¿Por qué las bolas de masa se llaman bolas de masa? ¿Cuál es el nombre original de las albóndigas?
Originalmente conocido como "Jiao Er", se dice que fue inventado por primera vez por Zhang Zhongjing, un sabio médico chino. La historia de su "Sopa Quhan Jiao Er" se ha transmitido entre la gente hasta el día de hoy.
Se dice que cuando Zhang Zhongjing era gobernador de Changsha, a menudo curaba enfermedades a la gente.
Un año, cuando la plaga local prevalecía, construyó una gran vasija en la puerta de Yamen y renunció a las medicinas para salvar a la gente, lo que se ganó el amor de la gente de Changsha.
Después de que Zhang Zhongjing se retiró de Changsha y regresó a su ciudad natal, se puso al día con el solsticio de invierno y caminó hasta la orilla del río Baihe en su ciudad natal. Vio a muchas personas pobres sufriendo hambre y frío. , y sus orejas estaban podridas por la escarcha. Resulta que la fiebre tifoidea prevalecía en aquella época y muchas personas morían a causa de la enfermedad.
Se sintió muy incómodo y estaba decidido a salvarlos. Cuando Zhang Zhongjing regresó a casa, había tanta gente buscando tratamiento médico que estaba muy ocupado, pero siempre tenía presente a los pobres cuyos oídos estaban podridos por el frío.
Imitó el método en Changsha y pidió a sus discípulos que instalaran un cobertizo médico y una gran olla en un espacio abierto en Dongguan, Nanyang. Lo abrieron en el solsticio de invierno y dieron medicinas a los pobres. tratar sus heridas.
Información ampliada:
Cómo cocinar empanadillas:
Hervir empanadillas congeladas rápidamente en agua fría. La piel de las albóndigas congeladas rápidamente se rompe fácilmente cuando se cocinan en agua hirviendo y el relleno de carne no es fácil de cocinar. Al hervir bolas de masa congeladas rápidamente en agua fría, a medida que aumenta la temperatura del agua, la masa y los rellenos de carne de las bolas de masa se calientan de manera más uniforme y la textura de las bolas de masa se vuelve más fuerte.
Hervir bolas de masa frescas en agua hirviendo. Al hacer bolas de masa en casa, asegúrese de esperar hasta que hierva el agua antes de agregarlas a la olla. Cuando cocine albóndigas, colóquelas en la olla mientras el agua esté hirviendo y luego use una espátula para empujarlas suavemente en una dirección varias veces para evitar que las albóndigas se peguen entre sí o obstruyan el fondo de la olla.
El refrán general es "Tapar la olla para cocinar el relleno, y descubrir la olla para cocinar la piel". Si las albóndigas se cocinan con la tapa puesta nada más sacarlas de la olla, la alta temperatura del vapor romperá fácilmente los envoltorios de las albóndigas.
Después de sacar las bolas de masa de la olla, se debe abrir la olla y cocinar. Después de que los envoltorios de bola de masa estén cocidos, la tapa de la olla debe taparse a tiempo para permitir una mejor cocción de los rellenos. Cuando las bolas de masa estén a punto de flotar hacia la superficie y de hervir, retira la tapa y cocina la piel.