Temperatura segura de los alimentos

1. La leche

no es adecuada para cocinar a altas temperaturas durante mucho tiempo. Generalmente se puede esterilizar a 60-70°C y tiene un sabor delicioso.

2. Verduras

Desde la perspectiva de retener nutrientes, los métodos de cocción como alimentos crudos, fritura rápida, cocción al vapor, guisado y microondas son mejores, mientras que freír, hervir y asar a la parrilla con carbón. , y freír es mejor. Esperar no es adecuado. Las verduras destruyen fácilmente algunas vitaminas a 60-80°C. Al preparar sopa, no blanquee las verduras de la sopa por mucho tiempo. Después de que hierva la sopa, agregue las verduras y apague el fuego inmediatamente para proteger mejor la vitamina C de las verduras escaldadas.

3. Carne

La carne es más deliciosa y tierna a 70-75 ℃, y el ave entera no se cocinará hasta que se caliente a 82 ℃. Además de carne de vacuno, venado, etc. Sabe bastante bien después de marinarlo y refrigerarlo. La bajada de temperatura hace que la carne esté más firme y no haya olor a pescado cuando se cuece al vapor, pero los alimentos cocidos marinados no deben dejarse por mucho tiempo para evitar que se deterioren. Las bacterias se propagan más fácilmente durante el procesamiento de la carne picada, por lo que no es segura hasta al menos 71 grados centígrados.

4. Mariscos

La temperatura para freír los mariscos fritos debe ser de aproximadamente 90 ℃ y la temperatura para comerlos debe ser de 70 ℃. Al cocinar o hacer una olla caliente, asegúrese de que los mariscos estén bien cocidos. A la hora de comer, generalmente es recomendable hervir y enfriar durante 3-4 minutos. En este momento, el marisco tiene un sabor delicioso y el olor a pescado es mínimo.

5. Prepara té

La mejor temperatura del agua para preparar té es 70-80 °C, para que el té elaborado de esta manera sea el más fragante. También se pueden conservar en gran medida tés como la cafeína, el ácido mononínico, etc.

6. Nuevo Prisionero

La temperatura óptima para el pescado fresco en la cámara frigorífica es -3℃. A esta temperatura, la carne del pescado no se deteriorará fácilmente y se puede garantizar el sabor, pero conviene consumirlo lo antes posible. Cabe recordar que el pescado no se puede conservar durante demasiado tiempo en el frigorífico. La temperatura de enfriamiento de los frigoríficos domésticos es generalmente de -15°C, y los mejores sólo pueden alcanzar los -20°C.

Sin embargo, cuando la temperatura de almacenamiento de los productos acuáticos, especialmente del pescado, es inferior a -30°C, los tejidos del pescado se deshidratarán o sufrirán otros cambios. Por ejemplo, si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, se volverá rancia fácilmente y la calidad de su carne cambiará, haciéndola no comestible.

Cómo conservar los alimentos cocinados:

1. Al comprar alimentos cocinados en supermercados o tiendas de delicatessen, asegúrese de garantizar la frescura de los alimentos cocinados. Es mejor comprarlo ahora y guardarlo en el refrigerador rápidamente después de comprarlo. La temperatura óptima para conservar los alimentos cocidos es entre -2 grados y 4 grados.

2. Coloca diferentes alimentos cocinados en diferentes zonas del frigorífico. La charcutería se divide en productos terminados y productos semiacabados, y también se divide en diferentes categorías. No apile estos alimentos cocidos, ábralos por separado. Esto evita la diafonía y la contaminación mutua.

3. Una vez que los alimentos cocidos que has cocinado se hayan enfriado por completo, debes guardarlos rápidamente en el frigorífico. Si no tienes prisa, puedes guardar los alimentos cocidos en el congelador.

4. Si se trata de alimentos cocinados como alimentos básicos, como bollos al vapor, bollos al vapor, empanadillas, etc. , estos se pueden colocar directamente en el congelador y se pueden almacenar por un período de tiempo más largo.

5. Después de tomar la comida, asegúrese de cerrar la puerta del frigorífico para que se pueda mantener la temperatura en el interior del mismo.

6. Aunque existe un frigorífico para guardar los alimentos cocinados, también conviene prestar atención al tiempo de conservación de los alimentos cocinados en verano. Los alimentos cocinados en el refrigerador no se pueden almacenar por mucho tiempo, hasta una semana, y es más seguro comerlos dentro de los 3 días. Los alimentos cocinados colocados en el congelador también deben consumirse lo antes posible.