Eficacia y funciones de la anguila
La anguila también se conoce como anguila blanca, anguila blanca, anguila de río, anguila, anguila, etc. Es el nombre general de las especies bajo el clasificación del orden Anguila Es rico en valor nutricional. Tiene las funciones de nutrir la deficiencia, nutrir la sangre, eliminar la humedad y combatir la tuberculosis. Es un buen complemento nutricional para pacientes con enfermedades crónicas, debilidad, anemia, tuberculosis. etc. ¡Echemos un vistazo a las funciones y funciones de la anguila!
Valor nutricional de la anguila
1. La anguila es rica en vitamina A y vitamina E, cuyo contenido es 60 veces y 9 veces mayor que el de la anguila común. el pescado respectivamente. La vitamina A es 100 veces mayor que la de la carne de res y más de 300 veces la de la carne de cerdo. Rica en vitamina A y vitamina E, es de gran beneficio para prevenir el deterioro de la visión, proteger el hígado y restaurar la energía. Otras vitaminas como la vitamina B1 y la vitamina B2 también son ricas en contenido.
2. La carne de anguila es rica en proteínas de alta calidad y diversos aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Los fosfolípidos que contiene son nutrientes indispensables para las células cerebrales. Además, la anguila también contiene lo que comúnmente se conoce. como "oro cerebral". El contenido de DHA y EPA es mayor que el de otros mariscos y carnes.
3. La anguila también contiene mucho calcio, y la piel y la carne son ricas en colágeno.
4. La anguila contiene una proteína xihelock muy rara, que tiene buenos efectos para fortalecer la esencia y los riñones. Es un alimento saludable para parejas jóvenes, personas de mediana edad y personas mayores.
Eficacia y funciones de la anguila
Es de naturaleza y sabor dulce y suave.
Retorna a través de los meridianos del hígado, riñón y bazo.
Eficacia: Nutrir y fortalecer, eliminar el viento y matar insectos, nutrir la deficiencia y nutrir la sangre, fortalecer la esencia y los riñones. Es útil en el tratamiento de la debilidad física, la fiebre tuberculosa, el enrojecimiento y el flujo vaginal, el reumatismo, el dolor de huesos. , el dolor corporal causado por la deficiencia prolongada de tuberculosis, etc., tiene efectos terapéuticos.
1. Reponer la deficiencia y nutrir la sangre: La anguila tiene los efectos de reponer la deficiencia y nutrir la sangre, eliminar la humedad y combatir la tuberculosis. Es un buen producto nutricional para pacientes con enfermedades crónicas, debilidad, anemia y tuberculosis. , etc.
2. Fortalece la esencia y los riñones: La anguila tiene buenos efectos para fortalecer la esencia y los riñones, y es un alimento saludable para parejas jóvenes, personas de mediana edad y ancianos.
3. Prevenir la osteoporosis: La anguila es un producto acuático rico en calcio. Su consumo regular puede aumentar los niveles de calcio en sangre y fortalecer el organismo.
4. Buen alimento para personas ciegas: El hígado de anguila es rico en vitamina A y es un excelente alimento para personas ciegas nocturnas.
5. Promueve el desarrollo del cerebro: La anguila también contiene DHA y EPA, que se conocen comúnmente como "oro cerebral". El contenido es mayor que el de otros mariscos y carnes, y se ha demostrado que DHA y EPA previenen las enfermedades cardiovasculares. . papel importante.
6. Embellecer y retrasar el envejecimiento: La piel y carne de la anguila son ricas en colágeno, que puede embellecer la piel y retrasar el envejecimiento, por eso se le llama “cosmética comestible”.
Formas habituales de cocinar anguila
1. Anguila estofada
Ingredientes: 600 gramos de anguila marina, 50 gramos de setas shiitake , cebollas verdes, cantidades adecuadas de pimiento rojo, sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, vinagre y aceite para ensalada.
