo sedoso, preferiblemente un pollo vivo, tirarlo al pasillo y destriparlo (si no hay pollo vivo, comprar un pollo sacrificado)) , incorpora 20 gramos de astrágalo, 15 gramos de raíz de angélica, 20 gramos de adenophora, 10 gramos de Ophiopogon japonicus, cinco rodajas gruesas de jengibre, 9 dátiles rojos grandes, un poco de sal, una cantidad adecuada de vino de arroz, hervir el Agua, reemplácela con agua y vuelva a hervir, y deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego agregue un poco de cebolla verde picada y revuelva uniformemente. Es mejor que las mujeres tomen esta sopa, especialmente después del parto, especialmente para los trastornos hemorrágicos. Contraindicaciones: Hinojo. No importa si no hay tantos ingredientes/materiales medicinales chinos. Puede que no sea necesario poner un poco de ginseng americano, dátiles rojos, jengibre y similares. La clave está en el método/decisión de hacer la sopa. Beba un tazón pequeño todas las mañanas y noches durante medio año para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. 2. Métodos generales/puntos clave para hacer sopa: Lo más importante a la hora de hacer sopa es mantener su sabor original y no agregar condimentos a voluntad. Tomemos el caldo, por ejemplo. Antes de hacer la sopa, lo mejor es hervir la carne en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado y luego cocinarla a fuego lento en la siguiente olla. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal, jengibre, cebollas verdes y otros elementos, y agregue vegetales verdes para moler. Finalmente, agregue cilantro y más mientras cocina para mantener el sabor fresco.

3. Ingredientes de la sopa de coco: 1 pollo, 1 coco, una cuarta parte de la piel y una cantidad adecuada de sal. Práctica: 1. Lavar la pulpa del coco y cortarla en trozos pequeños. 2. Lavar y secar el pollo (después del sacrificio), cortarlo en trozos grandes y escurrir el agua. 3. Remojar la cáscara en agua caliente un rato, raspar la pulpa y lavarla. 4. Mantenga hirviendo una cantidad adecuada de agua, agregue el pollo, la pulpa del coco, pélelo y hierva, luego cocine a fuego lento durante tres horas y luego sazone con sal. Eficacia: La sopa de pollo con coco es deliciosa, dulce y buena para el estómago.

4. Ingredientes para la sopa de champiñones y pollo: medio pollo, ocho rodajas de champiñones, diez dátiles rojos y dos rodajas de jengibre. Condimento: 1 cucharada de vino y 1 cucharadita de sal. Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldarlo, enjuagarlo y ponerlo en la cazuela.

Remojar los dátiles rojos durante 10 minutos, remojar los champiñones hasta que estén suaves y quitarles los tallos, luego ponerlos en la olla con las rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino, agregar agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes, cocer al vapor en arroz. Cocine a fuego lento o al vapor durante 40 minutos y agregue aceite. Sazone con sal. Puntos clave: Los hongos Gubei también son un tipo de hongos shiitake. Tienen tallos gruesos, son resistentes a la cocción, tienen un aroma rico, son regordetes y elásticos y son más deliciosos que las rodajas finas de hongos shiitake. También se puede cocinar al vapor con muslos de pollo. Al menos medio pollo es mejor para sopa. Los asadores son insípidos y no son adecuados para períodos de cocción prolongados.

5. Ingredientes para la sopa de pollo al vapor: medio pollo, cuatro onzas de jamón, un brote de bambú fresco y cinco rodajas de setas shiitake. Condimento: 1 cucharada de vino, 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta. Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldarlo en agua de Sichuan para quitarle la sangre, enjuagarlo y ponerlo en una vaporera. Después de que el jamón esté hervido y parcialmente marinado, córtelo en rodajas y colóquelo encima del pollo. Pele y corte los brotes de bambú frescos en tiras. Después de quitar los tallos a los champiñones, divida todos los ingredientes por la mitad, agregue una cucharada de vino, agregue agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes y cocine al vapor en una olla a vapor o arrocera durante 50 minutos. Después de sacarlo, agrega otros condimentos, mezcla bien y sirve. NOTA IMPORTANTE: Una vaporera es un recipiente de cerámica de Yunnan con una columna de vapor en el medio. La comida guisada en este tipo de recipiente tiene las características de sopa refrescante en la olla y elasticidad de la comida en la olla, por lo que puede ser reemplazada por una olla común. Este dojo debe cocinarse al vapor sobre el agua para evitar que el agua de la vaporera fluya hacia la olla a través de la columna de vapor y contamine así la sopa.

