¿Cuántos tipos de cookies existen?
La etimología de las llamadas galletas es "pan que ha sido horneado dos veces", es decir, proviene del francés bis (de nuevo ) y cuit ( hornear). Se hornea con harina, agua o leche y no contiene levadura. Es muy conveniente y aplicable como alimento de almacenamiento para viajar, navegar y escalar montañas, especialmente como alimento de respaldo para los soldados durante tiempos de guerra.
Nombre chino: galletas
Mbth: galletas
Materia prima principal: harina de trigo (se puede añadir harina de arroz glutinoso y almidón)
Sabor: crujiente O crujiente
Cómo comer: Sabe muy bien si se come con leche.
Ortografía: bǐng gān
Forma: cuadrado, círculo, estrella, etc.
Materia prima de la pulpa: partículas de fruta: bergamota, arándano, arándano rojo.
Cereales secundarios y cereales: frijol rojo, maíz, papa morada, frijol negro y arroz negro.
El origen de una palabra
En sus inicios, la industria galletera era el concepto de alimento de emergencia durante los viajes largos o las guerras mencionadas anteriormente, y comenzó a extenderse de forma manera hecha a mano. Después de la revolución industrial, debido al desarrollo de la tecnología mecánica, los equipos y la tecnología para la fabricación de galletas se desarrollaron rápidamente y se extendieron por todo el mundo. Las galletas incluyen bizcochos, galletas saladas, galletas saladas, pizza crujiente, etc.
Un día de la década de 1950, un fuerte viento dejó varado a un velero británico en Vizcaya, Francia. La tripulación afortunadamente escapó a una isla desierta. Después de que el viento amainó, la gente regresó al barco en busca de comida, pero toda la harina, el azúcar y la mantequilla del barco estaban empapados, por lo que tuvieron que llevar la masa empapada a la isla, enrollarla en bolitas y hornearla. y cómelo. Inesperadamente, la masa horneada estaba suave y crujiente y tenía un sabor delicioso. Para conmemorar la fuga, la tripulación horneó galletas de la misma manera a su regreso a Inglaterra y las llamó "Beas Bay" en honor a la bahía. Este es el origen del nombre inglés de "biscuit" en la actualidad.
Las galletas están en inglés, pero las galletas de Guangdong que se venden en el mercado se llaman "Kelijia". Algunas personas piensan que esto es un "truco" para que los cantoneses hagan negocios, pero se equivocan. Porque en inglés americano, las galletas se llaman Cracker, y su raíz es crack, al igual que el sonido de morder galletas, que significa "crujiente" en cantonés y se transcribe como "kelijia" en cantonés. Biscuit significa "pastel suave servido caliente" en inglés americano.
Por lo tanto, las galletas británicas y las galletas americanas se refieren a galletas, que son esencialmente iguales, pero hay una ligera diferencia en el "sabor". Cualquiera que haya comido "galletas saladas" pensará que su "grosor y textura crujiente" es británica y su "fina y crujiente" es estadounidense. Las recientemente populares "galletas de pizza" también adoptan la forma de la pizza occidental y añaden elementos frutales, aportando innovación a las galletas tradicionales.
Historia
La forma más simple de galletas es una mezcla de harina y agua, que se encontró en tumbas del antiguo Egipto alrededor del 4000 a.C.
Las galletas verdaderamente formadas se remontan a Persia en el siglo VII, cuando la tecnología de fabricación de azúcar apenas se desarrollaba y se utilizaba ampliamente para las galletas. No fue hasta el siglo X d.C., con la conquista musulmana de España, que las galletas llegaron a Europa y luego se extendieron por varios países cristianos. En el siglo XIV d. C., las galletas se habían convertido en el refrigerio favorito de todos los europeos, y el aroma de las galletas llenaba las calles, desde las cocinas reales hasta las civiles. Gracias a la avanzada tecnología de navegación, la moderna industria de las galletas comenzó en Gran Bretaña en el siglo XIX d.C. Durante el largo viaje, el pan no era adecuado como grano de reserva debido a su alto contenido de humedad (35%-40%), por lo que se inventó un pan con un contenido de humedad menor: las galletas.