Preparación ① Lavar el congrio, cortarlo en cubos, cortar los champiñones en rodajas, cortar la cebolla en gajos y cortar el pimiento rojo en dados. ② Calentar el aceite hasta que esté 60% caliente y los trozos de anguila estén traslúcidos. Vierta en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite restante en la olla y vuelva a ponerlo a fuego alto. Agregue las cebolletas y las hojuelas de pimiento rojo. , revuelva hasta que esté fragante, agregue sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, hierva el azúcar, los trozos de congrio y una pequeña cantidad de agua, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando la salsa espese, vierta el vinagre. y servir en un plato.
2. Anguila al vapor
Ingredientes: 500 gramos de anguila viva, setas shiitake, lonchas de cerdo graso, arroz de mar, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vinagre, fideos con pimienta, glutamato monosódico, cocción vino, sal refinada, cantidad adecuada de azúcar.
Método ① Sacrifique el pescado vivo y córtelo en secciones de 5 cm de largo, pero la superficie inferior esté ligeramente conectada y no completamente cortada. ②Coloque la anguila en el plato, agregue los condimentos, ponga las rodajas de carne grasa, los champiñones, los camarones secos, las cebolletas, el jengibre, etc. encima del pescado y cocine al vapor hasta que esté cocido.
③Después de cocinar el pescado al vapor, saque las cebollas verdes y el jengibre, vierta la sopa sobre el pescado, pique el jengibre y agregue vinagre para mojar el pescado.
3. Sushi de anguila
Ingredientes: 450 gramos de arroz, 4 anguilas, 8 cm de algas, cantidades adecuadas de vinagre, azúcar, sal, salsa de soja, vino de arroz y mirin .
Elaboración ① Lavar el arroz, dejar reposar 30 minutos, añadir 450 gramos de agua, 2 cucharadas de vino y las algas hasta que estén cocidas. Sacar las algas antes de hervir y mezclar con 100 ml de vinagre. , 2,5 cucharadas de azúcar, Sazonar con 2 cucharaditas de sal y esperar a enfriar. ②Cortar la anguila por la mitad, raspar la sangre y la mucosidad con un cuchillo, espolvorear la parte de la piel con sal, frotarla y lavarla con agua corriente. ③Añadir 200 ml de agua y 4 cucharadas de vino de arroz a la olla. Después de hervir, añadir la anguila. Después de 5-6 minutos, añadir 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de mirin. minutos. ④Después de enfriar un poco, extender la anguila sobre un plato y darle forma. ⑤Vierta 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vino de arroz, 3 cucharadas de mirin y 4 cucharadas de salsa de soja en una olla pequeña y cocine hasta que espese. ⑥Coloque una capa de film transparente sobre la estera de bambú, coloque la anguila en el medio (con la piel hacia abajo), use un paño húmedo para darle forma de palo al arroz de sushi con la misma longitud que la anguila y colóquelo sobre la anguila. ⑦ Enrollar en forma de palito, darle forma, quitar el film transparente, aplicar la salsa del paso 5 sobre la anguila y cortar en trozos pequeños.
4. Anguila de río a la plancha con cebollino
Ingredientes: 1 anguila de río, 8 cebolletas, 1 cucharada de vino de arroz y otra de almidón, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, azúcar, 1/2 cucharada de vinagre y un poco de pimienta.
Preparación ① Lavar la anguila, blanquearla ligeramente en agua tibia, sacarla, cortarle la cabeza y la cola, abrir la panza del pescado, quitarle las espinas grandes y cortarla por la mitad, luego cortarla en trozos pequeños y ponerlos en un bol, agregar 1 cucharada de vino de arroz, almidón y 3 cucharadas de salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos y reservar. ② Echar 2 cucharadas de aceite en la sartén y calentar, añadir la anguila, sofreír hasta que estén doradas por ambos lados y servir. ③ Calentar el aceite restante en la olla, sofreír las cebolletas, agregar la anguila frita, agregar 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y vinagre, un poco de pimienta y 2 tazas de agua. , y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la anguila esté fragante, luego reducir el fuego a alto y cocinar hasta que la sopa se seque.
Algunos conocimientos profesionales se transfieren desde Internet