6. Ingredientes para la sopa smash: pollo (125g), caldo de pollo (1250g), pepino de mar (200g), mollejas de pollo (2 piezas), champiñones pequeños (o champiñones frescos) (10), Agua. -calamares gordos (65433). Método: 1. Picar el pollo en carne picada, humedecer el polvo de castañas de agua y sal para hacer 10 albóndigas. Picar el pescado y la carne de cerdo en carne picada respectivamente, agregar sal, pimienta, aceite de sésamo y polvo de castañas de agua secas para hacer 10 albóndigas cada uno. Cortar las mollejas de pollo, los pepinos de mar y los calamares en 10 trozos. Lavar los champiñones pequeños y cortarles los tallos viejos. 2. Ponga estos ingredientes en una olla con agua hirviendo, agregue el vino y la manteca y déjelo hervir. Sáquelo y póngalo en un tazón pequeño. Agregue el glutamato monosódico, sal y pimienta, ciérrelo, póngalo en una jaula y. Cocine al vapor hasta que esté cocido. Sáquelo y viértalo en la sopa. En un bol, agregue el caldo de pollo (1250 g) y deje hervir, luego use la olla original para servir. Este es un plato sopero con muchos colores, hermosos colores y sabor fresco.

7. Sopa de patas de pollo Golden Hook Ingredientes: media libra de brotes de soja, medio kilo de patas de pollo y dos rodajas de jengibre. Condimento: 1 cucharada de vino y 1 cucharadita de sal. Método: Lavar las patas de pollo, cortar las esquinas afiladas, cortar cada pollo en dos partes, blanquearlas primero, luego cocinarlas en agua, verter una cucharada de vino, agregar rodajas de jengibre y cocinar por 20 minutos. Añade los brotes de soja, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, sazona con sal, retira las rodajas de jengibre y deja hervir. Nota importante: Esta sopa también se puede cocinar al vapor, pero también debes cocinar las patas de pollo al vapor hasta que estén blandas y luego agregar los brotes de soja para evitar que queden demasiado blandas. Necesitas comprar patas de pollo. La capa de carne es gruesa. Las patas de pollo locales son demasiado delgadas y tienen menos partes comestibles. Corta las puntas de las garras para evitar que se enganchen al comer.

8. Sopa de Pollo a la Mostaza Ingredientes: medio pollo o dos muslos de pollo, un corazón de mostaza y dos rodajas de jengibre. Condimento: 1 cucharada de vino y 1 cucharadita de sal. Elaboración: Picar el pollo en trozos, blanquearlo para quitarle la sangre, enjuagar la espuma, escurrir el agua, ponerlo en quince tazas de agua hirviendo, añadir dos rodajas de jengibre y una cucharada de vino y llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante quince minutos. Pelar los corazones de mostaza uno a uno, recortarlos cuidadosamente, cortarlos en trozos pequeños, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y bañarlos inmediatamente. Agrega mostaza al caldo de pollo y cocina por otros 15 minutos, luego sazona con sal y sirve. Consejo clave: Medio pollo o muslo tiene mejor calidad de carne que medio pollo. Después de blanquear las hojas de mostaza, en primer lugar, se puede eliminar parte del amargor y, en segundo lugar, se puede conservar el color verde. También puedes quemar la mostaza directamente en la sopa de pollo, pero el color se volverá amarillo, pero las verduras tienen un sabor fuerte y una fragancia clara, cada una con sus propias ventajas.

