Las huevas de pescado son más nutritivas que el pescado. ¿Cómo se consigue que sepan bien?
El proceso de elaboración del revuelto de huevas de pescado, puerro y huevos es el 1. Generalmente, un pez tiene dos tiras de huevas simétricas, por eso se le llama par. Utilicé 1 par de huevas de pescado, de unos 150 g. Use tijeras para cortar la película transparente fuera de los huevos de pescado, retire la película plástica, retire los órganos internos del pescado y las manchas de sangre, lávela dos veces, lávela bien y escurra el agua.
2. Exprimir las tiras de caviar lavadas y filtradas en trozos y ponerlas en un bol grande. Batir 4 huevos crudos y mezclar hasta obtener un líquido de huevo de pescado suave y terso. 50 gramos de amaranto, lavados y cortados en gajos de amaranto de 1 cm de largo, se ponen en el líquido de la hueva de pescado. Agrega 5 gramos de vino de arroz, 20 gramos de agua fría, 2 gramos de sal y 2 gramos de azúcar, y vuelve a mezclar el líquido de caviar y huevo de puerro. Prepare caviar, puerro y huevo líquido y agregue agua fría para que los huevos crudos fritos queden fragantes y suaves. Esta es una buena técnica de cocción.
3. Todos los amigos saben que el punto técnico central de los huevos revueltos es: aceite caliente en la olla caliente. Cuando la gente revuelve huevos en casa, siempre les preocupa calentar aceite vegetal durante mucho tiempo, y el aceite de cocina necesita producir muchas sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento. Estas preocupaciones no son descabelladas, por eso hoy compartiré un consejo de cocina con mis amigos: sofreír la olla temprano y calentar el aceite caliente en la olla. Primero vacíe la olla arrocera y aumente directamente la temperatura de la olla según el rango de cocción. Agregue aceite de cocina en este momento y, bajo la influencia del fuego en la olla a alta temperatura, el calor alcanzará instantáneamente el 70%, por lo que no habrá una situación en la que el aceite de cocina se caliente durante mucho tiempo y cause demasiados sustancias nocivas. Primero vacíe la olla. Cuando la olla esté inclinada hacia arriba con la mano, de repente se sentirá caliente y la temperatura ambiente habrá alcanzado. Vierte 40 gramos de aceite de cocina y alcanzará una temperatura similar a los 200 grados en poco tiempo. Vierta el caviar batido, el puerro y el huevo líquido.
4. Bajo la acción de la alta temperatura, el líquido de las huevas de pescado se solidifica rápidamente. Con ayuda de una cuchara, cocina hasta que la superficie de los trozos de huevas de pescado adquiera un atractivo color dorado y se acabe la tregua. . Coloque el pescado procesado, el huevo, el puerro y los huevos revueltos en un plato llano y disfrútelo mientras está caliente. El pescado tiene más nutrientes que el pescado, pero a menudo se desechan en vano. Simplemente saltea y estará delicioso.
Preguntas frecuentes 1. La mucosa transparente, los coágulos de sangre, los órganos internos, etc. adheridos a la superficie de los huevos de pescado deben limpiarse y limpiarse constantemente. De lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
2. La fritura temprana y el aceite caliente son los puntos técnicos clave de este plato, que no solo minimiza la formación de sustancias nocivas, sino que también deja las huevas de pescado fritas frescas y tiernas.