Clasificación
La principal materia prima de las galletas es la harina de trigo, y luego se le añade azúcar, aceite, huevos, lácteos y otras materias auxiliares. Según las diferentes fórmulas y procesos de producción, las galletas dulces se pueden dividir en dos categorías: galletas duras y galletas crujientes.
Las galletas duras se caracterizan por tener depresiones y poros en la superficie. La superficie del producto es plana y lisa, la estructura transversal tiene capas y se siente crujiente cuando se mastica, masticable y crujiente. La proporción de azúcar y aceite en las galletas duras es menor que en las galletas crujientes. Generalmente, la cantidad de azúcar es inferior al 30% y la cantidad de aceite es inferior al 20%. Las galletas crujientes se caracterizan por tener patrones en relieve, patrones obvios y estructuras delicadas, y representan entre el 14% y el 30% de la harina. Para algunos productos especiales con dulzor suelto, la cantidad de aceite puede llegar al 50%.
Galletas crujientes: elaboradas a partir de harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, añadiendo agentes leudantes y otros materiales auxiliares, y horneadas mediante mezcla en frío, prensado con rodillo, impresión con rodillo o estampado, con formas convexas y horizontales. Formas horneadas con estructura transversal porosa y textura suelta. Como galletas de mantequilla, galletas de cebolla, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.
Galletas duras: Una especie de apariencia suave, elaboradas a partir de harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, con la adición de desmoldeantes, mejorantes y otras materias auxiliares, mezcladas con polvo, enrolladas, productos horneados cortados o impresos con superficie plana, poros, sección transversal en capas y textura crujiente. Como pastel de leche, pastel de vainilla, pastel de huevo, pastel María, pastel Boston, etc.
Bizcocho fermentado (soda): un alimento horneado crujiente con el sabor único de los productos fermentados elaborado con harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, levadura como agente aflojante y diversos materiales auxiliares. La torta fermentada, también conocida como costilla de chocolate, se divide en torta fermentada salada y torta fermentada dulce según su fórmula.
Galletas crujientes: Productos horneados crujientes elaborados a partir de harina de trigo, azúcar y aceite como materia prima principal, añadiendo condimentos y otros materiales auxiliares, mezclando el polvo, dando forma y horneando.
Galletas: utilizando harina de trigo, azúcar y productos lácteos como principales materias primas, agregando agentes aflojantes y otros materiales auxiliares, amasando la masa, dando forma mediante extrusión, extrusión de tiras y corte de alambre, y horneando. Los alimentos horneados crujientes resultantes con un alto contenido de aceite tienen patrones tridimensionales u ondulaciones regulares en la superficie.
Galletas sándwich: producto horneado tipo sándwich con diversos rellenos a base de azúcar, grasa o mermelada como materia prima principal entre dos galletas.
Galletas barquillo: Productos horneados crujientes elaborados a partir de harina de trigo (harina de arroz glutinoso) y almidón como materia prima principal, añadiendo emulsionantes, levaduras y otros materiales auxiliares, amasando, vertiendo y horneando. También conocidos como gofres.
Galletas redondas de huevo: Productos horneados crujientes elaborados con harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, complementados con agentes leudantes, aromas y otros materiales auxiliares, que se baten, mezclan, vierten y hornean. , comúnmente conocidas como galletas a base de huevo.
Rollos de huevo: Utilizando harina de trigo, azúcar y huevos como principales materias primas, complementados con desmoldeantes, aromas y otros materiales auxiliares, se baten, se mezclan (fermentados o no), se cuelgan boca abajo, productos horneados y enrollados crujientes.
Galletas pegajosas: Utilizando harina de trigo, azúcar y aceite como principales materias primas, complementadas con lácteos, ovoproductos, aflojantes, especias y otros materiales auxiliares, se amasan, se les da forma, se hornean y se enfrían. , y decorado con azúcar en la superficie. Productos horneados sueltos elaborados mediante floración y secado.