9. Ingredientes de la sopa de pollo: dos muslos de pollo, seis lonchas de champiñones, cuatro lonchas de jamón y dos lonchas de jengibre. Condimento: 1 cucharada de vino y sal. Método: Cortar las piernas de pollo en trozos, blanquearlas en Sichuan para quitarles la sangre, retirarlas, enjuagarlas, ponerlas en una cacerola, añadir siete tazones de agua hirviendo y verter una cucharada de vino. Primero se cuece el jamón, luego se corta en rodajas y luego se cuece al vapor con champiñones remojados y rodajas de jengibre. Pasados ​​​​los 40 minutos, saca las rodajas de jengibre. Sazone con sal y sirva. Importante: Como el jamón tiene un sabor salado, debes probarlo con cuidado para evitar que quede demasiado salado, esté o no salado. Los champiñones grandes se pueden cortar por la mitad y añadir, mientras que los champiñones más pequeños se pueden utilizar enteros.

10. Ingredientes para la sopa de patas de pollo puntiagudas: doce patas de pollo, uno o dos brotes de bambú de punta plana y dos rodajas de jengibre. Condimento: 1 cucharada de vino y 1/2 cucharadita de sal. Método: Primero corte la punta de las patas de pollo, corte cada pata de pollo en dos secciones, escaldéelas primero, quíteles la sangre, enjuáguelas y póngalas en una cacerola. Remoje los brotes de bambú de punta plana, corte los tallos duros, córtelos en trozos pequeños con un cuchillo, póngalos en una olla, vierta una cucharada de vino, agregue rodajas de jengibre y siete tazones de agua hirviendo, cocine al vapor durante 40 minutos.

Sazone con aceite y sal al servir. Recordatorio importante: los pollos de engorde con patas de pollo tienen patas más gruesas, mientras que los pollos nativos tienen patas más delgadas y las patas de pollo son delgadas y desagradables. Puedes cocinarlo directamente al fuego.

11. Ingredientes para la sopa de pollo desmenuzado y hongos: un trozo de pechuga de pollo, seis trozos de hongo y medio brote de bambú. Condimento: media cucharada de vino, media clara de huevo, media cucharadita de sal y una cucharadita de clara en polvo. Cinco tazones de caldo, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre negro, cuatro cucharaditas de polvo blanco y un poco de aceite de sésamo. Método: Triture la pechuga de pollo, agregue los condimentos y deje marinar durante 10 minutos, remoje el hongo blanco y desmenúcelo, cocine los brotes de bambú y desmenúcelos. Cocine el hongo blanco y los brotes de bambú rallados en el caldo, luego agregue sal al gusto y espese. Agrega el pollo desmenuzado y deja hervir. Cuando el pollo desmenuzado esté tierno, apaga el fuego, vierte vinagre y un poco de aceite de sésamo y retira de la sartén. NOTA IMPORTANTE: El pollo desmenuzado debe cortarse a lo largo de las tiras para que no se encoja al cocinarlo. El hongo negro es un tipo de hongo seco, fino, crujiente y con mejor sabor que el hongo común. Después de espesar, agregue el pollo desmenuzado. El pollo desmenuzado queda muy tierno. Para evitar que se pegue al agregar a la olla, primero ponga un poco de sopa en un bol y luego corte el pollo en tiras.

12. Ingredientes de la sopa de maíz con pollo: media pechuga de pollo, una lata de salsa de jade. Condimento: dos claras de huevo, media taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, media cucharada de vino. Cinco tazones de caldo, tres cucharadas de harina de maíz y una cucharadita de sal. Método: Use un cuchillo para raspar la pechuga de pollo, agregue el condimento y mezcle bien con el pollo picado. Llevar a ebullición el caldo, añadir la pasta de maíz y llevar a ebullición, sazonar y espesar. Vierta lentamente el pollo picado, espere hasta que el pollo flote y hierva, luego apague el fuego. Nota importante: la sopa de este plato occidental se espesa con harina de maíz en lugar de harina blanca. La sopa es espesa y no regresa, provocando sedimentación y descomposición. Si usas pechuga de pollo, debes rasparla, pero no puedes picarla directamente para evitar que se formen costillas. Si la carne de mimbre está relativamente tierna, puedes quitar los tendones y picarlos directamente.

