¿Se puede utilizar el polvo de copo de nieve para hacer bollos al vapor?

Harina de copo de nieve no es un término profesional y no representa el grado de harina. Es harina común. Es un nombre que le da el comerciante para indicar que la harina es muy blanca. En general, es una harina con contenido medio en gluten, apta para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor, fideos y otros alimentos. Generalmente, la harina que se vende en el mercado puede considerarse harina para todo uso, a menos que se indique lo contrario.

Cuatro se pueden dividir aproximadamente en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten según el contenido de proteínas:

1. Tiene un contenido de proteínas del 10,5% al 13,5%. Tiene gluten fuerte, es activo y suave, y no se forma fácilmente con las manos. Es apto para elaborar pan y algunos pasteles.

2. La harina para todo uso es de color blanco lechoso y tiene un contenido de proteínas del 8,0% al 10,5%. Forma semisuelta, adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor, fideos, etc. Es la harina más utilizada, también llamada harina multiuso.

3. La harina baja en gluten es de color blanco y tiene un contenido de proteínas del 6,5%-8,5%. El gluten es débil y tiende a agruparse con las manos. Es más adecuado para hacer pasteles de estilo occidental esponjosos y crujientes, como pasteles, galletas y tartas. También se le llama pastel en polvo. De hecho, si se trata de harina, todos sabemos que existen muchos tipos de harina, como harina rica, harina con alto contenido de gluten, harina estándar, harina de copo de nieve, harina de bola de masa, etc. Entonces, ¿qué tipo de harina es adecuada para qué? Déjame presentártelo. Aparte de las diferentes marcas de harina en los supermercados, ¿cuáles son las diferencias específicas? Todo el mundo no lo sabe. Entonces, ¿qué tipo de harina es buena? La principal diferencia entre la harina con alto contenido de gluten, la harina con contenido medio de gluten y la harina con bajo contenido de gluten en el mercado proviene del trigo. Debido a que el trigo se divide en trigo con alto contenido de gluten, trigo con contenido medio de gluten y trigo con bajo contenido de gluten, es el trigo con alto contenido de gluten. harina con gluten, harina con contenido medio en gluten y harina con bajo contenido de gluten que comemos después de moler. La harina con alto contenido de gluten es adecuada para hacer pan, etc., la harina con contenido medio de gluten es principalmente harina doméstica adecuada para hacer bollos al vapor, fideos, etc., y la harina con bajo contenido de gluten es adecuada para hacer pasteles, galletas, etc. Además de la harina con alto contenido de gluten, también vemos muchos tipos de harina en el mercado, como la harina estándar, la harina Fuqiang, la harina para dumplings, etc. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Qué harina es de buena calidad? Un grano de trigo puede producir muchos tipos de harina. La parte cercana a la piel es polvo estándar, la parte cercana a la piel y al núcleo es polvo rico y la parte más interna es polvo central, que es lo que llamamos polvo de copo de nieve. Resulta que cuanto más cerca del núcleo del trigo se muele, mejor y más caro será. Bollos al vapor con polvo de nieve: delicados, blancos y suaves, bollos al vapor de color rosa fuerte: delicados, amarillos y suaves, bollos al vapor de color rosa estándar: grises y un poco ásperos.

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