¿Cuál es más nutritivo, el abulón hembra o macho? ¿Cómo distinguir entre hombres y mujeres?
El Abulón es conocido como la “Corona de los Mariscos” y ha sido uno de los “Ocho Manjares” de los mariscos desde la antigüedad.
La concha del abulón, de pared simple, es dura, diestra y la superficie es de color verde oscuro y marrón. Los colores morado, verde, blanco y otros colores del interior del caparazón se complementan como gemas. En la parte posterior de la caja, hay una fila de protuberancias por las que pasan los agujeros. La parte blanda tiene un pie grande, plano y carnoso. La parte blanda es plana y ovalada, amarilla y blanca, tan grande como un tazón de té y tan pequeña como una moneda de cobre. El abulón se basa en sus patas gruesas y sus plantas planas para aferrarse a las rocas y arrastrarse en cuevas y refugios de arrecifes. La adherencia de las patas de abulón es asombrosa. Un abulón con una concha de 15 cm de longitud tiene una potencia de succión de hasta 200 kg. No importa cuán fuertes sean el viento y las olas, no se puede levantar. A la hora de pescar abulón, sólo puedes aprovecharlo cuando no esté preparado y palearlo hacia abajo o darle la vuelta a la velocidad del rayo, de lo contrario nunca podrás sacarlo aunque rompas su caparazón.
Al Abulón le gusta vivir en aguas rocosas con agua clara, corrientes rápidas y algas, y se alimenta de algas y plancton. En la década de 1980, el cultivo artificial de abulón en la provincia de Liaoning tuvo éxito y el cultivo en balsas artificiales avanzó.
El Abulón es uno de los preciados tesoros marinos. La carne es tierna, fresca pero no grasosa, rica en nutrientes, clara y rica, y queda deliciosa en platos y sopas. El famoso plato "Almeja Abulón" del Hotel Beihai Fangshan en Beijing es un plato famoso en el país y en el extranjero. La carne de abulón contiene Xianling I y Lingbao II, que tienen un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas.
La concha de abulón se llama luz de las mil millas en la medicina tradicional china. También se la llama "luz de las mil millas" en los libros antiguos porque tiene el efecto de mejorar la vista y eliminar las sombras. La casia también tiene los efectos de eliminar el calor y calmar el hígado, nutrir el yin y suprimir el yang, y puede usarse para tratar inflamaciones como mareos y presión arterial alta. La colorida capa nacarada de la concha de abulón también se puede utilizar como materia prima para decoración y artesanías de tallado de conchas.
Pescado salado
Poner abulón y no olerlo durante mucho tiempo. ——Los seis libros de Confucio
(3) Otro ejemplo es la casa del abulón (la casa donde se almacena el abulón); la casa del abulón (la habitación donde se almacena el abulón); ). Una tienda que vende pescado salado. La metáfora es un lugar donde los villanos conviven)
④Abalone, otro nombre para el salmonete. Eso es [abulón]. Los moluscos gasterópodos, los tesoros del mar y las conchas se utilizan como medicina.
(5) Mariscos marinos [conchas] del género Abalone en la clase Gastropoda.
(6) Curtidores antiguos [curtidores]. Tales como: Bao Ren (funcionario encargado del procesamiento del cuero. También utilizado como artesano del cuero)
El abulón es tónico pero no seco, nutre el hígado y mejora la vista. Hace ya muchos años, los europeos consideraban el abulón como un alimento fresco y lo elogiaban como "oro blando en la mesa"; durante la dinastía Qing en China se celebraba el llamado "banquete con todo incluido" en el palacio. Según los registros, cuando los funcionarios de alto rango en las zonas costeras ofrecían incienso, a menudo usaban abulones secos como regalo. Un funcionario tenía un abulón, siete funcionarios tenían siete abulones, y así sucesivamente. El abulón se asocia con el gusto de los funcionarios, lo que demuestra que goza del valor de "la corona de los mariscos".
