Cambiando la cultura del condado

Changting es una famosa ciudad antigua de las dinastías Tang y Song. Muchas reliquias culturales y sitios históricos bien conservados se han convertido en una característica importante del paisaje de la antigua ciudad de Tingzhou. El imponente pabellón Tangta Tingzhou Sanyuan y la muralla de la ciudad de Gutingzhou se construyeron en el cuarto año de Dali de la dinastía Tang. Durante las dinastías Song y Ming, se ampliaron a 465, 438+065, 438+09 metros. La muralla de la ciudad es como un collar de perlas brillantes que desciende desde la cima de la montaña Wolong y abraza las orillas del río Tingjiang. Se llama la "Perla Guanyin". La antigua muralla de la ciudad, bien conservada, conecta la antigua puerta de la muralla de la ciudad y sus edificios antiguos: la Puerta Chaotian, la Puerta Wutong, la Puerta Huiji y la Puerta Zhubao, con una longitud total de 1.500 m. En los últimos años, Changting ha restaurado 2.100 metros de la antigua muralla de la ciudad de Tingzhou, convirtiéndose en un edificio emblemático en Changting, una ciudad histórica y cultural nacional. También hay muchos sitios históricos únicos, como el Templo del Dios de la ciudad de Tingzhou, el Pabellón Yunxiang de Tingzhou, el Templo Nanchan de Tingzhou, el Templo Liujia de Tingzhou, el Templo Lijia de Tingzhou, etc., que dan testimonio de la profunda connotación cultural de esta famosa ciudad histórica y cultural.

Zhang Jiuling, primer ministro de la dinastía Tang, Song Ci, magistrado del condado de Changting en la dinastía Song, Wen Tianxiang, el creador de la medicina forense y héroe nacional de la dinastía Song, Lu You, el gran el poeta de la dinastía Song, la dinastía Song, el autor de "Wu Kai en el Palacio del Cielo" de la dinastía Ming, los eruditos famosos de la dinastía Qing y los pintores famosos de la dinastía Qing, Shangguan Zhou y otros, dejaron sus huellas en Changting. , añadiendo color cultural a esta ciudad milenaria. Como sede de la Mansión Gu Ting, los literatos de todas las dinastías se han demorado y la han recitado. Zhang Jiuling en la dinastía Tang, Lu You, Song Ci, Chen Xuan y Wang Jie en la dinastía Song, Ma Xun, Hao y Song en la dinastía Ming, Shangguan Zhou, Huang Shen, Yang Jiang, Ji Xiaolan, Li Shihong, Kang Yong y Jiang Han en la dinastía Qing fueron todos los que escribió poemas y obras inmortales basados ​​en las montañas y ríos de Changting. Changting es la ciudad habitada por Hakkas más representativa de la historia. El río Tingjiang que rodea la ciudad es conocido como el río madre de los Hakkas. El pueblo Hakka fundó Tingzhou con su tenacidad, espíritu pionero e innovador, trayendo prosperidad y desarrollo a Tingzhou, que luego se desarrolló en Meizhou, Guangdong y se extendió al sudeste asiático y otras partes del mundo. Tingzhou se convirtió en el campo base y capital de los hakkas chinos. La antigua ciudad de Tingzhou está profundamente impresa con el pueblo Hakka y está llena del espíritu Hakka de trabajo duro, lucha incansable, pionero e innovación. La larga historia ha dejado a Changting con la mundialmente famosa cultura Hakka: hasta el día de hoy, Changting ha conservado su cultura popular Hakka única y encantadora, su cultura de trajes Hakka, su cultura arquitectónica Hakka, su cultura gastronómica Hakka, su cultura religiosa Hakka y sus ricas costumbres Hakka. Las canciones populares hakka, las delicias hakka, las linternas tradicionales hakka y las ricas y coloridas artes populares como linternas de barcos, linternas, linternas de dragón, abanicos, sociedades de predicación, pabellones y tambores de flores constituyen el tesoro del arte y la cultura tradicional de Changting Hakka. Desde junio de 5438 hasta octubre de 2008, Changting recibió el premio "Condado de Turismo Cultural Chino". Cada año, un gran número de parientes hakka en el país y en el extranjero regresan a Ting en busca de sus raíces y antepasados. Cada otoño se lleva a cabo la Ceremonia Pública Conmemorativa Mundial Hakka al Río Madre Hakka.