Galletas tipo ampolla: un sabor elaborado a partir de harina de trigo, azúcar y huevos como materia prima principal, agregando agente leudante, mezclando la harina, enrollando y dando forma varias veces, escaldadas en agua hirviendo, remojadas en agua fría y horneadas. Productos horneados gruesos y sueltos.
Galletas pizza: A base de hacer galletas crujientes, agregue partículas de frutas (bergamota, arándano, arándano, etc.), frijoles rojos, maíz, papa morada, frijoles negros, arroz negro y otros ingredientes para aumentar elemento de salud.
Elaboración
Ingredientes
2 huevos, 80 gramos de azúcar en polvo (añadir según convenga), 1/2 cucharadita de sal, 50 gramos de mantequilla derretida, 320 gramos de harina (con gluten medio es suficiente), 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
Método de trabajo
1. Poner todos los materiales en el recipiente uno por uno y mezclarlos hasta obtener una masa uniforme (mezclar un material uniformemente antes de agregar el segundo).
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa, voltea la masa sobre la harina y luego espolvorea una capa de harina encima de la masa.
3. Utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una lámina de 0,3 cm de grosor y déjala reposar 30 minutos.
4. Usa un molde para galletas (puedes usar otros moldes o vasos en su lugar) para imprimir piezas de varias formas, hazles algunos agujeros con un tenedor, engrasa la bandeja para hornear y colócalas.
5. Precalienta el horno a 160 grados y hornea durante unos 20 minutos.
Cómo hacer galletas de lavanda
Ingredientes: 140 g de mantequilla, 80 g de azúcar glass, 1 huevo, 1 levadura en polvo, 1 cucharadita de harina baja en gluten, 200 g de lavanda, 3,5 g (1,5 cucharaditas) ).
1. Remojar la lavanda en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego vierte el agua. 1. Ablande la mantequilla y bata hasta que quede esponjosa y de color blanco. Agregue el azúcar en polvo y revuelva.
2. Un huevo, lo partimos y lo añadimos.
Añade lavanda remojada
4. Después de mezclar todo el polvo, tamiza el polvo. Tamizar un poco y remover un poco hasta que se mezcle todo uniformemente. Coloque los fideos mezclados en el refrigerador durante una hora.
Precalienta el horno a 175 grados. Una vez que se saca la masa y se le da forma, se puede hornear.
Ten cuidado de no adelgazar demasiado. 175 grados, unos 15 minutos. Debido a que el grosor de las galletas hechas por cada persona es diferente, si las haces más espesas, debes aumentar el tiempo adecuadamente. Se recomienda sacarlo hasta la mitad y seguir horneando en otra dirección para que se caliente de manera uniforme.
Consejos
1. Este método es sencillo y tiene una alta tasa de éxito, lo que lo hace muy adecuado para principiantes.
2. Las galletas elaboradas según el método anterior también se pueden convertir en galletas aromatizadas. He aquí cómo: Mezcle 1 yema de huevo con 2 cucharaditas de leche de coco y extiéndalas sobre las galletas antes de hornearlas.
3. Durante el proceso de horneado, debes ajustar la temperatura y el tiempo según la potencia de tu horno, y observar en todo momento para evitar que se queme.
Juicio del índice
1. Los indicadores microbiológicos son un importante estándar de evaluación de la higiene de los alimentos y se utilizan para determinar el grado de contaminación de los alimentos. Cuanto mayor sea el número total de colonias bacterianas y moho en los alimentos, peor será la higiene de los alimentos y mayor será la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas. 2. Conservantes (ácido sórbico, ácido benzoico). Los conservantes se utilizan principalmente para inhibir la reproducción de microorganismos en los alimentos y prolongar la vida útil de los mismos. Sin embargo, el consumo prolongado de alimentos que contienen conservantes excesivos puede plantear riesgos potenciales para la salud humana.