13. Ingredientes de la sopa de pollo y abulón: media pechuga de pollo y un abulón en lata. Aliño: 2 claras de huevo, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de vino y 1/4 cucharadita de sal. Cuatro tazones de caldo, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y tres cucharadas de polvo blanco. Método: Quitar las costillas de la pechuga de pollo, picarlas en trozos pequeños, agregar el condimento y mezclar bien. Filete de abulón. Después de que hierva el caldo, sazone para espesarlo, luego agregue lentamente el pollo picado, revuelva uniformemente y cocine hasta que flote. Agregue hojuelas de abulón, vuelva a hervir, luego apague el fuego y sirva. Consejo clave: si puede comprar pechugas de pollo, es mejor usar pechugas de pollo para raspar el pollo porque es tierno, no contiene gluten y es menos probable que se forme grumos. El abulón no se debe cocinar durante mucho tiempo para evitar que se endurezca demasiado. La sopa de abulón es turbia y debe reservarse para otros usos y no debe agregarse a la sopa.

14. Ingredientes para la sopa de bolas de pollo: dos muslos de pollo, cuatro onzas de jamón y uno o dos brotes planos de bambú. Condimento: una cucharada de vino, sal y remolacha en polvo. Método: Muslos de pollo deshuesados, cortados en cuatro cuadrados, escaldar los muslos de pollo y los huesos de las piernas juntos para eliminar la sangre, luego agregar agua a los huesos de pollo para hacer caldo y retirar. Poner las albóndigas de pollo en la cacerola, añadir los brotes de bambú y el jamón cocido, añadir una cucharada de vino y cocinar al vapor durante media hora. Sazone con sal y pimienta al servir. Recordatorio importante: los nuggets de pollo deshuesados ​​se llaman bolas de pollo y los nuggets de pollo deshuesados ​​se llaman nuggets de pollo. Si los brotes de bambú de punta plana tienen forma de tiras o bolas, se deben quitar los tallos duros antes de usarlos. Tanto la punta plana como el jamón tienen un sabor salado. Después de cocinar al vapor, hágalo lo más salado posible antes de decidir si agregar sal para evitar que quede demasiado salado.

15. Pollo a la Olla Eléctrica con Champiñones Esta sopa de pollo con champiñones se puede comer de dos formas: con arroz o con fideos para hacer una sopa de fideos con champiñones. Cocinar con una olla arrocera es fácil, ahorra tiempo y es delicioso. Ingredientes: pollo con hueso, cuatro o cinco champiñones y dos zanahorias. Práctica: 1. Pela y quita la grasa del pollo, lávalo, colócalo en la olla interior y cúbrelo con agua. 2. Lavar los champiñones y ponerlos en remojo. Lavar, pelar y cortar en dados las zanahorias y ponerlas en el recipiente interior. 3. Se llena el recipiente exterior con tres partes de agua. Después de que la olla arrocera se encienda y apague durante 10 a 15 minutos, abra la tapa y estará listo para comer.

16. Sopa Babao

Esta es la sopa que enseñaron un día en la televisión. Justo a tiempo para aprovechar el día lluvioso y un pequeño refresco frío. Cabe destacar que la segunda sopa es tónica y no seca.

Los ocho tesoros incluyen semillas de loto, ñame fresco, ginseng americano, adenophora, hongo blanco, higos, lirios y bayas. No es necesario cortar el pollo en trozos, sólo añadirlo a la olla. Una pequeña cantidad de lonchas de jamón hará que la sopa quede más deliciosa.

17. Sopa de pollo fresca Polygonum multiflorum

La sopa de pollo guisada Polygonum multiflorum de la medicina tradicional china tiene los efectos de nutrir la sangre y los riñones, nutrir el yin y nutrir el hígado. sopa en primavera.

Este tipo de sopa también se utiliza entre el pueblo para tratar las hemorroides. Las hemorroides son una de las enfermedades más comunes en primavera, especialmente entre las mujeres. Esta sopa también se puede utilizar como tratamiento auxiliar para el prolapso uterino en mujeres. Poligonum multiflorum. De naturaleza suave, sabor dulce y astringente, puede nutrir el hígado, los riñones y la sangre. "Kaibao Materia Medica" dice que puede curar "cinco hemorroides" y "también puede curar el flujo vaginal posparto en las mujeres". "Medicinal Intentions" registra que puede "beneficiar el hígado, astringir la sangre, nutrir el yin" y "aliviar la metrorragia". El pollo es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene la función de calentar el cuerpo, reducir el qi y reponer la esencia y la médula.