Según las estadísticas, hay al menos 60 apellidos comunes en la provincia de Taiwán con una población de más de 3 millones, y más de 2 millones de hakkas en Hong Kong son de Tingzhou. Liu Guoxuan, un importante general que ayudó a Zheng Chenggong a recuperar Taiwán a finales de la dinastía Ming, era de Tingzhou, y Shangguan Zhou, el maestro de la pintura de la dinastía Qing, también era de Tingzhou. Los antepasados ​​de Sun Yat-sen se establecieron una vez en Tingzhou, y el hogar ancestral del famoso patriota Jiang Yong también se encuentra en Tingzhou. Guo Moruo escribió en "Mi infancia": "Hace quinientos años, mi infancia. En julio de 2009, había 100 millones de hakkas en el mundo y la mayoría de sus antepasados ​​dejaron sus huellas de supervivencia y lucha en Tingzhou". >

La cultura tradicional de Changting, debido a la expansión de la cultura de las Llanuras Centrales, la penetración de culturas extranjeras de dinastías pasadas y la mezcla de la cultura local, ha formado las características distintivas de la cultura tradicional de Changting Hakka con una amplia gama de Temas y contenido rico, estructura completa, trama vívida, lenguaje humorístico y fluido y personalidad distintiva. Los mitos y leyendas incluyen principalmente la lluvia en el río, la leyenda de la vaca, el amigo del fantasma del agua, etc. Incluye principalmente la historia de Xie Jin, la historia del tigre de Ding Guangfu y la historia del ciego Li Legends, historias de Jiu Dou Tong, etc. Las historias locales incluyen principalmente Yilou Shui, Qian Minyu, Tingzhou Taiping Army, etc. Incluye principalmente "La gente muere por dinero" y "Tres hermanos tontos", etc., la historia del viejo chef, la historia del empresario que no es un enemigo, la historia del arma, etc.

Las canciones populares de Changting son ricas en contenido, pegadizas y tienen colores y estilos distintivos de Changting Hakka. Hay canciones narrativas largas como "Zhao Yulin", "Liang Sizhen", "Meng Jiangnu" y otras canciones de corta y media duración como. "Handy Lantern envía al hombre a casa", "Largo trabajo en diciembre", "Bitter Love Song", "Mother's Bitter Song". También hay una gran cantidad de baladas revolucionarias como "Long Labor is Hard" y "Talking about Love". ".

Los proverbios populares de Changting se pueden dividir a grandes rasgos en proverbios extranjeros y proverbios locales. La mayoría de los proverbios extranjeros son universales en todas partes. Los proverbios locales se transmiten de generación en generación por los trabajadores de Changting, y tienen las características culturales locales típicas de Changting Las principales artes populares de Changting incluyen linternas de dragón, linternas de barcos, zancos, tambores de flores, linternas, linternas de esquina, etc. Abanicos, gongs y tambores largos, gongs y tambores, dialectos del sur y del norte, hakka. canciones populares, ópera Han, ópera Chu, ópera para recoger té, espectáculo de marionetas, corte de papel popular, tallado de raíces, tejido de bambú, pintura con hierro, etc. Estas artes populares heredan la herencia del pueblo Han en las Llanuras Centrales e incorporan técnicas locales. colores, formaron un estilo único, profundamente amado por el pueblo Hakka.

