Apartamento Vinagre-Fábrica de Vinagre Keller Lorenz

Negocios, incluido un molino y una fábrica de ladrillos, F.G. Hieber abrió su primera cervecería en 1888, aunque más tarde se mudó a un edificio más grande en Spokane. El nombre Vinegar Flats se hizo popular en la década de 1890, cuando albergaba una fábrica de vinagre, cuyo olor acre impregnaba toda la zona. La fábrica de vinagre Keller-Lorenz utilizó el equipo cervecero restante de Eber y contrató a locales y nuevos trabajadores de China.

Cuando la fábrica entró en funcionamiento en 1890, el vinagre tenía especial importancia para la conservación de diversos alimentos. En la época anterior a la refrigeración doméstica, el encurtido con vinagre era una forma común de conservar frutas y verduras. La fábrica de vinagre operó en tres pisos en 11th Avenue y Spruce Street hasta 1958, produciendo vinagre de sidra, malta y vino blanco. No fue hasta la década de 1930 que los refrigeradores se volvieron comunes y la necesidad de conservar alimentos se volvió menos importante. Esta nueva era de refrigeración comercial y doméstica, junto con mejores vías de transporte, significó que fábricas como Keller-Lorentz Vinegar Factory eventualmente cerrarían.

Si bien el asentamiento prosperó, nunca creció realmente más allá de sus humildes comienzos. Hoy en día, el valle sigue siendo una joya escondida, rodeado de un hermoso paisaje con granjas locales y senderos para caminar repartidos por el paisaje, pero aún se pueden encontrar los pisos de cemento y las paredes de ladrillo rojo de la antigua fábrica de vinagre.