¿De qué ciudad se originó el cerdo estofado?
Durante la dinastía Qing, el abanderado Zheng Xingwen llegó a Beijing con su padre a la edad de 6 años y gradualmente se interesó por la cocina. Más tarde rindí homenaje a Chen Caibao, el sucesor de la cocina Huaiyang. En 1907, fue a Harbin Binjiang Road Yamen como cocinero oficial y cocinó para Du. Daotailou suele entretener a invitados extranjeros, especialmente a invitados rusos.
Porque a los extranjeros les gusta comer comida agridulce. Du ordenó a los chefs del gobierno que cambiaran el sabor de los platos. Zheng Xingwen cambió las tiras de cerdo asadas saladas originales por guarniciones agridulces, lo que convirtió a Harbin en el origen del cerdo estofado. A los invitados rusos les gusta mucho este plato y lo piden cada vez que comen. Debido a que el wok se calienta a fuego rápido, el jugo se vierte en el wok y empapa la carne, por eso se llama carne frita en wok. Los rusos convirtieron las explosiones sónicas en bollos. Con el tiempo, la carne de cerdo frita en wok evolucionó hasta convertirse en carne de cerdo frita en wok.
La receta del Cerdo Guobao es la siguiente:
Ingredientes: 250g de lomo de cerdo, vino de cocción, 1/2 cucharadita de sal, fécula de patata, agua, zanahoria, cilantro, jengibre, ajo , Aceite comestible, azúcar, vinagre de arroz, etc.
1. Cortar el solomillo de cerdo, lavar y triturar las zanahorias, lavar y cortar el cilantro, cortar los ajos y cortar el jengibre.
2. Añade un poco de sal y vino de cocción a las lonchas de solomillo de cerdo, extiéndelas en el sentido de las agujas del reloj y deja marinar durante 20 minutos.
3. Después de mezclar una cantidad adecuada de almidón de patata con agua, remoje las rodajas de carne marinadas en el agua con almidón durante 20 minutos.
4. Después de remojar durante 20 minutos, vierte el agua de la superficie, agrega un poco de aceite de maíz, mezcla bien y revuelve en el sentido de las agujas del reloj para que no se enreden al freír.
5. Echa más aceite en la olla y pon los trozos de carne a fuego medio-alto.
6. Freír hasta que cambie el color dorado inicial. No apagar el fuego y dejar que el aceite siga calentándose. Cuando el aceite alcance una temperatura alta, añadir las lonchas de carne y seguir friendo.
7. Freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir, reservar.
8. Poner un poco de aceite en la olla, agregar azúcar, vinagre y una pequeña cantidad de sal, cocinar el jugo hasta que cambie de color, agregar las zanahorias, el cilantro, el jengibre y el ajo, remover uniformemente.
9. Puedes cocinar la carne de olla en sartenes y platos.