Las canciones populares hakka son la música popular más popular en Changting y son la cristalización de la cultura y el arte hakka de Tingzhou. No sólo integra las características de las canciones populares del este de Guangdong, el sur de Jiangxi y otros lugares, sino que también tiene el estilo único del oeste de Fujian. Las letras son simples y sencillas, y en su mayoría utilizan métodos contrastantes. Las canciones populares hakka se cantan en dialecto hakka, con preguntas y respuestas en las montañas y el campo, que se hacen eco entre sí. Son líricas y melodiosas, con un regusto interminable, o la narrativa es grandiosa y emocionante. El amor es el tema eterno de las canciones populares hakka, pero las canciones de amor no son todas canciones populares hakka. El trabajo, la historia, las leyendas, las canciones infantiles, las canciones infantiles, etc. son todos objetos de las canciones populares. Gong Qiangchui es una música instrumental folclórica famosa en Changting. Lleva el nombre de dos de los instrumentos musicales, "Gong Chui" y "Mei Chui". Este instrumento parece una suona, pero es aproximadamente tres veces más largo que la suona. "Gong Chui" tiene un tono profundo y rico con una amplia gama; "Gong Chui" es suave, meloso y claro. La relación entre "Gong Chui" y "Mei Chui" es una relación polifónica pura de quinto grado. La actuación utiliza "gongchui" y "zhongchui" como instrumentos principales, acompañados de erhu, dulcimer, sanxian, huzhong, tambor de vestíbulo, gong de vestíbulo, gong pequeño y platillos.

La melodía de "Gong Qiang Cooking" es emocionante y lamentable. A veces la melodía se estira, como una pareja de ancianos recordando los buenos tiempos del pasado; a veces se toca alternativamente, preguntándose y respondiéndose, como si la pareja de ancianos estuviera derramando su corazón; Soplado lentamente, como la pareja de ancianos acariciando sus cabellos blancos y lamentándose de los años, de repente, los instrumentos musicales sonaron, sacudiendo el alma de la gente. Obviamente, fue el llanto triste y enojado de un ser querido que había estado juntos durante décadas y murió repentinamente. Convertido en sollozos...

"Gong Qiang Chui" es una obra transmitida de generación en generación por artistas populares, y el autor y el tiempo de creación no se pueden verificar. La connotación melódica y el nivel de interpretación de "Gong Qiangchui" han alcanzado un alto nivel artístico. En 1985, los artistas folclóricos de Changting fueron a actuar a la provincia y fueron calificados como programas destacados. Las principales creencias religiosas del pueblo hakka en Changting incluyen el budismo, el taoísmo, el catolicismo y el cristianismo, y la mayoría cree en el budismo.

El budismo se ha introducido en Changting desde hace más de mil años. El primer templo budista, el Templo Kaiyuan, fue fundado en 736 (el año 24 de Kaiyuan en la dinastía Tang). El apogeo del budismo Changting fue del 907 al 960 (cinco dinastías). Durante la dinastía Song del Norte, dos monjes eminentes, Hu Fu y Ding Guang, dieron conferencias en Changting. Después de la muerte de Dingguang y Keops, los monjes fueron venerados como dioses y fueron llamados los "Tres Ancestros" junto con Guanyin. Los creyentes se extendieron por los condados de Tingzhou y luego se extendieron a la provincia de Taiwán. Hoy en día se encuentran el templo budista Dingguang Tu en Changhua y el templo Yinshan en Tamsui, ambos construidos por inmigrantes de Tingzhou. En los últimos cien años, Changting ha celebrado todos los años el día 13 del primer mes lunar y el día 14 del noveno mes lunar, lo cual es bastante grandioso. En 1937, Ting Benzhan fundó el templo Babaoshan Junfeng, ordenó a más de 40 monjes y monjas y aceptó a más de 500 discípulos en casa. La mayoría de los monjes y monjas del oeste de Fujian son discípulos de Ben Zhan. En julio de 2009, había más de 100 templos en el condado.

La introducción del taoísmo comenzó en la dinastía Tang y fue bastante popular durante las dinastías Tang y Song. Disminuyó a principios de la dinastía Qing y no había monjes oficiales en el condado a finales de la dinastía Qing. En julio de 2009, sólo había unas pocas actividades taoístas populares.

El catolicismo se introdujo en Changting dos veces. La primera vez fue durante el período Chongzhen a finales de la dinastía Ming, y las actividades cesaron 10 años después. La segunda vez se introdujo durante el período Guangxu de la dinastía Qing y ha continuado desde entonces. En julio de 2009, hay 1 iglesia.

El cristianismo se introdujo durante el período Guangxu de la dinastía Qing, y han pasado más de 90 años desde 2009. La iglesia prosperó de 1941 a 1945. En julio de 2009, hay 1 iglesia.