2. Indicadores de salud. El factor de salud es la consideración más importante para las galletas de pizza. La proporción adecuada de bolitas de fruta y cereales integrales marcará el comienzo de una era de nutrición saludable sin añadir ninguna redundancia ni reducir ninguna necesidad.
3. Indicadores físicos y químicos. Los indicadores físicos y químicos también son importantes indicadores de calidad en los productos de galletas. Los indicadores físicos y químicos probados en esta prueba comparativa incluyen índice de acidez, plomo, arsénico total y índice de peróxido. Entre ellos, el índice de peróxido es un indicador del grado de oxidación de aceites y ácidos grasos, y se utiliza para explicar si la muestra se ha deteriorado debido a la oxidación. En términos generales, cuanto mayor sea el valor, más grave será la rancidez.
4. Las etiquetas de los productos son la principal forma para que los consumidores comprendan la información alimentaria y son una manifestación importante del derecho de los consumidores a saber. El país siempre ha tenido regulaciones estrictas sobre las etiquetas de los productos. Por tanto, las empresas fabricantes no sólo deben gestionar la calidad intrínseca de los productos, sino también prestar atención al etiquetado de los productos.
Cosas a tener en cuenta
Normalmente, a la gente le gusta elegir galletas como snack. Además de ser delicioso, también puede reponer la energía que el cuerpo necesita. Sin embargo, no subestimes las calorías de las galletas. Algunos tipos de galletas tienen un contenido sorprendentemente alto de grasa. Así es como se almacena grasa de forma inconsciente. Por eso, para reponer energías de forma saludable conviene comer galletas de forma adecuada. Aquí tienes un pequeño consejo:
1. Las obleas tienen un alto contenido en grasas.
El contenido de grasa de la mantequilla en las obleas es muy alto, cada pieza tiene 43 kcal y la densidad es baja, lo que dificulta detectar si se come en exceso. De hecho, tres galletas de chocolate tienen más de 200 calorías.
2. El bizcocho de crema tiene un alto contenido en azúcar y grasas.
Por lo general, el contenido de azúcar en la mantequilla es muy alto. Las calorías de dos trozos de tarta de queso llegan a las 185 calorías. El contenido de colorantes artificiales es alto, por lo que comer más no es saludable. Por tanto, las galletas sólo se pueden utilizar como snacks. Generalmente, las galletas demasiado secas pueden provocar fácilmente "calor" (enfadarse). Además, la nutrición principal de las galletas son únicamente carbohidratos, lo que no está nutricionalmente equilibrado.
¿Cómo prevenir?
(1) A la hora de comprar galletas, intenta elegir galletas bajas en grasas, bajas en azúcar y bajas en calorías. Al elegir, simplemente preste atención a la etiqueta nutricional del paquete y no elija variedades altas en grasas, azúcares o calorías.
(2) Bebe más agua hervida. Como acabo de decir, hay muy poca agua en las galletas, por lo que hay que beber más agua hervida para reducir el fuego. Además, la humedad hace que el almidón del pastel sea más grande y más fácil de comer, por lo que se pueden controlar las cantidades.
En definitiva, aunque las galletas están riquísimas, si comes menos, comes demasiado y te da mal estómago, cuidado con enojarte o tener un contenido nutricional demasiado alto, las galletas te sabrán mejor. Si quieres comer galletas de forma feliz y saludable, tienes que parar.
Método del plato
Los kleenex miden hábilmente la cantidad de aceite
Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, afirma que a la hora de elegir galletas , debes verificar cuidadosamente la información del paquete. Ingredientes e información nutricional. La harina utilizada para elaborar galletas es generalmente harina blanca refinada, de bajo valor nutricional. El valor nutricional de las galletas se puede aumentar si a los ingredientes se les añade leche, frutos secos, cereales integrales o legumbres.
