¿El foie gras es el órgano de qué animal?
El foie gras también es famoso en la cocina francesa. Los europeos clasifican el foie gras, el caviar y la trufa como "los tres alimentos más deliciosos del mundo". Pero el hígado de ganso común no es realmente foie gras. El auténtico foie gras es el foie gras, es decir, hígado graso cultivado en gansos vivos, con un contenido en grasa del 40-60%, lo que equivale a la crema del bizcocho.
El hígado animal es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo, así que no se apresure a cocinar el hígado fresco que compró. El hígado se debe lavar bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua durante 30 minutos.
Foie gras francés frito
1. Ingredientes: foie gras francés; un trozo pequeño de pera aromática;
2. Elaboración: Espolvoreamos un poco de sal por ambas caras del foie gras y esperamos un rato. Precalienta el horno a 200 grados y hornea el pan. Calentar la sartén sin añadir aceite, luego añadir el foie gras y sofreír lentamente a fuego lento. Al mismo tiempo, sofreír las aromáticas peras hasta que estén ligeramente carbonizadas. Ponga peras aromáticas sobre el pan y foie gras sobre las peras aromáticas. Puedes agregar un poco de mermelada de arándanos como guarnición para acompañar la comida.
El origen del foie gras
El foie gras en realidad no es una patente francesa. Los antiguos egipcios descubrieron muy pronto que los gansos comen mucho antes de migrar y almacenan energía en sus hígados para cubrir las necesidades de los vuelos de larga distancia. Los gansos salvajes capturados durante este período también son los más deliciosos. Este método se extendió desde Egipto hasta Roma. Hace más de 2.000 años, los romanos descubrieron verdaderamente la delicia y el placer de comer foie gras.
Al principio comieron higos juntos y se los ofrecieron a César, quien pensó que eran un manjar. Posteriormente se extendió a Alsacia y zonas rurales del suroeste de Francia, y poco a poco algunas personas empezaron a utilizar el foie gras para preparar gelatinas y patés, que son sencillos, prácticos y accesibles.
Hasta la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se regalaba a Luis XV. Después de probarlo, el rey lo amó profundamente y desde entonces se hizo famoso y fue elogiado por muchos escritores, músicos y artistas famosos de la época. Desde entonces, ha consolidado su extraordinario estatus de pieza noble y refinada.