La medicina tradicional china afirma que el abulón puede calmar el hígado y atenuar el yang, eliminar el calor y mejorar la vista, calma la sed y alivia la estranguria. Se utiliza principalmente para: inflamación del hígado, mareos, deficiencia ósea. cataratas, hipertensión, sangrado de fondo de ojo, etc. [Edite este párrafo] La edad y el crecimiento del abulón son especies relativamente lentas en la familia de los mariscos.
Por lo general, se necesitan entre 1 y 4 años o incluso más para que un óvulo fertilizado alcance un tamaño comercial de 6 a 8 cm. Tomando como ejemplo el abulón arrugado de mi país, se necesitan unos tres años para alcanzar unos 7 centímetros. La tasa de crecimiento del abulón muestra una tendencia a la baja con la edad. A medida que crece, las conchas de abulón dejan líneas de crecimiento que se asemejan a los anillos de los árboles. En la temporada de crecimiento lento, las líneas de crecimiento son densas y muy juntas. A veces no es fácil determinar directamente la edad exacta de un abulón a partir de las líneas de crecimiento en la parte frontal de su concha. Podemos limpiar algas, gusanos de cal y otras cosas adheridas a la superficie de las conchas, y ver sus anillos de crecimiento a través de la perspectiva de la luz eléctrica. [Editar este párrafo] La clasificación del abulón se puede dividir en "abulón seco" y "abulón fresco" según la forma de procesamiento; el "abulón seco" se divide en "abulón seco ligero" y "abulón seco salado"; El "abulón" es mejor que el "abulón suave". El "abulón seco" es mejor, ya que requiere alta calidad, gran tamaño, carne regordeta y jugo dulce; mientras que probar "abulón fresco" enfatiza la frescura y la deliciosa carne del abulón, que es más gordo en mayo. cada año, 5438+00 el 11 de junio, la carne es más magra.
El "abulón seco" suele tardar mucho en cocinarse y debe guisarse repetidamente con caldo de sopa refinado, para que el "abulón seco" pueda absorber completamente el sabor de otros materiales, por lo que tiene un Rico sabor y carne dulce. El mejor "abulón seco" original es más grande, carnoso y "dulce".
La cocción del “abulón fresco” es diferente. Presta gran atención al control del calor. Si el fuego no es suficiente, tendrá un olor a pescado. Si el fuego es demasiado alto, la carne se volverá dura y dura. Por lo tanto, el abulón es muy particular en cuanto al método de condimento y la intensidad adecuada; de lo contrario, no se producirá el sabor umami del abulón.
La calidad del abulón se calcula en función del número de cabezas. Cada Sima Jin (comúnmente conocida como báscula de Hong Kong, alrededor de 655 g) tiene "2 cabezas", "3 cabezas", "5 cabezas", "10 cabezas" y "20 cabezas". Cuantas menos cabezas, más cara es. es. Como dice el refrán: "Es difícil comprar dos abulones si tienes dinero". Actualmente, el número de abulones recolectados con red es el más pequeño, seguido del abulón de Jipin, y el cannabis es el más pequeño en tamaño pero el más grande en cantidad. Etuma y Jipin se han convertido ahora en especies raras, como tesoros antiguos.
En el exterior del cuerpo del abulón, hay una gruesa capa de concha de calcio, que es una concha en espiral diestra con forma de oreja. Su nombre latino puede denominarse literalmente "oreja de mar" porque su caparazón tiene forma de oreja. Además, el caparazón del abulón tiene una serie de protuberancias en espiral que aumentan gradualmente de tamaño desde la parte superior del caparazón hasta la superficie ventral. Algunas de estas protuberancias penetran en los poros cerca de los extremos de las capas helicoidales, cuyo número varía según el tipo.
Hay entre 4 y 5 abulones chapados arrugados distribuidos en el norte de China, y entre 7 y 9 abulones abigarrados distribuidos en el sur. En la antigua China, el abulón era llamado "caracol de nueve agujeros" debido a esta característica.