Además de la harina, también hay que distinguir la grasa utilizada en las galletas. Los aceites vegetales comunes son relativamente buenos, mientras que las grasas animales como la mantequilla, la manteca de cerdo y la mantequilla tienen un mayor contenido de ácidos grasos saturados y un valor nutricional ligeramente menor. El ghee, las mantequillas vegetales y los aceites vegetales hidrogenados pueden contener ácidos grasos trans, que son los más perjudiciales para la salud.
Conocer el contenido en grasas no es difícil. Envuelva las galletas en papel de seda y presione con algo pesado. Si una gran cantidad de aceite penetra en el papel en un corto período de tiempo, significa que el contenido de ácidos grasos saturados es alto, lo que no es bueno para la salud.
También se deben comprobar cuidadosamente los ingredientes de las galletas. El sabor de las galletas proviene básicamente de aromas y pigmentos. Las galletas con sabor a chocolate no están necesariamente hechas de manteca de cacao real, sino que pueden ser una imitación de chocolate hecha con manteca de cacao, que a menudo contiene ácidos grasos trans. Relativamente hablando, las galletas que contienen verduras, sabor salado, dulzor ligero y bajo contenido de grasa son más saludables.
Mira el contenido en fibra de las galletas de cereales
El concepto de que comer cereales integrales es bueno para la salud está muy arraigado en el corazón de la gente, y existen muchas galletas integrales. en el mercado que dicen ser "ricos en fibra". Sin embargo, si las llamadas galletas de trigo integral, avena, centeno, cereales y otros ingredientes anunciados en el paquete están clasificados al final de la lista de ingredientes, es posible que no sean galletas de cereales reales.
Fan Zhihong tomó una galleta como ejemplo. Su lista de ingredientes es "harina de trigo, azúcar, mantequilla, manteca vegetal, maní, suero en polvo, sal, etc." Como se puede ver en esta lista de ingredientes, el primer ingrediente de esta galleta es harina de trigo, el segundo ingrediente es azúcar blanca y el tercer ingrediente es manteca vegetal. Por analogía, cuanto menor sea el contenido, menor será la clasificación. Por lo tanto, cuando compre galletas de cereales con alto contenido de fibra, debe verificar el contenido de fibra en el panel de información nutricional. Si pesa menos de 5g no es una galleta rica en fibra. Y azúcar. El azúcar, el jarabe de glucosa, el jarabe de maltosa, el jarabe de almidón y el jarabe de maíz son azúcares simples ricos en energía que tienen el mismo impacto en la salud. Algunas empresas llaman a sus productos "sin azúcar" después de sustituir el azúcar por otros jarabes. ¿Las galletas sin azúcar realmente no contienen azúcar? De hecho, debemos tener cuidado a la hora de comprar.
Tipo de galleta
Las galletas son un snack habitual. Como snack o complemento a la dieta, es fácil de comer y llevar, y se ha convertido en un alimento indispensable en la vida diaria. Sin embargo, como cada vez hay más tipos de galletas, los consumidores quedan cada vez más deslumbrados y no tienen otra opción. Sumado a la creciente conciencia sobre la salud de la gente moderna, si solo toman decisiones basadas en gustos y preferencias personales, les preocupa que sea perjudicial para su salud. Entonces, ¿qué tipo de cookies deberían elegir diferentes personas?
Galletas de soda
Las galletas de soda se elaboran añadiendo levadura a una parte de la harina de trigo y luego mezclándola hasta formar una masa. Tras un largo periodo de fermentación, se extrae el resto de la harina de trigo. añadido y formado después de un corto período de fermentación.
Ventajas: Menos azúcar y menos aceite.
Nota:
1) Comer galletas de soda aumentará la ingesta de sodio, lo que aumentará la presión arterial y agravará el edema.
2) Comer galletas de soda aumentará la ingesta de grasas, facilitará el aumento de peso y aumentará el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes.
Galletas integrales, digestivas
Las galletas integrales y digestivas son galletas que se elaboran moliendo el trigo sin salvado hasta convertirlo en harina. En comparación con la harina refinada sin el salvado, las harinas tienen un color más oscuro. y tienen una textura más gruesa, como las harinas ricas y resistentes que comemos habitualmente, pero tienen mayor valor nutricional porque retienen muchas vitaminas, minerales y fibra en el salvado.
