Receta de pastel de yogur

(1) 5 huevos (60 g/pieza), 100 g de yogur, 80 g de harina baja en gluten, 70 g de azúcar fina (aumenta o disminuye según la cantidad de yogur), 2 g de limón jugo, sal 1g.

(2) Yogur que no sea una sopa especialmente espesa ni líquida.

(3) Tamizar la harina baja en gluten directamente y mezclar de manera uniforme y suave.

(4) Separar la clara y la yema, poner la clara en un recipiente sin aceite y sin agua para su uso posterior y poner la yema en la masa de yogur.

(5) Remueve hasta que quede uniforme, suave y libre de partículas.

(6) Añade sal y zumo de limón a las claras y empieza a batir. Agregue azúcar en polvo en tres tandas en el medio. Mientras bates las claras, empieza a precalentar el horno a 150 grados. Las claras de huevo se desespuman fácilmente cuando hace calor. Lo mejor es utilizar huevos refrigerados, o incluso congelar las claras durante diez a veinte minutos hasta que tengan un poco de residuo de hielo.

(7) Enviar a estado de burbuja. Con una espátula, agregue 1/3 de las claras a la pasta de yemas y revuelva uniformemente.

A continuación, viértelo todo en el bol de clara de huevo restante. Revuelva uniformemente, póngalo en el molinillo, agite bien y póngalo en las capas media e inferior del horno a una temperatura de 150 grados durante 50 minutos (la temperatura del horno de cada persona es diferente, es importante conocer la temperatura de su propio horno). . Después de ser retirado del horno, el aire caliente que incide se gira inmediatamente, se enfría y se desmolda.

2. Tarta de yogur II

(1) Ingredientes: 6 huevos, 100 g de aceite de ensalada, 200 g de yogur, 60 g de azúcar, 10 g de miel, 70 g de harina baja en gluten, 30 g de almidón de maíz, 3 g de zumo de limón, 2 g de sal.

(2) Separación de clara y yema La clara no puede contener agua ni aceite, por lo que debe estar limpia.

(3) Añade 100 g de aceite de ensalada y 200 g de yogur a otro recipiente. .

(4) Revuelve el aceite de ensalada y el yogur hasta que emulsionen.

(5) Tamizar 70 gramos de harina baja en gluten y 30 gramos de fécula de maíz.

(6) Poner 10 gramos de miel y 3 gramos de zumo de limón junto con las yemas de huevo y remover hasta que la superficie quede lisa y libre de partículas.

(8) Precalentar el horno, escurrir el agua del molde grande, poner papel engrasado en la placa del molde para tartas y envolverlo con papel de aluminio.

(9) Mezclar 70 g de azúcar y 2 g de sal para hacer la clara de huevo. Llevar la clara a estado espumoso por primera vez (10) hasta que tenga un poco de textura. Agrega el azúcar por segunda vez. un estado delicado.

(11) Por último, seguir removiendo hasta que se levante el cabezal batidor y quede una pequeña cola.

(12) Pon un tercio de la escarcha en la masa y revuelve uniformemente.

(13) Luego vierte toda la masa en el recipiente del glaseado y mezcla uniformemente.

(14) Verter en el molde de tarta, golpear ambos lados del molde con las manos para agitar el molde y desinflarlo.

(15) Hornear a 170℃ y 120℃ durante 15 minutos. Luego: hornear a 140 grados durante 40 minutos sin cambiar el fuego. Si no quieres dibujar demasiado, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos dependiendo de la situación.

3. Tarta de yogur III

(1) Ingredientes, 6 pulgadas, 3 huevos, 150 g de yogur, 30 g de harina baja en gluten, 20 g de fécula de maíz,

30 gramos de aceite de maíz, 40 gramos de azúcar fina.

(2) Vierta el yogur y el aceite en el recipiente y revuelva uniformemente. Lo mejor es utilizar el tipo solidificado, no demasiado diluido.

(3) Después de revolver uniformemente, agregue la yema de huevo y revuelva el bizcocho de yogur de manera uniforme.

(4) Tamice la harina baja en gluten y el almidón en el recipiente y revuelva en forma de Z en lugar de revolver el bizcocho de yogur en círculos.

(5) Añade 40 gramos de azúcar a las claras en tres tandas para dejarlas secar y formar espuma. Levanta las esquinas afiladas para hacer un bizcocho de yogur que se pueda mantener en posición vertical (precalienta el horno a 130 grados). .

(6) Revuelva la pasta de yema y la clara de huevo de manera uniforme, y no pierda la técnica de cocción ni la forma de Z.

(7) Poner el papel de aluminio en el molde y verter la masa de huevo. Este lado necesita un baño de agua para hornearse, así que no pongas agua en el fondo.

Si es un molde Qifeng con fondo móvil, recuerda envolver el fondo con papel de aluminio.

(8) Vierta agua caliente en el molde para hornear, coloque el molde en el molde para hornear y hornee al baño maría a 130 grados durante 1 hora y 10 minutos.

Dependiendo del color de la superficie, puedes hornear diez minutos más y luego sacarlo a la media hora. Si te gusta que tenga una textura delicada, puedes guardarlo en el frigorífico y hornearlo a la perfección.