Debido a sus diferentes orígenes y técnicas de procesamiento, el abulón seco también se conoce como "abulón neto", "abulón Woma" y "abulón superior". Es un tributo poco conocido en las dinastías pasadas de mi país. "Net abalone" se caracteriza por una forma ovalada con bordes delgados, cuentas en la parte inferior de la almohada, color amarillo parduzco, textura regordeta y sabor suave. "Womabao" se caracteriza por una forma de barco, gris negruzco, textura suave y agujeros en los lados. Sin embargo, el "abulón de primera calidad" tiene forma de lingote, es duro, tiene un cuerpo alto y tiene un color parecido al del caqui, que es más pequeño que el "abulón neto". En cuanto al "abulón de Pazhou", es famoso por su delicioso sabor, carne tierna y rica nutrición.
Existen muchas variedades de abulón en el mundo, también conocido como “abulón grande” y “caracol de nueve agujeros”. En la antigüedad se le llamaba “Kun” o “Kun”, etc. Su nombre latino se puede traducir como "oreja de mar" y su nombre en inglés se puede traducir como "concha de oreja". La mayoría de los orígenes se concentran en aguas cercanas a Australia, Japón, México, Canadá, Corea del Norte, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Corea del Sur y China, como Dalian, la provincia de Taiwán, Fujian, Shanwei, Zhanjiang y otros lugares. También hay "abulón nativo" y "abulón cultivado". Por supuesto, la calidad de la carne y el sabor del "abulón nativo" son mucho mejores que los del "abulón cultivado".
Cuando el abulón está fresco, queda una capa de gelatina oscura en la superficie y se siente suave al tacto. Resulta que el abulón se acerca más cuando se arrastra en el agua. De hecho, utiliza la contracción de sus antenas y su abdomen para generar empuje. El pegamento en la superficie reduce la fricción y se desliza suavemente. Por lo tanto, si un abulón muere, la gelatina oscura desaparecerá gradualmente y la carne se volverá blanca gradualmente. En la industria se le llama "abulón de plato blanco". De esta forma, la carne del abulón se endurece y la estructura física cambia, haciendo que su rico aroma desaparezca y tenga un sabor suave e insípido. Hay un libro que registra el olor del abulón después de la muerte, que se considera el registro más antiguo del abulón. Es el registro histórico de Qin Shihuang hace más de 2.000 años. El libro decía: "El verano se acerca y el coche apesta hasta el cielo. Esta es una carta dirigida a los funcionarios, pidiendo que carguen el coche con abulón para que apeste. Es una alusión al uso de abulón para tapar". El hedor del cadáver de Qin Shihuang.
Debido al alto precio del abulón seco en el mercado, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan "tortuga de piedra seca" sin valor como "abulón seco" y obtienen enormes ganancias con ello. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comprar abulón seco para no dejarse engañar; el abulón, como otros mariscos, tiene una cáscara dura, pero la concha del abulón tiene una concha muy pequeña, una boca grande y un pequeño agujero en el borde (comúnmente conocido). como "caracol de nueve hoyos"). Sus pies están bien desarrollados y tienen plantas planas. El abulón seco que se vende en el mercado tiene cáscara y tiene forma ligeramente de barco. Un lado es muy liso, que es la suela del abulón. La "tortuga de piedra" también tiene pies bien desarrollados con suelas planas, que pueden usarse para hacerse pasar por abulón con un poco de procesamiento. Pero si miras con atención, encontrarás que la "tortuga de piedra" se encoge y se dobla después del secado, y que los bordes de las patas son muy ásperos. La mayor diferencia entre el "abulón falso" y el "abulón real" es que el primero tiene una placa de concha en el centro de la espalda. Aunque se desprenderá al procesarlo y secarlo, siempre dejará marcas evidentes. Por lo tanto, no hay duda de que cualquier "abulón" con evidentes marcas profundas en la espalda es un abulón falso.