Ventajas: El contenido de celulosa es relativamente alto.
Nota:
Debido a que el sabor de la celulosa es muy pobre, para mejorar el sabor de la celulosa y lograr un efecto crujiente, se puede agregar una gran cantidad de aceite, de modo que el contenido de aceite es relativamente alto, lo que facilita el aumento de los lípidos en sangre, lo que no es bueno para prevenir enfermedades cardíacas.
Galletas sándwich
La clave para hacer galletas sándwich de diferentes sabores es añadir diferentes ingredientes auxiliares, como aceite, azúcar, leche, huevos y otros sabores.
El contenido de grasa de las galletas comunes no es elevado, pero con el sándwich, el contenido de grasa y azúcar aumenta significativamente, lo que lo convierte en un alimento rico en calorías. Las calorías de 100 gramos de bollos al vapor son aproximadamente 226 kilocalorías (945 kilojulios), mientras que las calorías de 100 gramos de galletas son más del doble que las de los bollos al vapor. Al hacer galletas, se agrega grasa y azúcar a la harina, y estos alimentos son muy ricos en calorías, especialmente las galletas y las galletas tipo sándwich dulces y crujientes.
Ventajas: sabor dulce y textura rica.
Nota: Las galletas son una buena opción para las personas que necesitan complementar las calorías en un corto período de tiempo, como los estudiantes de secundaria y preparatoria que complementan las comidas entre clases y los trabajadores manuales pesados que complementan las calorías. Si necesitas controlar tu peso y eres un paciente con hiperlipidemia e hiperglucemia, debes intentar comer menos o ninguna galleta.
Galletas nutricionalmente fortificadas
También existen en el mercado algunas galletas nutricionalmente fortificadas.
Las variedades más comunes están fortificadas con minerales y vitaminas, como calcio, hierro, zinc, vitamina A, vitamina D, etc. y algunos han agregado salvado de trigo para aumentar la fibra dietética.
Al igual que las galletas de pizza, se seleccionan cinco tipos de cereales, incluidos los frijoles rojos, los frijoles negros, el arroz negro, las batatas moradas y el maíz, para aumentar la fibra dietética. Al mismo tiempo, espolvoree arándanos, arándanos y bergamota en la superficie. Los arándanos contienen vitamina C, los arándanos contienen antocianinas y las frutas de bergamota tienen el mismo origen que los medicamentos y los alimentos. Mientras disfrutaba de una comida deliciosa, también gané más salud.
Ventajas: Algunas galletas de fórmula pueden añadir cierta cantidad de calcio y hierro, que son más nutritivos que algunas galletas.
Nota:
Para los niños con eclipses parciales y quisquillosos con la comida, es beneficioso comer unas galletas enriquecidas con calcio, hierro y zinc. Sin embargo, como persona común y corriente, si puede llevar una dieta equilibrada y no tiene deficiencias nutricionales obvias, o si ya está tomando suplementos nutricionales, debe tener cuidado con dos situaciones al elegir galletas nutricionales fortificadas: En primer lugar, los nutrientes no se absorben. y el desperdicio; en segundo lugar, la absorción excesiva de nutrientes tiene un impacto negativo en el cuerpo humano.
Ten en cuenta los cuatro elementos
□ Los productos deben adquirirse en grandes centros comerciales y supermercados. Porque los distribuidores en estos lugares serán más estrictos en los canales de compra y la calidad del producto estará más garantizada.
□Revisa atentamente las etiquetas de los productos. Verifique si el nombre de la fábrica, la dirección, el número de teléfono y los estándares de ejecución están completos, si el producto está dentro del período de garantía; preste atención a si el producto tiene una etiqueta "QS"; Deberíamos prestar más atención a acumular conocimientos sobre términos químicos como aditivos alimentarios, y no permitir que los ingredientes marcados en la etiqueta se conviertan en un montón de términos desconocidos y sin sentido.
