Cómo evitar gases tóxicos en restaurantes con ollas de cobre
Comer estofado es como entrar en una "cámara de gas". No digas que es sensacional, tal vez te engañen. Un periodista de una entrevista reciente descubrió que muchos restaurantes de estofados en Shanghai ahora usan ollas de carbón, pero la ventilación en las tiendas es deficiente y faltan dispositivos de alarma como detectores de concentración de gases tóxicos.
Algunos comensales se mareaban cada vez más mientras comían, posiblemente debido al monóxido de carbono que se acumulaba en el interior.
Las puertas y ventanas están cerradas y la olla de carbón se está cocinando
“¡Dos ollas más, los clientes están esperando!” A las 7 de la tarde, el negocio estaba listo. Muy bueno en un restaurante de ollas calientes en Tongxin Road. El jefe y los camareros estaban ocupados, pero no me olvidé de cerrar la puerta cuando entré y salí.
"¿Qué tal dejar la puerta abierta en un día tan frío?", dijo el jefe con seguridad. El periodista miró a su alrededor y descubrió que todas las ventanas de la habitación estaban cerradas y que había una estufa de carbón humeante sobre la encimera de cada mesa. El aire está lleno de olor a humo, comida y vapor de agua, y sólo se utilizan uno o dos pequeños extractores de aire para ventilar, y las caras de las personas pronto se pondrán rojas. Después de un rato, uno o dos clientes se levantaron y se marcharon: "Hace demasiado calor, necesito salir a tomar un poco de aire fresco".
El periodista visitó la casa de Zhou
Zui Road y Sichuan Road Muchos restaurantes de estofados de carbón han descubierto que el aire interior está sucio y hace que la gente se sienta congestionada. Por ejemplo, Little Sheep utiliza cocinas de inducción para calentarse y tiene conductos de ventilación directa, por lo que la situación es mucho mejor.
Es más probable que el carbón de calidad inferior se "envenene"
"La ventilación es lo más importante para los restaurantes de ollas calientes". Boss Wang, quien ha estado en el negocio de las ollas calientes con estufas de carbón. Durante 4 años, conoce bien las operaciones de restaurantes de ollas calientes, puerta de espera de seguridad. "Los restaurantes de ollas calientes que incomodan a la gente no están equipados con instalaciones de ventilación efectivas. Y a menudo se pasa por alto el punto más crítico, que es el monóxido de carbono producido al quemar carbón".
El jefe Wang dijo a los periodistas que el usos de la olla caliente Si el carbón no se quema lo suficientemente bien, liberará monóxido de carbono. "Teóricamente, los de nuestro campo deberían concentrar la olla caliente en un lugar para quemar el carbón y esperar hasta que esté completamente quemado antes de servirlo en la mesa. Sin embargo, el negocio va bien en invierno. A veces, cuando el carbón está casi encendido , lo subimos, lo que genera demasiado monóxido de carbono. Con una ventilación deficiente, es fácil sentirse mareado”.
Además, este experto de la industria también reveló que debido al aumento de precios y costos, muchos se calientan. Los restaurantes de marihuana no utilizan carbón vegetal normal hecho a máquina. Todo tipo de carbón vegetal barato y de calidad inferior. "Este tipo de carbón es más asfixiante y es más probable que libere monóxido de carbono".
Hay que prestar atención a abrir las ventanas para ventilar
El personal de la Línea Directa de Gas de Shanghai dijo a los periodistas que Desde la perspectiva de las operaciones formales, los restaurantes de ollas calientes deben instalar dispositivos de alarma de concentración de gases tóxicos en el interior. "Se utiliza para garantizar la seguridad de los clientes, pero actualmente no existen regulaciones obligatorias".
De los casi diez restaurantes de ollas calientes visitados por el periodista, ninguno tenía instalada una alarma de este tipo, y algunos jefes la habían instalado. Ni siquiera había oído hablar de eso. En este sentido, cuando las personas comen ollas de carbón, solo pueden prestar atención a abrir las ventanas para asegurar la ventilación y nunca dañar el cuerpo con la esperanza de "cocerse al vapor".