Además, hay muchas creencias populares en Changting, que se pueden dividir aproximadamente en cuatro categorías: una es el dios natural, la otra es el dios héroe, la tercera es el dios religioso y la cuarta es el dios de la familia. Nadie sabía sobre el Palacio Tingzhou Tianhou fuera de la puerta este de Tingcheng cuando se construyó por primera vez. Fue reconstruido en 1825 d.C. (el quinto año del reinado de Daoguang en la dinastía Qing. El palacio es majestuoso y tiene una gran influencia en el extranjero). Changting es rico en recursos naturales. Jeje Pollo es uno de los cinco pollos famosos del mundo. Es gordo, tierno, delicioso y bueno peleando. En la dinastía Tang, fue enviado a Chang'an y catalogado como uno de los pájaros de pelea de gallos. El tofu seco, la parte superior de los "Tingzhou Eight Gans", se procesa con un procesamiento fino y se transmite de generación en generación. Los kumquats redondos son dulces y deliciosos y se clasifican como frutas de alta calidad. El papel con hebilla de jade es famoso tanto en casa como en China; en el extranjero y se vende en el extranjero; "Píldoras Jingfeng Huatan" con una historia de más de 500 años ", conocida como "el producto sagrado que ayuda al mundo", se exporta al sudeste asiático. Especialidades como el vino de casamentera, el papel de borla, las setas rojas, las setas shiitake, los brotes de bambú secos, las castañas, las ciruelas saladas, los caquis y los espirales antimosquitos hacen honor a su reputación.

Hay un dicho que dice que la cocina Hakka “no es clara sin pollo, ni fresca sin carne, ni fragante sin pato, ni espesa sin codo”. Por lo tanto, se preservan y continúan las características de larga data de la cocina Hakka. Además, también está relacionado con el entorno de tráfico cerrado de Dongjiang. El oeste de Fujian es una zona montañosa con transporte inconveniente y menos influencia del mundo exterior. Como resultado, la cocina hakka se ha formado y evolucionado por sí sola durante un largo período de tiempo.

La cocina Changting Hakka tiene una amplia variedad de platos con una artesanía exquisita y características locales únicas: sabores salados, especiados y originales; temas novedosos y concepción rigurosa; formas exquisitas y tallas finas y patrones claros; Durante mucho tiempo, el pueblo Changting ha combinado métodos tradicionales con la ciencia moderna, los ha heredado y desarrollado, se han complementado entre sí, han cocinado "platos locales" y "platos Hakka" con sabores únicos y han formado su propia serie.

Sanjiao Tofu Dumplings

Los dumplings triangulares de cerebro de tofu son un manjar que se sirve en los banquetes de Changting desde las dinastías Ming y Qing. Este plato es exquisito. Se elabora con tofu como piel y carne magra, champiñones, brotes de bambú de invierno y cebollas verdes como relleno. Las bolas de masa triangulares con cerebro de tofu elaboradas por el chef de Tingzhou son blancas y fragantes, tiernas, suaves y dulces, y son únicas entre los platos de cerebro de tofu.

Leicha

La leicha es un alimento de sabor único del pueblo Hakka. También se difunde ampliamente en Tingzhou, se transmite de generación en generación y todavía se conserva en muchas aldeas en la actualidad. La leicha se elabora añadiendo una cantidad adecuada de arroz a semillas de sésamo, soja, maní, hojas de té y cáscaras de naranja y hirviéndolas.

Debido a que a la gente de Changting Hakka le gusta agregar arroz al Leicha, también se le llama té Miller. El té de lei tiene un sabor único, fragante, ligeramente amargo, gris verdoso, fino y turbio, pero muy delicioso. Debido a que hay algunas hierbas medicinales chinas en Thunder Tea, que pueden desintoxicar y ventilar, la gente Hakka, tanto adultos como niños, consideran que beber Thunder Tea es una costumbre.

Bai Zhanhe.