□ Revisa el embalaje. Además de comprobar si el embalaje está dañado, si las condiciones lo permiten, también compruebe si hay vapor de agua en la capa interior del embalaje, ya que los productos de galletas se ven afectados fácilmente por la humedad. Si el contenido de humedad de las galletas es demasiado alto, es fácil que se reproduzcan bacterias y moho. Especialmente durante la temporada de lluvias en Guangzhou, es más probable que se produzca oxidación del aceite, lo que acortará la vida útil del producto.
□Ten cuidado al guardar. Las galletas de buena calidad deben tener una apariencia completa, patrones claros, no encogerse ni deformarse y una sensación crujiente y crujiente exclusiva del producto. Cómelo lo antes posible después de abrir el paquete. Si no puedes comerlo todo de una vez, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Cuanto más dura es la galleta, menos aceite contiene.
Galletas, galletas digestivas, galletas de soda, galletas sándwich... Varias galletas en los supermercados pueden ocupar dos o tres estantes. Con tantos tipos diferentes de galletas, ¿sabes elegir la más saludable?
Primero echemos un vistazo a de qué están hechas las cookies.
1. Para obtener una textura de galleta extra crujiente, la clave es elegir "harina para pastel", que es harina de trigo con menos proteína.
Por lo tanto, las galletas son alimentos bajos en proteínas y el contenido de proteínas de los bollos al vapor no es tan alto como el de los bollos al vapor.
2. Grasa. Entre los aceites utilizados para hacer galletas, el aceite vegetal común es relativamente bueno, sin embargo, las grasas animales como la mantequilla, la manteca de cerdo y la mantequilla tienen un valor nutricional bajo debido a su alto contenido de grasas saturadas, la mantequilla vegetal y el aceite vegetal hidrogenado que contienen ácidos grasos trans; son perjudiciales para la salud.
3. Ya sea azúcar blanco, jarabe de glucosa, jarabe de maltosa, "jarabe de almidón" o "jarabe de maíz", todos ellos son azúcares simples ricos en energía y sus efectos sobre la salud son los mismos. Tenga cuidado porque algunas empresas utilizan otros jarabes en lugar de azúcar blanca y los llaman "alimentos sin azúcar".
4. Otros ingredientes. El sabor de las galletas proviene básicamente de aromas y pigmentos. Cuanto más ricos sean los sabores, más novedosas pueden ser las galletas, lo que puede resultar menos saludable. Para facilitar el almacenamiento y reducir el costo, es probable que las galletas con chispas de chocolate se hagan con imitación de chocolate en lugar de manteca de cacao, que contiene ácidos grasos trans.
Los agentes levantantes son un ingrediente esencial en muchas galletas, dándoles un sabor crujiente y delicioso, como los gofres y las galletas de soda. Los gasificantes pueden contener aluminio y su consumo excesivo puede favorecer el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Así que si quieres elegir las galletas más saludables, la clave está en elegir unas que sean ligeras y bajas en aceite. Sabrás si tiene un sabor ligero o no, pero es un poco más difícil elegir el que tiene menos aceite.
Lo más sencillo es elegir galletas poco crujientes, es decir, galletas más duras, como las "galletas animales" y las "galletas de leche cálcica" que comíamos antes. O envuelva las galletas con un trozo de papel de seda blanco, presiónelo con un objeto pesado y observe cuánta grasa hay en el papel después de 20 minutos. Cuanta más grasa haya en el papel, mayor será su contenido.
En general, las galletas que contienen verduras, son saladas, ligeramente dulces y tienen bajo contenido en grasas son más saludables. Las galletas de soda tienen un alto contenido calórico y aceite, por lo que no es recomendable consumirlas en exceso. Si necesita galletas saladas para saciar su hambre, lo mejor es elegir "galletas integrales" que tienen un alto contenido de fibra y son fáciles de digerir.