Ingredientes: 30 gramos de Polygonum multiflorum (disponible en tiendas de medicina china), 1 pollo, 3 rodajas de jengibre.

Cocción: Envolver Polygonum multiflorum en dos o tres capas de gasa blanca y triturarlo hasta convertirlo en polvo, también se puede lavar y remojar ligeramente; Retire los órganos internos del pollo, lávelo, ponga el Polygonum multiflorum en la cavidad abdominal del pollo, póngalo en una cacerola junto con el jengibre, agregue 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua), cocine a fuego alto. durante 2 horas y media, luego sacar el Polygonum multiflorum y cocinar un rato. Luego agregar la cantidad adecuada de sal y aceite. Esta cantidad es suficiente para que 3 o 4 personas tomen sopa y coman pollo. (Orador: She Qiangzi, farmacéutica del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China de Guangdong)

18 Sopa de pollo con dátiles y albaricoque

Ingredientes: un pollo magro, 150 gramos de carne de castaña, 60. gramos de almendras, 10 dátiles rojos, 80 gramos de pulpa de melocotón desnuda y un trozo de jengibre.

Ingredientes:

Cómo hacer:

1. Hervir las almendras en agua hirviendo durante cinco minutos, retirar y lavar.

2. Hervir la carne de castaña en agua hirviendo durante cinco a diez minutos, retirar y lavar. Antes de hervir, todavía se remoja en agua limpia.

3. Hervir la pulpa del melocotón en agua hirviendo durante cinco minutos, sacarla y lavarla con agua limpia.

4. Lavar los dátiles rojos y quitarles los tallos.

5. Cortar las patas de pollo, lavarlas, hervirlas en agua hirviendo durante diez minutos, sacarlas y lavarlas.

Pon 6,12 tazas o la cantidad adecuada de agua en una olla y deja hervir. Agrega el pollo, los dátiles, las almendras y el jengibre y cocina por dos horas. Añade la pulpa del melocotón y las castañas y cocina durante una hora más. Sazone con sal.

Características: La carne de castaña tiene el efecto de nutrir los riñones y fortalecer los músculos y huesos. Southern Almond Flow alivia el asma. La carne de melocotón puede nutrir los riñones, fortalecer la esencia y fortalecer el cerebro. El pollo tiene el efecto de reponer la deficiencia y reponer el qi y la sangre. Azufaifo nutre el bazo y el estómago y promueve la producción de líquidos corporales. No beba sopa de pollo si está resfriado o tiene fiebre.

Diecinueve. Sopa de pollo en gelatina

Ingredientes: un pollo, 300 gramos de gomina, 40 gramos de jamón, dos rodajas de jengibre y una cebolla.

Elaboración: Cortar las buches de pescado en trozos, escurrir el agua del jengibre y la cebolleta. La gallina salió del río frío. Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el jamón, el jengibre y el pollo, cocinar a fuego lento durante tres horas, agregar la gelatina y cocinar a fuego lento por otros 20 minutos, agregar sal al gusto.

Veinte, sopa de pollo Huaiqi Luoxiang

Un pollo viejo, una serpiente de cascabel fresca, medio kilo de carne magra, un trozo de jengibre viejo, ñame, baya de goji y arena. Hay tres tipos de ginseng y poligonatum odorifera.

[Método] ¿Volver a comprar el pollo viejo? ¿Qué pasó? Cortado en trozos. Retire la pulpa de los caracoles frescos y lávelos nuevamente. La carne magra también se limpia y se corta en trozos grandes. Corta el jengibre en varios trozos. Enjuague ligeramente los materiales medicinales con agua. Consigue una olla de sopa grande, ¿verdad? ¿Lo hiervo en agua? l. Poner todos los ingredientes en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando por tres o cuatro horas. Finalmente, agregar sal al gusto.