Además de distinguir el abulón "real" y el "falso", también necesitamos saber distinguir el abulón "bueno" del "malo". En primer lugar, debemos distinguir el abulón de alta calidad. Observado por el color, el abulón es beige o marrón claro, y la textura es fresca y brillante. Desde el punto de vista de la apariencia, el abulón es ovalado, con cuerpo completo, cabeza uniforme, suficiente sequedad y una fina capa de sal en polvo en la superficie. Sería mejor si la mitad del abulón se volviera roja bajo la luz y. sombra; desde el punto de vista de la calidad de la carne, la carne de abulón es espesa y regordeta. Las características del abulón inferior son las siguientes: desde el punto de vista del color, el color es más oscuro, violeta parduzco, opaco, con carne gris seca y residual, una capa de sustancia de color blanco grisáceo adherida a la superficie del abulón, e incluso manchas de moho negras y verdes; desde el punto de vista de la apariencia, la forma del cuerpo es incompleta, los bordes son desiguales y los tamaños individuales son desiguales y similares a una "forma de herradura" desde la perspectiva de la calidad de la carne; delgada, seca por fuera y húmeda por dentro, sin hundirse ni hincharse. [Editar este párrafo] Identificación de la Calidad del Abulón El Abulón seco es un producto de primera calidad con textura seca, forma de lingote ovalado, flores en los bordes y un anillo convexo en el medio, con una forma completa, sin impurezas y un sabor ligero. . Hay tres tipos de abulón seco que se venden en el mercado: abulón morado, abulón brillante y abulón gris. Entre ellos, el abulón morado es grande, morado y brillante, y de buena calidad; el abulón brillante es grande, de color amarillo y de buena calidad; el abulón gris es pequeño, de color gris negruzco y de mala calidad. De hecho, es el contenido de astaxantina si es alto será violeta, si es bajo será amarillo y si está oxidado será gris [2]. El contenido de astaxantina se correlaciona positivamente con su valor nutricional. Cuanto mayor sea el contenido de astaxantina activa, mayor será el valor nutricional. [Editar este párrafo] Análisis nutricional del abulón
1. El abulón es rico en proteínas y contiene más calcio, hierro, yodo, vitamina A y otros nutrientes;
2. abulón Extremadamente alto y rico en globulina; la carne de abulón también contiene un componente llamado "abulón", que puede destruir las sustancias metabólicas necesarias para las células cancerosas;
3. riñones, regula la secreción suprarrenal y tiene el efecto de regular la presión arterial en ambas direcciones;
4. El abulón tiene los efectos de regular la menstruación, la hidratación y los intestinos, y puede tratar la menstruación irregular, el estreñimiento y otras enfermedades. ;
5. El abulón tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer el yang, y es un tónico pero no seca los mariscos. No hay efectos secundarios como dolor de muelas o sangrado nasal después de comerlo, por lo que no está de más comer más.
6. El abulón es 7 veces más nutritivo que las nueces australianas. [Edite este párrafo] Después de comprar abulón seco, envuélvalo en bolsas de plástico, periódicos y bolsas de plástico en secuencia, y guárdelo en el congelador. Siempre que no se moje, probablemente se pueda almacenar durante medio año o un año.
El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, es necesario guardarlo en el congelador. No se puede descongelar después de congelarlo. Después de sacarlo del congelador, se debe consumir con una comida, de lo contrario perderá su sabor original y no podrás saborear las delicias del abulón. ¿Cómo hacer abulón congelado? Primero descongélelo, luego frótelo y dé golpecitos en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne se ablande de forma natural. Después de agregar claras de huevo, vino y otros condimentos, se puede freír o hervir rápidamente y tiene muy buen sabor. Si se te da bien cocinar, también puedes utilizar fuego lento para tratarlo.
☆El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de buena calidad, también ahorra tiempo y es conveniente. La gente puede llevárselo a la boca o cocinarlo después de abrirlo. El abulón enlatado envejecerá cada vez más, así que no lo cocines por mucho tiempo. Se recomienda poner la lata en agua caliente. Preste atención a la fecha de producción al comprar y consumir dentro de la vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes terminarla toda de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador para evitar que la carne del abulón se deshaga. secarse, envejecer y perder su sabor original. Pero es mejor no conservarlo por más de 5 días.