Hay muchas formas de cocinar pollo asado en Changting, entre las cuales Jeje es la más famosa. Es muy elogiado por su textura fragante, crujiente, tierna, suave y fácil de despegar. Ha sido un plato famoso en Tingzhou desde la antigüedad y siempre ha figurado como el primer plato hakka en el oeste de Fujian. Su cabeza de pollo, patas de pollo y puntas de alitas de pollo son buenos ingredientes para beber. Hay un dicho que dice: "Una cabeza de pollo bebe siete copas de vino y un par de patas de pollo bebe una olla". En el Concurso de Cocina de Fujian de 1986, "Bai Cho He Jiang" ganó el título de plato de sabor local famoso.

Nació Qilin

Qilin, también conocido como "Qilin Diamond Elephant Belly", era un tesoro de alta calidad entre los asientos oficiales de Changting en la dinastía Qing. Según la leyenda, hace mucho tiempo, había una familia adinerada llamada Zheng en la calle Changting. Para tener más hijos, sus mujeres solían rellenarlos con cachorros, tortugas, palomas blancas, gorriones, ginseng silvestre, etc. Póngalo en su panceta de cerdo y cocínelo al vapor. Desde entonces, se ha extendido entre los ricos como terapia dietética. A finales de la dinastía Qing, cuando el general Xiao Zhimei de la ciudad de Tingjun celebró un banquete de cumpleaños, incluyó "Qilin Born" como primer plato. En 1985, nació Qilin y ganó el título de "Cocina de calidad" en la provincia de Fujian, informó el Fujian Daily el 2 de mayo de 1986.

(Características) El perro con la cabeza expuesta nace de un unicornio, y toda la bolsa yace como una cría de elefante. Delicioso y tierno, de sabor único; fortalece el yang y nutre los riñones, disipa el viento y la humedad y fortalece el bazo y el estómago.

Cerdo Arrugado

El Cerdo Arrugado, comúnmente conocido como "trozos asados", es un plato tradicional en Changting con una larga historia. Se incluyó en el menú oficial ya en la época Qing. Dinastía. La piel de gasa arrugada es como una gasa arrugada, de color rojo brillante y brillante, con buen color y fragancia.

Carne de lichi

La carne de lichi es un plato. Se dice que proviene de "bolas de pino fritas agridulces" y "carne yangmei". Ya en la dinastía Qing, el plato de "bolas de pino fritas agridulces" ya se servía en los banquetes. En los primeros años de la República de China, era un plato imprescindible en casi todos los banquetes. Más tarde, después de que los chefs continuaron mejorando sus habilidades con el cuchillo y otras técnicas de cocina, este plato era como el lichi Lingnan, con una apariencia hermosa, una acidez crujiente y dulce y un sabor único. Comerlo inevitablemente recordará a la gente el famoso poema antiguo "La princesa que viaja en el mundo de los mortales se ríe, nadie sabe que es un lichi".

Phoenix Drunk

Según "Recetas chinas", "Ha Giang se originó en la ciudad de Hetian, condado de Changting, provincia de Fujian". Según el folclore, durante el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, Jehe fue enviado a Chang'an. Siempre ganaba y figuraba como un héroe de las peleas de gallos.

El vino de arroz Changting es elaborado por artesanos populares, utilizando materias primas naturales puras, contiene más de 20 tipos de aminoácidos y es rico en nutrientes. El jiuniang y el pollo son dos flores maravillosas en el Parque Cultural Alimentario de Changting. Los platos elaborados con pollo y vino son muy populares entre los invitados. [Características] El pollo es como un borracho acostado en una jarra. La piel es dorada y brillante, y el aroma del vino se desborda y hace salivar a la gente.

Flor de hígado asada

El plato de hígado asado es un plato tradicional en Changting. Debido a que tiene un sabor crujiente y es un vino maravilloso, se ha transmitido durante mucho tiempo. (Características) Color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, no grasoso al comer.

Carpa herbívora estofada

La mayoría de los estanques y embalses de las zonas urbanas y rurales de Changting están repletos de carpa cabezona (carpa herbívora), carpa cabezona (carpa plateada), carpa plateada, carpa, etc. . , y todos los días hay pescado fresco en el mercado. Y a la gente le encanta comer carpa herbívora porque su sopa es fresca y tierna, apta para todas las edades.

