El origen del estofado de pescado en escabeche
El "pescado chucrut" utiliza pescado fresco y verduras en escabeche para hacer sopa. Los encurtidos reciben su nombre porque tienen un sabor ácido. Hablando de su origen, existen muchas leyendas. Una leyenda se originó en la tienda de alimentos Zhou Yu en la ciudad de Jinfu, condado de Jiangjin, Chongqing. A mediados de la década de 1980, operaba pescado en escabeche y fue bien recibido por los amantes de la gastronomía. Esta tienda ha aceptado a muchos aprendices uno tras otro. Una vez completado el arte, dejó la tienda y comenzó su propio negocio, con primeras variedades repartidas por todo el mundo. También existe la leyenda de que la ciudad de Frye, condado de Bishan, ciudad de Chongqing, está ubicada junto a la autopista Chengdu-Chongqing, y el río Nanhe la atraviesa. Hay mucho pescado fresco y hay muchos expertos en elaborar pescado. Tiene la reputación de "la belleza del pescado fresco de Frye Town". Un snack bar en Qiaotou simplemente usó "La belleza del pescado fresco" como nombre. Las cuatro palabras "La belleza del pescado fresco" inscritas por el famoso calígrafo chino Yang Xuanting estaban colgadas frente a la tienda, lo cual es un signo de la. mercado. El sabor y la reputación únicos se extendieron como la pólvora y todas las partes de la provincia hicieron lo mismo. Además, se dice que había un buen pescador en el condado de Bishan que un día pescó un poco y se fue a casa por error, lo puso en la olla de sopa de repollo en escabeche. Posteriormente lo probó y lo encontró delicioso. Los pescadores lo elogiaron y el pescado en escabeche se hizo famoso.