¿Cuál es el plato principal de la cocina de Shandong?
Entonces, ¿cuáles son los tres estilos principales de la cocina de Shandong? ¡Ven a verlo conmigo!
Cocina de Jinan
Los maestros culinarios de Jinan aprovechan una gran cantidad de recursos para aprender de los demás, desde delicias hasta frutas y verduras. Los platos son fragantes, tiernos y de sabor puro. "Un plato es ciego, pero cien platos no son pesados". Prestan atención a los materiales y las habilidades con el cuchillo, y pertenecen a Chunxue en la cocina de Shandong.
La cocina de Jinan hace un buen uso de la sopa. La sopa clara es refrescante y la sopa de leche es blanca y suave. El famoso "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte registra un tipo de sopa que se cocina repetidamente con chuletas de pollo, pato y cerdo, pero la sopa final es tan clara como el té. La "carpa agridulce del río Amarillo" es un plato tradicional famoso en la cocina de Jinan. Hay un registro de comer carpa del río Amarillo en el Libro de los Cantares: "Si comes su pescado, te convertirás en la carpa del río". Según la leyenda, después de que Confucio tuvo un hijo, el duque Zhao de Lu le regaló una carpa y Confucio llamó a su hijo Kong Li.
Además, el sabor de Taishan no muy lejos también se desborda aquí. A medida que se construían más y más templos en el monte Tai, monjes y taoístas llegaban a la zona en una corriente interminable y el incienso florecía, por lo que los platos vegetarianos con colores elegantes y textura suave se hicieron muy populares. Por ejemplo, el banquete de tofu Taishan comenzó cuando los antiguos emperadores llegaron al monte Tai para adorar el zen y "comer comida vegetariana para mantener puros el cuerpo y la mente".
Cocina Jiaodong
La cocina Jiaodong se originó en Fushan y tiene una historia de más de 700 años. Los lugareños son buenos cocinando y han dado origen a muchas familias de cocineros. Hay un pequeño pueblo llamado Luanjiazhuang en el norte de Fushan, con un gran nombre. Se dice que alguien en este pueblo sirvió al emperador una comida real en el palacio y fue muy apreciado por el emperador. Cuando se jubiló y regresó a su ciudad natal en sus últimos años, los platos preparados por otros chefs difícilmente podían satisfacer al emperador. Al final, el emperador tuvo que enviar a alguien para que lo llevara de regreso al palacio con medio par de caballos (solo el emperador podía traer uno) y continuara cocinando para el emperador.
Por estar cerca del mar, la cocina Jiaodong hereda la costumbre de comer pescado de los ancestros de la costa. Al cocinar mariscos, el sabor es fresco y ligero, y se usan menos condimentos para realzar el sabor, pero el sabor es complejo y sutil. Por ejemplo, un trozo de pescado se puede convertir en cientos de variedades, como dados de hígado de pescado frito, filetes de pescado frito, cubos de pescado agridulce, pescado envuelto de tres tesoros y relleno de pescado de ocho tesoros.
Cocina de Confucio
Confucio era un gourmet No sólo "nunca se cansaba de comer cien cosas", sino que también tenía la capacidad de comer cien cosas. El problema del "pescado y carne hambrientos, disgustado por la comida por su color desagradable y cansado de comer, si no tienes hambre, de vez en cuando, cuando la comida no está bien cocida, no comerás la salsa". " y una serie de opiniones de "no comer". Con el ascenso de Confucio, la importancia de comer alimentos se volvió cada vez más detallada y rica. Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong entró en el palacio en grandes cantidades y se convirtió en un manjar de la cocina real. Para mostrar su respeto por los virtuosos, el emperador Qianlong fue a la mansión de Confucio ocho veces y casó a su hija con Kong Xianpei, el nieto de Confucio en la 72ª generación. La dote incluía un juego de "plata, cobre y estaño, vajilla pictográfica antigua para agua y fuego para banquetes Han", que promovió aún más el desarrollo de la "cocina confuciana" única en la cocina de Shandong hacia una cocina alta, refinada y de vanguardia. .
Como único plato en un palacio aristocrático chino, la cocina de Confucio presta atención al "color, aroma, sabor, forma, utensilios, significado y tratamiento". "Utensilios" significa que la comida necesita hermosos utensilios para adornarla. Los utensilios para el banquete de Confucio tienen una forma exquisita y una artesanía exquisita. Los materiales incluyen porcelana, oro, plata, cobre y estaño, y las formas incluyen cuadradas, redondas, en forma de lingote, en forma de trigrama, en forma de nube, etc. El pez tiene forma de pez y el pato tiene forma de pato, lo cual es muy imaginativo.