"Crónica del condado de Changting·Crónica de productos" registra: El pez mandarín, es decir, la carpa herbívora, es tan grande como la trucha, largo y redondo, con carne gruesa y suelta. Esta especie proviene de Jiujiang y se alimenta de pasto, por lo que comúnmente se la conoce como carpa herbívora.

La carpa herbívora estofada ha sido el plato principal para celebrar y completar las bodas chinas desde finales de la dinastía Qing.

Pescado de aguas cálidas

El pescado de aguas calientes en Hotan es famoso por su gordura, frescura y ternura. Según la leyenda, los peces de aguas cálidas se originaron en la dinastía Ming. Los aldeanos descubrieron un pez aguas abajo de las aguas termales. Era redondo, plano, sin escamas, regordete y de colores brillantes. Después de pescar el pescado, salté al suelo un rato. Tenía rastros inyectados de sangre por todo el cuerpo y estaba cocido en una olla, por lo que estaba muy tierno. Por lo tanto, la gente cavaba estanques aguas abajo de las aguas termales y trataba de criar alevines. Una observación cuidadosa reveló que la mayoría de las plántulas se adaptaron al medio ambiente y se desarrollaron normalmente, convirtiéndose en peces gordos después de medio año. Posteriormente se cultivó durante más de 500 años, como carpa, carpa, carpa plateada, etc. Tofu seco Changting

El tofu seco Changting es el primero entre los "ocho alimentos secos" del oeste de Fujian. Comenzó durante el período Kaiyuan de la dinastía Tang y se fabricó con tecnología tradicional y métodos científicos. Está marinado con más de diez tipos de hierbas medicinales chinas como canela, clavo y dafne. Es un alimento verde con rica nutrición y alto contenido de proteínas. Viene en tres variedades: tofu seco con cinco especias, tofu de soja y tofu amarillo.

Arroz glutinoso cocido y machacado hasta obtener una pasta

Según la leyenda, había un templo del dragón en la montaña Baozhufeng en Changting Manlan Ridge durante la dinastía Song. Cuando el clima es seco y lluvioso, la gente de las ciudades y las zonas rurales suele hacer sacrificios por él. Posteriormente, el abad del templo también preparó para la venta tortas de arroz glutinoso. Debido a que los pasteles de arroz glutinoso son flexibles, dulces, baratos y duraderos, muchos turistas vienen aquí para probarlos, lo que hace que los pasteles de arroz glutinoso de Manlanling sean un nombre familiar.

(Características) Redondo y blanco, flexible y dulce.

Miguo

Las galletas de arroz, como los pasteles de arroz glutinoso, son delicias tradicionales hakka en Tingzhou. Las galletas de arroz están hechas de arroz, que es fácil de obtener, sencillo de procesar y barato. Por lo tanto, comer galletas de arroz es muy popular en las zonas urbanas y rurales de Tingzhou.

La preparación de galletas de arroz es muy sencilla.

El arroz glutinoso se remoja en agua y se muele hasta obtener una papilla. Se coloca en una bolsa de tela para quitar el agua, luego se saca y se cuece al vapor. Luego se vierte la harina de arroz al vapor en un mortero para que quede pegajosa y se amasa. bar. Por su color blanco, también se le llama "fruto del arroz blanco". Todavía es popular en las zonas rurales quemar los arbustos hasta convertirlos en cenizas, luego verter las cenizas de la leña con agua hirviendo para escurrir las cenizas y remojar el arroz japonica como galletas de arroz en las cenizas para hacer galletas de arroz, que se llaman "galletas de arroz amarillas". "por su color dorado. Debido a que las galletas de arroz amarillo se mezclan con agua gris, desprenden un aroma alcalino y un sabor únicos. Se puede comer con azúcar, o cortar en cubos o tiras finas y sofreír con puerros, carne de cerdo desmenuzada y brotes de bambú con sal fina. El aroma es atractivo y el sabor delicioso.

Jalea inmortal

La gelatina de hadas, también llamada "gelatina inmortal" en la zona Hakka de Meizhou, Guangdong, es un snack de temporada muy popular en las zonas Hakka de Fujian, Jiangxi. y Cantón.

El principal pigmento utilizado en la elaboración de gelatina es la hierba gelatinosa, que es una planta herbácea de hoja pequeña de color verde que abunda en las zonas montañosas de Tingzhou. La gelatina de ambrosía hecha de ambrosía seca es de color marrón oscuro, mientras que la gelatina hecha de ambrosía fresca es verde.

Albóndigas de taro

Las albóndigas de taro son un bocadillo famoso en Changting y también son muy populares en muchas comunidades hakka. La mayoría de los hakka viven en zonas montañosas. Hay un dicho que dice que "sin montañas no habría lugar para invitados". Las batatas y el taro son los principales cereales de las zonas montañosas. El pueblo Hakka de Changting cambia constantemente sus gustos al comer cereales diversos y prepara muchos bocadillos únicos. "Taro Dumplings" es uno de ellos.

Torta de lámpara

La torta frita se elabora moliendo arroz y soja hasta obtener una pasta espesa y friéndola. Tiene forma achatada, con un hueco abultado, y parece dos lámparas antiguas, por eso se le llama "Lamp Cake".

Cama jaula

También conocida como "recogedor", es un alimento tradicional en las zonas urbanas y rurales de Changting. Después de cocinar al vapor en la jaula, cortar en tiras y secar al sol. Los platos cocinados con condimentos se llaman "fideos de arroz". Después de cocinar al vapor, toda la pieza se envuelve con trozos de carne magra de cerdo frita, puerros y brotes de soja, y se enrolla en forma de tubo. Los que están cubiertos con aceite de maní y salsa de soja se llaman "rollos de jaula".

Rolls

Burrito (Panqueque de Primavera): Tiene una larga historia en Changting y es un plato famoso del pueblo Hakka para mantener las costumbres de las Llanuras Centrales. Todos los hogares celebran el Festival de los Faroles durante el Festival de los Faroles.

Shu Mai

Las albóndigas al vapor han sido un aperitivo famoso en Changting desde la dinastía Ming. Las albóndigas al vapor tienen forma de granada, piel fina y relleno fresco. Son fragantes y deliciosas, por eso se las llama "Fruta de granada Sante" y "Sanli Xiang". Las generaciones posteriores llamaron a los envoltorios de bola de masa al vapor "bolas de masa al vapor" porque están hechas de harina y deben "quemarse" (comerse mientras están calientes). Hay dos tipos de "empanadillas al vapor".

Pastel de Castañas

Existe un registro de "castañas" en el homenaje de la Prefectura de Tingzhou en la Gran Ceremonia Yongle de la Dinastía Ming. Hay muchos tipos de castaños en las playas a ambos lados del río Tingjiang. El castaño y el castaño peludo son las especialidades de Changting. Era popular en los puertos comerciales costeros de la dinastía Qing y, en los primeros años de la República de China, sus productos se exportaban al extranjero y se hicieron muy populares. El pastel de castañas es un alimento de otoño. Debido a que está hecho de frutas maduras (no se pueden usar castañas secas de otros lugares), tiene un sabor particularmente bueno.

Doutangli

Doutangli es la sopa picante tradicional de Changting, que incluye sopa de cerdo, sopa de pescado y sopa de pollo. "Tangdu Li" significa "caldo final" en el dialecto Changting.

Dumplings o wontons

Los bianshi (wontons), registrados en la historia, se han convertido en un alimento común en China hace 2000 años. El Changting se conoce comúnmente como "Bianshi". La "comida plana" de Changting se elabora con masa y relleno muy finos. El relleno es del tamaño de un dedo meñique, la piel alrededor del borde es fina y el centro del relleno es variado. Se puede utilizar carne de cerdo, ternera, pollo, pescado y camarones para hacer rellenos, pero la mayoría son carnes magras.

Patatas de nieve fritas

Patatas de nieve fritas (bollos de patata frita): También conocidos como “bollos de patata frita”, los banquetes se llevan celebrando desde finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. . En 1941, cuando el amigo internacional Rewi Alley llegó a Changting, más de 100 cooperativas industriales celebraron una gran recepción de bienvenida en la "Agencia de Viajes Zhongnan" en el Parque Baliyan. Durante la cena, los bollos de patata fueron elogiados por los callejones. También fue elogiado por el decano estadounidense Chen Guying.